大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山珍火锅食材大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山珍火锅食材大全图解的解答，让我们一起看看吧。
什菌山珍锅底、马蹄牛肉丸的具体制作方法是什么？
●什菌山珍锅底
由若干种菌类干制品搭配在一起，其干香的口感，赋予了锅底独特的鲜味，再佐以土鸡吊制的浓香鸡汤，使这款锅底倍受食客追捧。
份量 80人份
配角 美极香菇粉、枸杞、干贝各100克，美极上汤80克，蒜150克，大葱180克，姜200克，水30千克，土鸡汤底15千克。
制作 1.将干香菇、干猴头菇和干牛肝菌用清水冲洗干净，再用足量的温水浸泡30分钟，使其充分泡发。2.大葱切成斜段；姜切薄片；蒜剥去外皮备用。3.将土鸡汤底、水、泡发的香菇、猴头菇、牛肝菌，以及大葱段、姜片、枸杞、干贝、蒜和泡过蘑菇的水，一同倒入汤桶内，大火烧沸后转中火熬煮1小时。4.最后加入美极香菇粉和美极上汤提鲜调味。
搭配涮食 肥牛、肥羊、冻豆腐、青菜、粉丝、冬瓜、木耳、竹荪、金针菇、平菇、香菇、白灵菇、黑虎掌菌、牛肝菌、口蘑、香菇等。
小贴士 1.野生菌自身带有一定的异味，一定用温水泡发祛异味。2.可根据餐厅实际经营情况选择食用菌的种类和用量。
涮料不再简单
加工涮料为火锅助阵
火锅白玉菇还是海鲜菇？
1、白玉菇
属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，口感更佳，是极具品味的美味佳肴!也是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。
2、海鲜菇
海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。
野生菌火锅小料配发？
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
到此，以上就是小编对于山珍火锅食材大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于山珍火锅食材大全图解的3点解答对大家有用。
