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南方火锅料怎么调？
可以直接在碗中加酱油，然后添加葱花，葱末和蒜蓉，再加几滴香油即可。而要求更高的可以添加酱油的基础上再添加一些芝麻酱，海鲜酱等其他酱料，再浇上少许高汤，香气更浓郁。
火锅蘸料的香油有很多种类型搭配：最简单的就是在碗中加香油，混合姜蓉和少量食盐即可；对调料更高要求的也可以再加上酱油，芝麻酱，再配上葱花，蒜蓉或者加入鸡蛋，高汤来调味。
南方人不太能吃辣，所以我们的蘸料都是比较清淡的，大家可以参考一下喔，第一款就是耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻，第二款就是辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜，第三种就是辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱。
南方吃火锅用什么调料？
++南方吃火锅一般使用花椒和辣椒作为主要调料。
1. 因为南方地区的风味偏重，喜欢吃辣，所以火锅里的调料通常会比较辣。
2. 花椒是南方火锅的特色调料之一，它能给火锅带来特殊的麻辣口感，让人欲罢不能。
3. 辣椒则是增加火锅的辣味的重要调料，它会给食材增添香辣的味道，使火锅更加美味诱人。
4. 当然，除了花椒和辣椒外，南方吃火锅还会加入一些其他调料，比如蒜、姜、葱等，以提升火锅的风味。
总的来说，南方吃火锅的调料一般是花椒和辣椒为主，再结合其他调料，可以打造出丰富多样的口味。
在南方吃火锅的蘸料有：香油、盐、醋、鸡精、蒜泥、小米椒、葱花、香菜、生抽、耗油、豆腐乳、芝麻、咸菜、折耳根、花生碎等等。
火锅蘸料做法
一，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，蘸啥都好吃。
二，蒜泥油碟蘸料
蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。
三，海鲜火锅蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。
四，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。
南方人与北方人吃火锅都有什么特点？
南方人与北方人吃火锅各有特点
第一，火锅锅具不一样。北方火锅多用中间有炭火的传统老式火锅，且以白味为主。而南方火锅则以平底锅为主，多以麻辣也可鸳鸯。
第二，北方火锅以“涮”为主，锅底基本都是白味，多以牛、羊肉为主，尤以羊肉居多，讲究原滋原味。南方火锅以“烫”为主，麻辣锅底或鸳鸯双拼，菜品多种多样，讲究麻辣鲜香。
第三，味碟大不同。北方火锅味碟以麻酱为主，辅以韭花、香菜、花生碎，根据口味添油加醋。南方火锅味碟以香油为主，其配料数不胜数[捂脸]，光辣椒就有糊辣椒面、糍粑辣椒、小米辣、青辣椒碎，辅以花生碎、香芝麻粒、香菜末、葱末、鱼香菜末、扎耳根段、蚝油、姜蒜汁、生抽、醋……反正能调味的都有[呲牙][呲牙]
不管南方火锅，还是北方火锅，中国人的饮食因地域差异而丰富多彩。要说饮食文化，我必须为我们的中华饮食点个大大的赞！
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