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春暖花开，处处芳草香，你的家乡有哪些特别的野菜？怎么烹调？
蒿子粑粑，清明团
制止方法：蒿子粑粑：准备蒿子叶，然后焯水剁碎，准备一个容器，倒入剁碎的蒿子，然后放入糯米和粘米粉比例为4:1，倒入少许的糖和水，然后柔成团，备用，然后锅中倒入少许油，把先准备好的糯米团柔成小圆团放入锅中煎至两面金黄即可！
清明团：准备清明菜，然后焯水剁碎，准备一个容器，倒入剁碎的清明菜，然后放入糯米，倒入少许的糖和水，然后柔成团，备用，然后准备一个蒸锅，把糯米团柔成小团，放上去蒸熟就好了！
🌺感谢邀请。你问春暖花开，处处青草香，你的家乡有哪些特别的野菜？怎样烹调？春天到了，大地充满生机勃勃的景象，到处是嫩嫩的绿绿的，鸟儿在树间欢快地唱着歌，各种不知名的野菜和小草也偷偷地从地里钻出来了，空气中弥漫着春的气息。在我的家乡每到初春来临之时，大街的小摊上都会有卖苦菜，婆婆丁，柳蒿芽的身影，人们从野地里中把它们挖出来，拿到城里的集市上出售。由于是初春，我们北方的温度不是太高，野菜也长得瘦瘦的，看惯了枯枝烂叶的人们会毫不吝惜地花高价(野菜能卖60多一100多元一斤)买上一些回家吃，我们这里吃的野菜大部分是拌酱生吃也有生熟两吃的，先说生吃的有苦菜，婆婆丁，先把它们的根和坏叶去掉，再用清水泡洗干净沥干水，然后把它们拌入到各种酱中，直接吃或用干豆付卷着吃，挺好吃的，再说柳蒿芽，吃柳蒿芽时即能生吃也可熟吃，但生吃味儿道不好，最好熟吃。可以吃涮锅时把它放入一些，吃惯了海鲜锅，麻辣锅的朋友们也可以尝尝它，别有一番味儿道。还有就是，这些野菜不仅是菜它们还是药，都有清热解毒，凉血，柳蒿芽还能健脾，降脂，降压的作用。但有些人就不适合吃它们或少吃。比如，腹泻，体寒的人。总之，美味儿虽好，也不可过量哦。朋友们，你们说，我说的对吗？欢迎大家提宝贵意见。🌺
春天万物都在复苏，很多人都喜欢在这个季节，去摘野菜，摘的野菜一般比较环保，而且不用花钱，还可以吃到真正的野味。野菜的种类有很多，我们能吃到的也有很多，甚至有的，已经被人开始人工种植了。在我们这里，有一种野菜，他和其他的野菜不太一样。因为别的野菜都是长在地上，而它是挂在树上。它是枸树的花，有一点像毛毛虫，一般长的绿色有点发黑的时候，我们就会***摘，我们把这种东西叫做枸蒲穗。
在我看来，野菜的大部分做法基本上都是蒸的，而枸蒲穗一般也是用来蒸的。真好的枸蒲穗非常的软糯，拌上适量的调料和蒜汁就可以吃了。由于枸蒲穗比较小，所以***摘的时候，***摘不了多少。一般都是自己家里人去摘一点，然后自己家里吃，所以这种东西，在外面，基本上没有卖的。把摘回来的枸蒲穗，放到清水中进行清洗，然后铺开让它稍微晾干。然后拌入适量的面粉拌匀，放到蒸锅上蒸10分钟左右即可，蒸好以后，要把它铺开晾凉。
晾好的狗扑穗，我们就可以加一点儿盐，鸡精，蒜汁儿，也可以加辣椒油，拌匀就可以食用了。有的人喜欢把蒸好的枸蒲穗炒一下也很好吃。
谢谢邀请，春暖花开的时候，我们这的山坡向阳处，就会冒出一种多年生的草本植物，山麻楂。
最好是在一场春雨之后，山麻楂的嫩叶就会萌发出来。每年的四月下旬，是它发芽生长的旺季。上山去掐它的嫩叶，回家包包子或饺子，有清香的山野味道。
山麻楂包子或山麻楂玉米饼子
- 山麻楂一般都是自己上山***摘的，回家后放清水中浸泡，掐去老的不能食用的部分。
- 把浸泡洗净的山麻楂焯水，一定要多焯烫一会，把它焯的烂一些。取出放凉水中浸泡，中间要换几遍水。一般需要浸泡一晚上吧！
- 五花肉肥的要多一些，切成小丁。韭菜少配一点提个鲜，葱姜末切好。
- 五花肉里加料酒，盐，鸡精，一品鲜酱油，胡椒粉腌制。
- 浸泡好的山麻楂剁碎，加入到腌好的肉中。锅中炸香花椒粒，把花椒油倒在山麻楂上搅拌均匀。
- 面选择烫面的，这样的皮可以多包馅，吃起来过瘾。
- 锅中上汽后，把包子放进去蒸二十五分钟左右。汁水淋漓的山麻楂包子，带着山野菜特有的清香，一般巴掌大的我能吃个七八个。
小贴士:野菜都吸油，所以包野菜包子要多放点油。这样包出来的包子，汁水淋漓，口感丰富。
小野蒜炖鲐鲅鱼
- 小野蒜不是那么的辣，有点葱的味道。春天的时候，在田边和果园里都能看到它的身影，而且一长就是一大丛。
- 鲐鲅鱼肉质鲜美，不同于一般的海鱼的地方，就是油脂比较多，所以多了几分肉香。
- 但鲐鲅鱼有很多人吃了过敏，严重的浑身起大疙瘩。
- 小野蒜有解百毒的功效，我们这海边的人家。在小野蒜上市的季节，也正赶上鲐鲅鱼最肥美的时候。
- 所以把它俩炖至在一起，野蒜不同于大蒜，有它独特的山野味，给鲐鲅鱼增添了特有的风味。
小贴士:春天的野蒜可以连叶和茎一起食用，真的有解毒的功效。尤其是吃了不洁食物坏肚子。
春暖花开，万物复苏，***都苏醒了，院里的韭菜也露出了芽，今天突然发现在韭菜里还长出了好多白蒿。白蒿不仅是一种风味独特的野菜，同时也是一种有特殊疗效的药材，对黄疸和胆结石有很好的治疗效果，还可以护肝脏、降血脂。
即使在农村这种野菜也已经很少见了，每到三四月份就能看到很多大爷大妈，拿着布兜去地头找白蒿，野生的白蒿，有钱不一定可以买到。白蒿的生长期比较短，前期是嫩叶的时候可以吃，后期长出梗就不能吃了。白蒿虽然很好吃，但是非常难清洗，所以吃白蒿的时候一定要反复的清洗干净。我们家每到春天都会吃蒸白蒿，一般都是院里自己长出来的，如果不多也会去地头挖一些，蒸白蒿能最大程度的保留其营养，下面给大家介绍一下我们家蒸白蒿的过程。
主要食材:白蒿、面粉
调味料:葱、蒜、甜面酱、辣椒油
做法
1、白蒿去根摘洗干净，注意白蒿很难清洗，要反复的清洗好几遍，控干水分后放在盆里，加干面粉，直到白蒿均匀的裹上面粉，不需要再加水，白蒿表面残留的水分就足够了。可以多加一些干面粉，这样蒸出来可以直接当饭吃。
2、冷水上锅，篦子上铺一层笼布，将白蒿铺在笼布上，挖几个洞透气，挖洞是为了让蒸汽上来，大火蒸20分钟。
3、炒过加热，冷油热锅，爆香葱花，放甜面酱炒香。蒜瓣去皮捣成蒜泥。蒸熟的白蒿盛在碗里，加一勺蒜泥，加一勺炒好的甜面酱，再淋上一勺辣椒油，拌匀就可以美美的开吃啦！
