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北京的炸酱面好吃吗？大家说说？
炸酱面好不好吃关键就在于炸酱，不然也不会叫炸酱面，教你一个秘制炸酱的制作方法，分分钟做出味道赶超饭店的炸酱面。
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。
谢邀。很高兴回答你的问题。作为一个在北京待了六年多的资深吃货，老北京炸酱面绝对是我常吃的一种了。
老北京炸酱面流行于北京周边，是一道老少皆宜的面食。炸酱面的味道取决于酱汁，最常见的酱汁是用干黄酱和甜面酱混合制作的，比例为2：1，这样既有黄酱的醇厚，又有甜面酱的香甜。
因为我是南方人，以前在老家真的很少吃面食，平时都是吃米粉居多。后来来北京上大学才知道，原来北方的面食这么好吃啊！手擀面、炸酱面、拉面、刀削面等等，我都吃过，大学食堂里有个窗口卖炸酱面，说实话，第一次吃体验不是很好，觉得好难吃啊。事实证明是手艺问题，哈哈。然后偶然一次去南锣鼓巷，叫什么名字的店我忘了，反正是一家小店，又吃了一回炸酱面，真的超好吃啊。
我的感觉是，炸酱面的精华就在于酱，个人更喜欢甜面酱口感的。一般都是要用大葱煸炒而成。
后来工作中认识一个同事，是个老北京人，自己家经常做炸酱面吃，我有幸吃了一回。都不舍得放下筷子，哈哈。那次我是看着她做的，比我想象的简单多了。就是用黄豆酱和甜面酱跟肉一起炒，但主要是掌握好火候，熬酱的时候一定要小火一直搅拌着，不然容易糊。酱炒好出锅，然后就该准备面条啦。将面条煮熟后过冷水，加入适量的肉丝酱、黄瓜丝、豆芽。简直完美~我同事跟我说，也不是所有的老北京炸酱面都是放豆芽和黄瓜丝的，可以自己想吃什么食材就放什么食材，它是可以根据人们的不同口味而改变的。而且，自家做的一般比外面卖的还好吃哦~
感谢我的北京朋友，让我找到了长期炸酱面饭票，哈哈~
王婆卖瓜，自卖自夸
老妈做的炸酱面，就是好吃
1，六必居黄酱加六必居甜面酱.搅在一起。如果酱非常干，可以加酱油调一下。
2.五花三层猪肉带皮切丁
3.葱姜切沫。
4.锅里放油，煸炒肉丁，加葱姜沫炒香
5.放入酱，少许盐。
6.小火慢炸，还要不停的搅动，以防抓锅底。
直到冒泡均匀，出酱香味道，出锅的时候可以放点切碎的生葱增加香味。再加点切的细细的黄瓜丝，心里美萝卜丝，等等蔬菜当面码，嘿，那叫一个香。
都吃过炸酱面吧，好吃吧，跟我一起学习一下怎么样做老北京炸酱面吧，其实步骤很简单，今天把从别处学到的做炸酱面的方法整理一下跟大家分享，希望你也能学会做好吃的炸酱面，给家人吃，给朋友吃。食材
原料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
原料：劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。4．然后放酱下锅。5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
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作为一个老道的北京人炸酱面是必不少的美食，炸酱面做法简单但是吃起来就不一样，现在的炸酱面已经不是原来的那个时候的炸酱面了，现在基本上上了年纪人炸酱面几乎每个礼拜必吃的，不过北京的美食很多你作为一个南方人吃不了炸酱面很正常，炸酱面只有在北京卖的好，出不了北京城外面的人都吃不了那种怪怪的味道
