大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫面菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烫面菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
烫面饼的各种做法？
开水适量
辅料
油适量
2. 加入适量的花生油。
4. 醒好的面团搓成条，改刀成同等大小的剂子抹油。
5. 两个机剂子组成一组。
6. 擀成饼状备用。
做法
1、面粉中加入沸水搅成絮状，揉成面团（此时面团软而稍粘是正常的）；盖上保鲜膜或者盖子放置醒20分钟；
2、取出醒好的面团散面粉揉成光滑面团，搓成长圆条，切成等份小剂子；将每个小剂子擀成很薄的面饼（我怎么总是擀不了很圆呢 ）；
3、面饼刷油叠在一起，最上面一块顶部和最下面一块底部不用刷油；
4、平底锅烧热，小火，将叠起的面饼一起放入平底锅中（我一般10片左右一起）；
5、查看底部面饼出现棕色斑点后，将饼翻过来；
6、最上面的一张饼，轻轻揭下来；待背面烙上棕***小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推。
7、将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成。饼卷菜、醮酱均可，开吃吧！
烫面和生面一起发的面能做啥？
一半烫面一半发面可以蒸包子，更适于灌汤包子，松软可口，老少皆宜。
一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄氏度至100摄氏度和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。但烙饼使用发面和烫面的结合，配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，不仅带来了充足而丰富的营养，而且体现了面团柔软有弹性的的口感，因此，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。
为什么要烫面做炸菜饺？
做烫面的菜饺用开水做菜饺的面吃起来软，凉了也不硬，冷水搅面放凉了的菜饺发硬不好吃，烫了面的菜饺冷了也是软的，所以烫面用开水，做出菜饺好吃，精道有味道，好吃，烫面用开水做饼，做蒸饺，都软和，冷水和面发硬，吃起来是硬的，不软和，用开水
:炸菜饺一般都是用一半烫面一半生面，如果老年人牙口不好者，也可用三分之二烫面，三分之一生面，炸出来更软乎。
如果光用生面，炸出来的菜饺太硬，吃着口感不好。如果光用烫面，炸出来的菜饺太软，太吸油，吃着油腻。所以，炸菜饺都是用烫面和生面两掺合，比例可根据各人的条件和爱好。
