大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘南菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘南菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湘南农村最具特色的年夜饭菜品有哪些？
湘西农村中，春节菜品鸡，鸭，扣肉，腊猪脚是标配。城区菜品丰富，各家依家人口味，选择自已喜欢的，山羊，牛肉，海鲜，家禽，蔬果…颇为丰盛！大多图个吉利，选择十二道菜，寓示月月红(十二个月)，其中火锅不可少…
湘南就是我们永州，郴州，邵阳，衡阳一带吧！我们过年传统要上八大碗荤菜，传统菜品一般有：土鸡，土鸭，草鱼，腊肉，香肠，猪血丸子，蛋饺（鸡蛋搅拌后煎薄，卷肉泥，蒸熟再切块煮汤）还有猪肚，牛肉芹菜，辣椒炒肉，羊肉，三鲜粉丝等！现在崇尚节俭，条件也好了，过年碗小了，菜少了，多了些种类，有了海鲜，青菜也上桌了，以前待客青菜不上桌的。 我们这农历23或24过小年，有口号：二十五磨豆腐，二十七杀阉鸡（音读 线鸡），二十八冲糍粑，二十九样样有！ 30全家吃年夜饭，一年当中最丰盛的一餐。初一初二给爷爷奶奶或大伯二伯按长幼顺序拜年！初三开始舅舅，姑姑，姨妈之类拜年！最后才是平辈！ 以前拜年去到主人家门口，先放鞭炮，主人来接礼物，进门每个人倒杯茶叶或糖开水，小孩有给红包！主人都会拿出家里最好吃的来招待客人，菜还是以鸡鸭鱼肉为主，有的地方客人走了还放一小截鞭炮送客，很热闹很是怀念！
哪位知道湘南农村最地道的年夜菜有哪些吗？
问题：哪位知道湘南农村最地道的年夜菜有哪些吗？
马上过年了，第一顿丰盛的大餐应该当属年夜饭了，一家人围坐在一起，一边享用美食一边观看春节晚会，还是非常惬意的，在不同的农村地区，年夜饭所做的菜品也有差异，那么湘南农村的地道年夜菜应该有哪些菜呢？
菜品一：砧板肉。此肉来自猪***，在做得时候不用完全剁碎，先在肉上划几条缝子，再腌制三天的时间，用柴火烟熏15天呈现金***，下锅煮30-40分钟后，捞起来切成块状就可以食用了！
菜品二：红烧肉。这是一道大家都比较熟悉的菜品，在此不再多介绍，喜欢吃的朋友一听这三个字都要吞口水了！
菜品三：雪花丸子。名字非常的好听，这里的雪花可不是冬天的雪花，而是糯米，原料主要是肉和糯米，在肉丸外面滚上一次糯米而成。肉丸和剁饺子馅差不多，而糯米需要提前泡发变软，将肉捏成球状后在糯米上面翻滚，沾满糯米后放入蒸锅蒸熟就可以吃了！
菜品四：红薯粉。这个红薯粉可都是农家手工自作的粉，口感非常好，做起来也比较简单，先把红薯粉用温水泡软，然后将需要一起炒的食材准备好，比如可以放入香菇等，稍稍炒一下一道美味的年夜菜就出锅了！
不知道大家还知道哪些湘南美味的年夜菜呢？
我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家的关注！
我是农村的，是河北的，不知道湘南过年吃什么！就知道我们这里过年吃饺子，家家户户吃饺子，30晚上吃一顿饺子，初一五更吃饺子有一个饺子里面放一枚硬币，就看一家人，谁能吃这个放钱的饺子？他的运气就最好！
你们那有这个规矩吗？
谢谢邀请对于湖南的年夜饭，首先是鱼，整尾全鱼，代表年年有余，有头有尾，痷鸡，代表接春，一般过年是不吃母鸡的，扣肉，金***，凤瓜，预称"抓钱爪"，雪花丸子，鲜肉加鸡蛋，外滚上泡发的糯米蒸熟即可，丸子代表团圆，白菜，年夜饭少不了一碗大***，寓意着一家人清清白白，这应该每家年夜饭都有，至于其它菜自己想吃随便加就好了。
说湖南过年的年夜饭有那些特色，我是常德人，我们年夜饭少不了的就是钵子，一桌五六个钵子是很正常的，主要有猪脚钵，肥肠钵，鱼杂钵，土鸡钵等鸡鸭鱼肉是必不可少的，个人觉得我们那最好吃的是头菜，别的地方叫杂烩
首先咱[_a***_]地大物博，各地的凤俗饮食习惯都各有不同，一个无辣不成菜的地方年夜里自然也少了吃香喝辣，大鲤鱼、红烧肉、一个三公斤左右的大肘子是湘南地区过年的必备年菜，俗称团年鱼和团年肘子、红烧肉。也就是团团圆圆又一年，辞旧迎新年之意。
芋荷焖鸭正宗做法？
2/8 芋头去皮清洗干净、切块
3/8 姜去皮切片、蒜去衣切片
4/8 热锅放油、放芋头煎至金***、盛出、油留锅
5/8 放姜蒜爆香、放鸭爆炒、炒至鸭肉变色
1、鸭半只、芋荷4-6个、姜20g、葱10克、椰油150毫升、冰糖20克、豉油1茶匙、腌料1包、胡椒粉1茶匙、米酒一茶匙、老抽1茶匙。
2、将姜切成片，并把大葱切段。
3、芋荷去皮后切开一半。
5、腌鸭件20-30分钟。
6、先在平底镬落油把,芋荷烤至呈金***。
7、让芋头在烹调鸭件时不致于用太多时间，上碟放在一旁备用。
8、在同一平底镬落油把姜炒香，再加入鸭件炒至呈金***加入500毫升水及豉油。
9、盖上镬盖，焖20-30分钟。
10、最后，当小芋荷松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁。
