大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排档菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍排档菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
乡村菜馆成本高利润低，客人不舍的吃，怎么拉生意？
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这个问题我只能从我的角度说说感受，比较没有自己干过这个时，只能说是建议。其实农家乐我吃的也不少，但是大多数农家乐给我的印象都不是特别好。
先说口味方面，要么就是重油重盐要么就是清汤寡水，说实话这样出来的菜，口味和以前吃的街边排挡是真的没区别了。
卖相方面着实一般，不过分量一般都挺足的，通常都是吃不完，浪费现象还是比较严重的。
菜品方面呢，比较缺乏特色，当地的特色菜品少，而且越是特色的价格越是高的离奇，其余的菜品都是饭店里很常见的菜色。
针对这些问题，我自己的想法是这样的，农家乐再怎么随意，那也是个饭馆，口味真的不能太随意了，最好还能有专业一点的师傅。出菜品前，最好自己也能试菜，如果自己吃的都觉得普通没有特色，就没有必要上，因为普通的东西利润就是低，可以稍微讲究一下摆盘。
还有一个建议就是，题主说成本高利润低，其实问题关键就是太普通，卖不上价。结合当地的特色食材，想一些新的菜品作为卖点，但是价格不能太贵，实在是成本高，其实可以适当减少一些分量把价格降下来，价格过高有时候也是游客消费的阻碍。另外可以每天选一个菜作为半价菜写在门口，这样也能从一定程度上吸引游客。
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手艺不精，不要图高大上会适得其反。做餐饮的三大要素:1饭菜的质和量 2就餐环境 3 老板的人缘。就目前农家乐给人的感觉就是脏乱差，打游击的思维做餐饮只是暂时的，但农民的思维又受到了局限，若想改变目前的局面需要很长的时日，需要经营者们前赴后继不断提高自己的内功会有好的结局。个人观点不喜勿喷
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我不是饮食行业人士，只是说说自己的一些见解，如果不对，请多指教。
饮食创业如果要成功，有很多因素决定的，1.品质；2.特色；3.地理位置，等等，既然是乡村菜馆，那地理位置肯定有点差，附近人群消费力不太高，消费意愿不太强。餐饮行业的成本，除了房屋租金差别之外，其他成本大致一样，如何 改变乡村菜馆生意惨不忍睹的局面？设计菜色以城里人为主，把握城里人猎奇心理，可以从品质和特色突破，以农家特色食材为主料，以农家特色小食为附，搜寻一些特色菜色学习，定时推出，我想，乡村菜馆可以坚持以下三点：1.保证你的出品的品质；2.保证你的出品充满特色；3.推广宣传用特色菜为第一原则。好东西自然响誉四方。
谢谢提问，这样的题目也只能笼统的回答。
、合理控制成本，把握好价格幅度，真品质吸引消费，形成较高的回头率，形成良性循环，适宜的售价，较高的消费群，利润空间还是较大。
2、避免奇货可居，定价离谱，一次宰客，无回头率，恶性循环，销量太低，成本再低也会无利可言。
菜馆所处位置尤其关键，定位客群不同，价格策略不同；在乡村多数面对城市人，定价可以城市正常菜馆价作为参考。在城市，吸引关注原生态、讲究新鲜健康食材的消费群，合理控制利润，产生大量客群，不提价，以销量减少损耗，整体带动利润提升。
如果要宰客，天价利润高，但顾客会是上帝，上帝太少，你等到一个再宰一个吧😄
