大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全咸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全咸菜的解答，让我们一起看看吧。
除了雪里红还有什么菜可以做腌菜？
雪里红，人们普遍用它做腌菜，代代相传。随着人们口感的提高，许多菜品都可以做腌菜，如黄瓜，豆角，萝卜，海带，白菜......舌尖上的人类，没有做不到的，只有想不到的。
雪里红是一种可以炖的腌菜，和它差不多的是东北的大***，这两种是东北农村人家很常见的腌菜，妈妈做的酸菜炖猪肉一直是美味哦。现在不在家里了，虽然有卖酸菜的，但是总是觉得味道不一样，又有报道酸菜里面放了什么不好的东西，所以也就偶尔吃一下。
不过雪里红不怎么喜欢吃，但是自从知道老坛酸菜，才发现此酸菜非彼酸菜，方便面里的这个雪里红还可以，可能是方便面里没有别的菜了。。。
如果是咸菜：建议做短时间就可以吃的，如辣椒、芹菜、黄瓜、香菜、萝卜、豇豆、大***等，这些做起来很简单的，像芹菜用热水灼一下之后，溧水放盐、醋、酱油就可以了；黄瓜需要用盐溧水，之后放酱油、醋，这种的第二天就可以吃了，这样的咸菜很健康，每次可以少做点，吃完在做。
除了糖蒜还能腌什么咸菜？
除了糖蒜，还能腌好多种咸菜。比如腌雪里蕻，每年的10月份就是腌咸菜的季节。雪里红是茎叶的咸菜。首先用镰刀整齐的割下雪里蕻。精挑细选去烂叶。用清水洗净。沥干水分，找一个大盆。放入雪里蕻。加盐腌制最后放入缸中，等到外面飘雪时，来个雪里蕻炖豆腐，那滋味！当然还可以腌黄瓜，豆角，总之多腌一些咸菜。冬季菜品也更丰富。
咸菜的寓意？
一是历史习惯习俗沿袭所致。过去农村条件很差，经济不发展，上街买菜根本就是一种奢望，况且商品市场也不发达，买卖菜品不多甚至没有。而农民为了维持正常生活的余缺，将相对充足时的菜，腌制储存好，作为短缺时的调剂。再说，这相对的历史沿革，还比较长，因此，自然而然就形成了一种习惯习俗，久传不衰，至今仍为人们所保持。
二是丰富菜品种类的需要。咸菜作为一种风格特有的菜品，有其适味、可口、易储等特色，深受百姓喜爱，不光是农村朋友欢迎，也深得城市朋友青睐，具有广泛的社会认可度。与其他菜品一样，作为一品种，当然有利有弊，但，作为一种百姓需求，确有存在的必要，确能满足大众化个性化和调剂化的作用需求。因而，从此意义讲，咸菜是丰富生活的需要，更是方便满足百姓生活之必须。
三是经济方便材质易得。广大农村，田头地角、水源材质等，易得易种植好各类蔬菜，且成本不高，十分方便，有时产量也大。为了不必要的浪费，百姓将之腌制好，如把高脚大***腌制酸菜，确不失为一道可香可口的菜品。对这些易种、取材特别方便的，既能为百姓增加收入，也丰富了菜品种类，又能为广大菜农提供销售，确实是一举多得的好事。
四是百姓技艺和智慧的展示。腌制咸菜，也是一门技术活，有其严格的工序和材料要求，为什么有的人腌制出来的，色味不佳，且易坏易腐烂，而有的人，又没有这种情况呢？所以说，腌制咸菜是技艺，更是智慧，不是任何人都能做好的。人们为了传承和展示这门活路，也为了自己爱好，就随口味随季节腌制了相应的咸菜，这样，既有成就感，又能满足社会和家人的生活需要，何乐而不为呢？
所以说，腌制咸菜，不仅在农村有市场，可以说，在全国都有市场，这确实是习惯习俗、百姓生活需求、人们爱好和技艺智慧展示，等多种因素，造成了人们喜欢腌制咸菜。当然，咸菜也不宜多吃，要讲究适度适宜，吃多了对身体还是不好的。
