大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤料肉类食材大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汤料肉类食材大全图片的解答，让我们一起看看吧。
肉类调料口诀？
酱油、蚝油、盐和糖，醋和味精配合搭。姜蒜辣椒花椒鲜，香葱香菜也不少。料酒腌肉味更香，葱姜蒜泡泡汤。豆瓣酱辣椒酱豆豉，火锅底料必备品。食材调料皆重要，少少调味口有精。善于搭配才是王道，肉类调料顿顿跟。忽高忽低手法细，用心调味才是真。
八角茴香要适当，白芷丁香别多放。
鸡鸭禽类多用白芷加良姜，当归不能少。猪肉多用香叶加木香，桂皮不能少。
牛肉多用陈皮加草果，黑胡椒不能少。
汤里放什么调味料比较香？
我生长在长江中游湖北，老公是山东人，嫁到山东后发现山东人做饭就像他们的人一样实在，买排骨一买一大扇，回家炖一大锅，但是他们都是吃肉不喝汤，汤都是倒掉的。为什么呢？因为他们炖排骨的时候喜欢放姜，八角，花椒，桂皮，大葱，酱油，炖好后还要放点醋，做为半南方人直接接受不了。他们觉得不放大料肉不香，不放醋吃了会很腻。而他们也接受不了南方的清汤，即使喝汤也得加点醋。
而我母亲到现在还是延续她的老方法，每次回家都会杀只鸡，自家养的，吃玉米稻谷虫子沙子长大的鸡味道鲜美。不过妈妈总是喜欢把鸡剁了，锅里放点油，生姜花椒，下鸡炒香后再放点老抽，然后加水炖一个小时左右。爸爸爱吃肉喝汤，我是觉得鸡的味道很好，但汤比较油腻。妈妈炖排骨也是同样的做法，当然汤炖好后会加些香菇，冬瓜，或海带之类的菜来吸下油。
这些年在外生活，还是比较喜欢清淡一点的汤。我做鸡汤或排骨汤都会冷水下锅过一下水，然后捞起来用热水冲干净，砂锅里加入热水下入排骨或鸡，放几片生姜慢炖，肉烂后可以根据自己的喜好加一些菜，放盐调味就可以了，其余的调料什么也不用，生姜是为了去肉的腥味必须放的。
而做鲫鱼汤就必须先把鱼放锅里煎一下，另一汤锅烧热水，两面微黄的时候把鱼放入烧的热水中，加入几片生姜，大火煮开并撇去上面的油和浮沫，再转小火炖20分钟，鱼煎一下能防止在煮的过程中肉散开不成形，可以放些豆腐或白萝卜同炖，汤白后加盐调味，清清爽爽，健康营养又不油腻。
如果是煲汤的话，尽量少用调料，这样可能会破坏汤品本身的味道，建议可以使用食材来増味。利用瑶柱可以很好的代替味精和鸡精的作用来提鲜。如果是骨头汤的话，可以滴少许醋来增加浓度，醋可以有效的把骨头中的钙质和骨髓从骨头中给逼出来。如果是素汤的话，可以利用虾皮提鲜或者淋上少许麻油也有很好的效果。
我们中国人喜欢喝汤，无论清汤还是浓汤都有不同的风格，我们都非常喜欢，吊汤又几个原则，一般清汤类的汤会选用食物鲜味较重的原料，如老鸡、老鸭、棒子骨等，由于这些食材本身有一些腥味，所以用姜、葱、料酒来调制即可，这样做出来的汤能更好地发挥出食材本身的鲜美的味道。
小编曾做过最好喝的牦牛肉汤，选自***的养殖三年的牦牛，宰杀后取带骨的牦牛肉，大火烧开打去浮沫后，转为小火慢慢煨炖，仅放几片姜、葱、少许料酒，几颗花椒，做出来的牛肉汤汤清味美，至今难以忘记。
浓汤类的汤中餐主要利用脂肪的乳化作用，卵磷脂的一端具有亲水基，一端具有亲油基，将食材大火在锅中冲沸，使其不断震荡，这样做出来的汤就达到汤浓味鲜的作用。通常这类的汤中，老鸡、老鸭、火锅、猪肚、猪皮是最好的食材。无需多用调味料。
西式浓汤和清汤喜欢用食材来做汤，通常他们会用橄榄油炒洋葱、胡萝卜、西芹，将各种食材炒出香味后，加汤熬制，把食材的香味完全熬制出来后，在此基础上再褐色汤等其他汤类，与我们[_a***_]有完全不同的风格。
不同类型不同食材的汤底需要不同的搭配。但如果自己家里煲汤就真的不要用高汤精浓汤宝这一类的东西了。添加剂的味道还是很不自然的。
汤鲜味美的秘诀是合理搭配的煲汤食材：羊肉、棒骨、全套的羊杂、鲫鱼、香辛料一个都不能少。
我做过一次很成功的沙茶火锅，锅底的高汤就不一样了，这一锅汤味道的提升主要来自大地鱼粉、豆豉和空心菜梗。
如果说真的要推荐什么增香的东西的话，各种蔬菜梗是一个，能增加汤头的甜味，大地鱼粉是另一个，增鲜的功效一流。它还是纯天然的调味料，就是有点贵
这悟空问答邀请！这个问题不是太专业，随便聊点感想吧！
小编老家是在北方，自己家里不做汤，有专门的早点摊或者店，卖各种粥汤包面等。喝的有粥、胡辣汤、啥（音）汤、羊肉汤。我的家乡早餐摊上专门熬的一种粥有特殊的香味，而且盛到碗里不挂碗，喝完之后碗和没用过一样，干干净净。不知道是用什么材料熬制出来的。我专门百度了一下，没有找到类似的图片。
北方人不太注重熬汤，走时候杀只鸡或炖个排骨也很少喝汤，都是用大料煨出来吃肉的多，汤汁口味比较重。
到了南方才发现，南方人喜欢熬各种汤，基本上每顿饭都要有汤才行。南方人熬汤要用专门的砂锅，有的还用小炖盅。熬汤的时候放入各种中草药，比如党参、黄芪、当归、麦冬、大枣、枸杞、虫草花、葛根、薏米、红豆等，当然想要不同的功效需要放不同的草药，想要祛湿就放薏米、红豆等，想要滋补的就当党参、黄芪等。
听说南方人经常去药店买回一大堆药材用来炖汤，所以南方的药店很多，在市区几乎隔上几十米就会有一家，不知道是不是跟南方人喜欢买中药炖汤有关。
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