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在烟台有一种豆腐土话叫灰豆腐,制作的时候需要用到草木灰,有人知道怎么做的吗?
这个著名小吃灰豆腐的制作方法是这样的,用火把果树枝等木材烧成灰晾凉备用,将豆腐切成均匀的小块放入器具里摆放整齐,一定要全部摊开不许有重叠,将凉了的草木灰放入适量滚匀,放置一夜。第二天起锅烧火,锅里在放入草木灰加热,然后放入头一天的豆腐少量一起翻炒,掌握好火候,用手捏豆腐松软即可起锅了。
本期导读:在烟台有一种豆腐,土话叫灰豆腐,制作的时候需要用到草木灰,有人知道怎么做的吗?
如果去过烟台,对于灰豆腐就不会陌生,不管是乡村还是城市都能见到这种美食。沾了草木灰的豆腐会裹上一层厚厚的黑灰,洗过后,豆腐表皮就是灰白色。在当地,只有逢年过节招待客人的时候才会做一点,投个新鲜劲,吃得就是稀罕物,可以说是一道非常讲究的美食。如今的灰豆腐的手艺几近失传,但是只要你问到当地的老辈人,没有人不知道的。
制作灰豆腐并不复杂,主料是豆腐和草木灰。草木灰以麦秆或软草烧出来的草灰为佳,豆腐没有特别要求。将豆腐切成合适的大小,放草木灰中裹一遍,草木灰将豆腐的水分吸干,草灰湿润一次再换一次草木灰,反复多次,豆腐就变得比较干燥发硬。放于容器中保存,可以存放较长时间。需要吃的时候,拿出一些,用清水洗掉草灰,泡酱油或者凉拌或者炒食都是不错的美味。整个步骤总结起来就是,豆腐切条-裹灰干燥-保存等三个步骤。
》》但是要做得一道成功的灰豆腐,看似简单其实不简单,在选择豆腐、切条、裹灰,保存一系列过程中还是需要注意一些细节和方法。
首先:豆腐最好选择老豆腐,水分少,成型好,不易碎。
其次:豆腐切条要保证大小一致,这样才能做出品质高的灰豆腐。裹灰的动作要轻,多次反复才能将豆腐水分吸干。
其三:灰豆腐的保存要注意方法,不能密封太过严实,要保证干燥通风的环境。
借助今天的话题,为大家分享这道烟台美食【灰豆腐】和菜品【凉拌灰豆腐】的做法,欢迎大家学习收藏!
我对各地的特产小吃有浓厚的兴趣,每到一处必须寻找的就是特产小吃,比起大饭店的食物更别有一番风味。
灰豆腐的做法也不算太复杂,不过过程叫你灰头满面的。
豆腐用紧实点的老豆腐,松散的还没扔灰里就散架了。
制作过程:
一、铁锅里秸秆烧成灰。
二、豆腐切一公分左右小块。
三、豆腐块扔草木灰里面,使每块豆腐都粘上灰,沾满灰。
五、盛灰的锅底起火,烧至草木灰沸腾,把洗好的豆腐再扔灰里,用木铲翻炒,使豆腐最后的水份蒸发,灰豆腐就做好啦。
创造与魔法牛排食谱?
创造与魔法的牛排食谱:
1、精烹战斧牛排必须使用【炊鼎】来进行制作,炊鼎可以在工作台中用150个铁锭和10个木头制作得到。
今年大家最关注农村什么项目?
个人建议,仅供参考!
(一)从种养殖项目来说
生猪养殖
从国外来说:我国仍然会逐渐加大国外畜禽进口(在安全的前提下,进口物美价廉的;另外就是国外促进农业发展,向我国出售产品)会对国内的畜禽价格有波动影响。国内的畜禽价格可能比国外的价格是要高一些,诸如种植产品这块的影响一样,特别是大豆、玉米之类的。
从国内来说:一是当前非洲猪瘟、禽流感等影响,且并未完全消散,下半年还不是很明朗,搞这一类项目,需要点技术手段,防控疫情发生,影响的减产亏空。但是现在已经有大量农民,特别是母猪养殖户自己都在培育仔猪自己养(还不说大企业),似乎2020下半年到2021年初,出栏数量会大增(不受猪瘟的影响下),市场价格会跌回吧。但是现在问题是,国家政策是有了,但是具体圈舍的环保、批地问题仍然很突出,当下打擦边球很黑人的,待如果两年后,全国生猪规模水平回归原位,不合规的圈舍,可能会持续人性化依照法律法规、工作流程处理,但是吃亏的还是自己。诸如其他养殖品种一样的,一定要搞好用地审批、处理好环保问题,尽可能依托政策支撑,邀请***工作人员指导,降低生产风险,抵御市场价格震荡。
(二)从施工项目来说:
一是大项目没得你的份,你没得资质,只能依托投标的大公司来分派任务施工,要么是你自己包工(前提是你自己有包工经验,能保证质量,或者当技术工人指导咯)。二是小项目这些,啥子几万的人行路都是分派给村民小组实施,但也可以大包干形式找村上和村民小组,包来自己做,但是必须尽量雇佣多的本地村民。
人居环境项目
目前农村多的施工类项目趋势:交通类项目,人行便道项目,人居环境项目,居民点项目等等,我所知道的大概这些。
一个原则:尽量找公司靠,找当地***、村委、村民小组作协调。