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宁夏羊杂碎中的面肺子是如何制作的，是否可以作为宁夏美食文化的代表？
每个地方都有自己的美食小吃。宁夏就有面肺子美食，是本地区的特色小吃之一，有十大美食之称号。是宁夏十大美食之一，有着悠久的美食文化 。
1：先把羊肺用清水冲洗多次，直至洗出洁白为止。
3：把面筋，再作成面水，变成糊状。
4：灌面糊，先把事先准备好的羊小肚 ，缝在肺的气管上 ，把面水灌进去 ，一边灌一边挤压羊小肚。把事先准备好的胡麻油 和盐 也一样灌入去 。
5：面水还是加盐等调味料 ，分量适宜。
6：煮肺子的水，也放些盐和花椒。
说到面肺子的话，可能我们宁夏人非常的熟悉，因为在我们吃的羊杂汤里面，就有非常多的面肺子，不过自己的话还是我喜欢吃羊杂，而不喜欢面肺子，要说可以代表宁夏的特色美食，羊杂汤可以算一个，但是面肺子的话，只能算一个配料而已。
像羊杂汤的话，好吃的饭馆也是挺多的，一般来说好吃的羊杂汤里面都会有面肺子。常去玉皇阁店，他家的汤味道很不错，价钱也公道，大碗16元，前几天刚去过，说实话面肺，羊肝太多，别的少了点，不过比起别的店19元一碗，内容没什么区别，还是很不错了。
羊杂碎还是充肉好吃，提起面肺真想吐，还说面肺好吃，真会骗人，不过也有人说没有面肺的羊杂碎，不是正宗的宁夏羊杂碎，可能面肺子这个东西的话，还是要看个人的口味了，只有吴忠灵武银川这儿的人吃面肺，南部山区的人好像不灌肺子，他们吃血肺子。
呵呵，看了看这帮松子，每一个自己做过.咋做其实都知道：和面 洗...其实就是RUA！洗不干净面筋发不起来....洗好后，能捞出来的蒸，那叫面筋.剩下的罐到肺子里头.肺子要浸水.过血...罐的时候要吹肺子，水沥掉，多罐几次...拴住口煮.
谢谢邀请。没有接触过此类食品。自行脑补后感觉有点象我们那里的酿灌肠。酿灌肠的具体方法是：拿猪小肠属粉肠的那一段用竹片刮掉里面的肠淤，冲洗干净后晾干扎紧一头，灌进放了小茴，八角，花椒，山奈，丁香，肉蒄，肉桂粉等香辛料和盐，味精，白糖，鸡粉，料酒等等腌制好的猪上肉，压紧收好口后，挂放通风处晾干即成。食用时或蒸或切片炒，是小孩子们的至爱。
话说改革开放初期，我们地方也受改革开放春风拂照，涌进了大量外来谋生客，这些客人到来后很快就融入我们的生活习惯中，对于我们地方的饮食文化充满好奇。当他们吃到我们的酿灌肠后感觉非常美味，怎么也弄不明白我们是怎么把猪肉塞到肠里面去的？年终回家时很想把这个手艺学到手后好回到家乡一显身手。于是就请教我们当地人之中比较能说会道性情诙谐幽默的人。没想到我们这位老乡一本正经的瞎说一通。他教的方法是：先把一条狗关进笼子里，一个星期内只给水喝。天天打扫洗刷狗窝保证保持清洁，等到狗肠胃里的食物粪便消耗排泄干净后，就给狗喝点香油，然后马上把拌好香料的腌制好的猪肉喂狗，这时狗早已饥肠辘辘，看到香喷喷的猪肉到了嘴边直接就狼吞狗咽的猛干。由于预先喝了香油，内消化系统滑溜狗吃得又快，那猪肉就直接吞咽顺溜到狗肠里去了。这时你就要掌握好时间，大概是等狗吃完的十五分钟后就把狗杀了。然后取出狗肠两头绑紧晾干即可。
由于这番瞎说说得有理有据。我们的这位朋友听到后深信不疑。再三感谢传授之恩后就回家过年过了。
过了年后回来我们这位朋友还特地来取经咨询：我做的灌肠怎么感觉味道没有你们这里的纯正？似乎我做的比你们这里的多了一股很大的异味？
看着我们这位憨厚的朋友。大家直接笑岔了气。后面大家强忍狂笑一致帮他总结后认为：可能他们乡下的狗种不同，不适合做灌肠。
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