大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淡季菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淡季菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
冬季有什么菜？
现在的冬季新鲜蔬菜有很多。己经不是二十年前的时候，物资短缺冬天只有大白菜和土豆。现在的蔬菜种类众多，有芹菜，蒜苗，蒜苔，大小青椒，茄子，苞菜，香菇，西红柿，黄瓜，豆角等等。
答：冬季有***，青菜，茄子，青椒，黄瓜，茼蒿，西红柿，南瓜，豆角，等等！基本四季的蔬菜冬季都有！
但是，有好多蔬菜没有夏天的菜味道好，所以冬天，还是多吃大***，南瓜，红薯，玉米之类比较好！
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整鸡扒四宝 家烧野生大鲈鱼 秘制猪头肉 特色炝西兰花 什锦海水小豆腐
葱姜炒蟹 碧绿炒花枝片 玉米焗红薯 传统醒酒菜 鸡汤海鲜娃娃菜
熟食店什么季节是淡季？
熟食在3月份是淡季吗
不是淡季，十一月份和十二月份初是淡季，临近春节又是新一轮旺季。
卤肉的淡季旺季不是区别很大，一般的还是旺季比较长，从春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，临近春节又是新一轮的旺季，一年只有四五十天淡季。卤肉熟食的色香味俱全很重要，卤肉好看能增加食欲，想把卤肉做的好看有三点很重要：腌制，卤汤，灯光。腌制时间长，肉会比较入味儿，同时肉不容易变黑，卤汤必须要纯正，做出的卤肉才好看，然后就是店里使用***，灯光照在卤肉上自然就漂亮了。
卤肉注意事项：
1、要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至於太过油腻。
2、好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
3、卤肉时以大火将香料炒出香味後，最後要以小火慢慢炖煮1～2小时，使香味渗透至肉块，同时肉质才会软嫩香Q。
4、为了去除肉的腥味，避免卤肉时产生浮沫，在肉块切成适当大小後，先放入滚水烫过，再捞起泡入冷水洗净。
冬季是淡季。因为在我们中部，家家户户冬天都要腌制咸鱼，咸鸭，咸肉等，留着吃到没有菜的时候。因此，在我们这边，冬天家家都吃咸货，配上青菜萝卜。而熟食店冬天的菜都是冷冷的，买回家还要热热，少了那种原始的味道。所以人们在冬天还是喜欢在家吃。
夏天最热的三个月是淡季。因为天气太热，细菌繁殖旺盛，稍不注意熟食就会被污染坏掉，实在不好保存，也容易吃坏肚子。再说炎热的夏天，大家胃口不好，食欲不振，饮食习惯会有所改变。喜欢清淡爽口的食物，对一些油腻的肉食远不如冬季寒冷季节喜欢。
