大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于情怀菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍情怀菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
江西年夜饭菜单？
第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。
第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。
第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，
粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。
家乡菜如果没有情怀的加持，真的会值得大多数人怀念吗？
家乡菜是一种情怀，一种乡愁，只有在特定的环境才能做出那种特别的味道，当然需要情怀的加持，不然那就是另外一种味道，无论你身在何处，身份如何，你从小熟悉的味道，会伴随你一生，年龄越大，乡愁越浓！
我认为家乡菜如果没有情怀的加持，虽然值得怀念，但是不会有很多人去怀念。
因为家乡菜的家乡情怀，是我们自己祖祖辈辈吃进去的，它代表着传承和思念，家乡菜如果没有加持家乡情怀，那只有一种可能，就是你一直在外地生活没有吃过或者很少吃到家乡菜，这样的家乡对这些人来说也只是个名份，而不是你的故乡。
家乡菜是和故乡连接在一起的，从儿时开始就扎根脑海，那是一种乡愁，更是一种情怀，会让你想起家乡的很多人和事。无论你身在何处，身份如何，你从小熟悉的味道，会伴随你一生，年龄越大，乡愁越浓。
我最怀念的家乡菜是凹子馍卷咸鸭蛋，因为那有母亲的味道。小时候的农村，家家物质都比较匮乏，好在有一亩三分地，粮食、蔬菜可以自给自足，一日三餐不愁吃，吃的也都是自家种植和养殖的食物。母亲那时候很勤快，体力还行，小菜园管理的有模有样，宅前有一个大水塘，母亲就散养了十多只鸭子，它们早上从大门边的小洞钻出院子去觅食，晚上又钻回来休息、下蛋，基本上不用管它们。每天早上在它们的窝里都可以捡到鸭蛋，到一定数量就腌制起来。
母亲做的凹子馍卷咸鸭蛋堪称一绝，偶尔吃上一回可比现在吃大餐过瘾的多，上中学的时候还经常吃，直到上了大学不经常回家，那个时候就开始怀念母亲做的凹子馍卷咸鸭蛋的味道了。
其实仔细想想，怀念家乡菜多半是一种心情，是那段单纯朴素的生活心境，厨艺和食材的变化都是次要的，主要还是我们自己随着时光的穿梭，社会的变化，自身也在改变，生活的负担和工作的压力常引起念旧情怀，生活水平就是再提高多少倍，小时候的味道，也许再也尝不到了，所以这些人才会怀念家乡菜的味道。
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