大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重钢菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重钢菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
面包怎么和面会更松软？
做面包可以手揉或者拿面包机
做面包液体量稍微大些，面和的软一些，要掌握好一次发酵与二次发酵的时间，做出来的面包很软
一般一次发酵28度左右1个小时30分钟，二发40分钟左右。天凉时间稍微加长一些，切忌发过头。发酵过头烤出来的面包会发硬发酸。
我是甜食日记的作者，希望我的回答可以帮到你和更多喜欢烘培的人。
制作出松软的面包，揉面和发酵是最重要的两个步骤，除了一些快速面包例如司康等。
1，干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。面粉、糖、盐、奶粉等干性材料，混合后在案板上形成一个面粉坑。
2，加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3，将粉类和液体慢慢混合在一起，形成一个面团。
4，用力揉搓面团，这个时候的面团会很粘手，表面不光滑。这就要坚持揉搓，不要随意添加面粉。如果粘在案板上，可以用刮板把粘在案板上的面铲起来，重新柔到大面团去。
5，在柔的过程中，面团会渐渐变得有弹性，表面光滑起来，随着面筋的形成，面团不在粘手。揉面***用揉、压、摔等方式。目的是让面筋尽快且更多的形成。这个时间手工的话会很漫长，如果条件允许可以用厨师机完成。
6，柔到一定程度尝试抻开面团。这个时候面不太容易抻薄，稍微抻一下就会出很多洞。这个时候加入黄油，将黄油揉进面里，坚持下去面团再次变得光滑而充满弹性。
7，揉面程度可分两种一个是扩展阶段和它的下一个阶段完全阶段。扩展阶段此时的面团可以形成一个薄薄的膜，但并不坚韧，还是容易破，破洞成不规则状，而不是光滑的圆，如果做甜面包这个阶段可以停止揉面了。如果继续揉面变达到完全阶段，此时面团抻成非常坚韧的薄膜，手指不太容易捅破，即使捅破也会形成一个光滑的圆孔，这个阶段的面包可以制作大部分的吐司面包。这个时候就不需要在揉面了。在揉面团就失去弹性了。
以上就是和面的方法和经验，希望能帮到你，这是个漫长的过程需要好体力哦！如果帮到了大家期待大家的关注！
做面包，我喜欢柔软又拉丝的，撕着吃也好，切着吃也好，特别有***，一口气就能吃掉大半个！当天又做了一个，好吃到流眼泪啊！
做吐司做简单，不用整形，卷三个卷就好了，就是揉面的时候出膜程度要高一些。用动物淡奶油来代替黄油，奶香浓郁，面包出膜更好，而且不容易老化，放上三天都一样软，风味不减！
不同的烤箱，设定的温度必然有差异，不同的模具，温度也有不同。比如我今天用的学厨吐司模具，材质是重钢型，比较节能环保，盖上盖子165度30分钟，上色正好，不塌不缩。同一个烤箱，用三能的金色吐司盒，铝合金材质，需要170到180度40分钟，所以大家一定不要完全按照食谱，要根据实际上***况稍作调整。
材料：面包粉300克，动物淡奶油80克，鸡蛋1个（55克），水85克，糖50克，盐3克，酵母3克
夏天的时候要用冰水和
和到你和不动的时候,比较累的时候可以放一会松弛个几分种在继续,
甚至可以放冷藏中,这样还不会发酵,松弛一会再揉就好很多,可以重复几次这样的动作直到揉出面筋,还有油脂不要过早的加入..油脂加入过早也会很难揉出面筋
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