大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炖牛肉时加茶叶是放红茶还是绿茶？有什么依据吗？
牛肉在红肉里一直被大家所推崇，因为它的营养价值要超过猪肉很多，并且脂肪含量还低，因此被很多健身人士，以及家里有正处于长身体的孩子的人家所喜爱。
我儿子今年上初中，正是生长发育的关键时期，因此隔三差五给孩子来顿牛肉成了我家的“必修课”。
牛肉因为肌肉纤维粗大，加上饲养的周期长，因此很多牛肉炖煮时不易熟烂，这是在烹制牛肉时比较让人头疼的事。
大家知道炖牛肉时可以加点茶叶，软烂鲜香。大家可知道是加红茶还是绿茶?为什么？
一，炖牛肉加茶叶并不能使牛肉变得软烂，只能增加牛肉的香味，因为:
- 绿茶本身的性质:绿茶本身清香带有一丝青草的味道，它加入到炖牛肉中会使牛肉的颜色变得浑浊，而且也会出现一丝茶叶的苦味，并且绿茶并不耐久煮。
- 红茶和发酵茶都可以加入:红茶和发酵茶尤其是普洱茶，因为它们本身冲泡出的茶汤就颜色浓厚，而且因为发酵的原因去除了茶叶的苦涩味，有一些回甘的味道。并且这些茶叶都比较耐泡。用红茶或普洱茶炖制肉类，可以比糖色和酱油的颜色更加好看，而且红茶或普洱的香味有去腥解腻的作用。
- 现在市场上卖的牛肉跟以前比已经有很大的不同，以前的牛都是养殖多年的老牛，做为干活的工具而饲养的，这样的牛肉自然老、韧、干、硬久煮不烂。需要添加诸如山楂、茶叶这些具有嫩肉效果的食材来炖，否则时间太长也不易软烂。
- 现在的牛肉都是繁育的肉牛品种，本身饲养的年限也就一年多，加上饲料的配比已经很有经验，所以现在即使是牛蹄筋正常炖也能给它炖的软烂入味。
最不容易熟烂的牛蹄筋30分钟一样软烂入味
三，炖牛肉软烂鲜香的关键
- 腌制:提前腌制牛肉可以锁住牛肉中的水分，这样保留了牛肉汁液，使牛肉成熟后不会因为失水而变得干硬。
- 火候:牛肉炖烂的关键就在于火候的把握，只要遵循大火烧开小火慢炖，水量一次加足的原则，那么现在的牛肉没有炖不烂的。高压锅是非常方便的厨具，不过使用时要注意上汽以后转小火焖，这样防止火大把牛肉炖碎不成型。
牛最不易熟烂的筋头巴脑部位，现在高压锅20分钟也没有问题
炖牛肉可以添加茶叶，而且最好添加红茶和发酵茶，因为绿茶本身有苦涩味，而且久煮容易变味。不过现在炖牛肉无需添加这些，因为现在牛肉的品质跟以前的老牛不同。
牛肉是我们的家常肉类的一种，被称为“红肉”，虽然是家常菜的一种，由于价格不是普通肉类的价格，比猪肉和鸡肉贵了很多，还有牛肉不是和大肉一样普通养殖，因此，价格真是不是普通人家天天能吃得起的，这么说，有的小伙伴们也许不太认同，我们这里可是以牛羊肉为主的地区，但是牛肉的价格也是70多元一公斤了，是红肉类的最贵的一种肉类了，虽然很好吃，很喜欢吃，但是价格望而却步了，不能天天吃。
牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，也是运动员首选的肉类，吃着不易发胖，而且营养丰富，有着提高机体抗病能力的作用。由于牛肉属于粗纤维的肉类，肉质比较粗而且有点硬，因此，牛肉很适合炖、煮，红烧吃，部分的部位可以做牛排，但是，大部分牛肉部位只能烧、炖煮吃了，它有股腥味比较重，红烧，炖煮的时候就要把它去掉，它的粗纤维肉质，不好炖煮，就要加一些辅料来让它熟得快一些了。
炖牛肉加什么比较熟烂香浓好吃？
第一：干山楂，炖牛肉加点干山楂片，不仅可以去腥味，而且还可以熟得软烂好吃。
第二：，炖牛肉加啤酒，不仅能够起到软化肉质的作用，炖出来的牛肉特别软烂，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。
第三：加茶叶，炖牛肉加点茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。
大家知道炖牛肉是加点茶叶软烂鲜香，大家说说是加红茶好还是绿茶好？能说说其中的原因吗？
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又到了贴秋膘的时候，今天吃晚饭的时候，还在同我媳妇商量，要不我们明天去买点牛腩，给爸妈做一大锅胡萝卜烧牛腩；
今天看到题主的这道问答题，我还是头一次听说，加入茶叶可以让牛腩更加的软烂鲜香，所以，也是非常感兴趣，想立马找到其中的原因，也滋生了同题主类似的想法，是放绿茶好还是红茶好？
纠结了好半天，也搜索了好多，各种说法都有，在没有确切说法的情况下，电话我表哥，就是前段时间给大家介绍过的，学过厨在菜市场工作的表哥，哪里知道，表哥说我记性不好，去年的中秋节前后，来我家看望我父母的时候，亲自下厨做过一大锅胡萝卜烧牛腩，期间也给婶娘解释过其中的原因；
表哥当时工作比较忙，匆匆几句就挂了我的电话，又过了好几个小时，表哥给我发来相关信息，简单明了的给我解释了其中的原因，原来如此；
大家知道炖牛肉是加点茶叶软烂鲜香，大家说说是加红茶好还是绿茶好？能说说其中的原因吗？
表哥给我说的原因虽然简单明了，但我还是想打破砂锅问到底，回家后又详细的询问了老妈，老妈絮絮叨叨的将去年的事情给我说了一大堆，东扯西拉的，好在最关键的信息也说给我听了，经过我自己的整理，分享如下：
1、炖牛肉放入茶叶，牛腩就会软烂鲜香，这样的说法没有依据，可能就是民间传的比较广的一种说法，具体是否有作用，需要经过实践来检验；
2、表哥给我的说法是，炖牛肉是不需要放入茶叶的，也不会因为加入茶叶从而让牛腩软烂的更快；
3、至于说放入绿茶还是红茶，是否可以起到其他作用 ，那就要另当别论；
炖牛肉时应该加入红茶，这样做的目的是缩短牛肉的烹饪时间，提高牛肉的食用口感。牛肉在烹饪之前一定要先处理肉中的腥味，如果不处理就直接烹饪的话，会有着较重的腥味，严重影响食用口感。我们先把买回来的牛肉切成块状，然后放进清水中浸泡，时间最好长一些，不要低于两个小时，这样的话，牛肉中残留的血水才能全部泡出来”
对于喝茶得人来说，茶叶不止是一种解渴止乏的饮料，更应用于生活中的每个角落，我们在炖牛肉的时候，用干净的纱布包一小袋也红茶叶，这样牛肉不仅成熟的快，肉也炖的烂糊，而且炖出来的牛肉颜色红亮，叫人看着更加的有食欲，当然要想牛肉软烂不柴，不塞牙光茶叶肯定是不够的，今天我们就来详细说一下。
牛肉的选择
好的牛肉决定好的味道，我们在选择牛肉的时候一定要挑选肥瘦相间，带劲，带膜的肉，比如牛腩肉，腱子肉，弓口肉，外脊肉，这类牛肉最适合用来炖制，而纯瘦肉，颜色鲜艳的牛肉适合用来爆炒，不适合炖制。
牛肉的预处理
1.冷水浸泡去血水，新买回来的牛肉要切成小块，放入冷水中浸泡1个小时左右，在浸泡的过程中要记得换水。
2.如不着急食用，牛肉浸泡去除血水后如果不着急食用，可以将牛肉沥干水分，加入适量干芥末[_a***_]均匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天再下锅炖制牛肉熟的又快，又烂糊。
3.牛肉改刀要注意，在民间有“横切牛羊，竖切猪的说法”，肉的种类不同，切发自然不一样。
牛肉入锅要不要焯水
为什么你炖的牛肉总是那么的柴，那么的硬，答案就在焯水的问题上，牛肉经过长时间的浸泡已经去除很大部分的血水和腥味了，在炖制的时候只需再加入生姜，料酒等调料就能完全把腥味去掉了，如果这个时候再焯水，牛肉经过清水的汆熟或者烫，反而会破坏牛肉的肌理，使牛肉发紧，变差。
牛肉用冷水煮还是开水煮
