大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁头菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁头菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
客家人铁头菜的做法？
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅
小铁头菜做法？
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。
铁头菜怎样泡好吃？
【食材】：疙瘩头1个（300克左右）、小米椒3~5个、大蒜2个、花椒粒2勺、苹果醋20ml、酱油1勺、盐1勺。
【做法】：
第一步：把买回来的疙瘩头用剥皮器削去外皮，接着用刀再仔细削一遍。注意：疙瘩头的顶部比较嫩，削的皮不用太厚，但是根部地方比较硬，需要把皮削得厚实一点，不然口感太硬不好吃。
第二步：削好皮的疙瘩头放在流水下冲洗干净，然后对半切开，切成厚薄均匀的片状。
第三步：拿出一个玻璃碗，放入切好的疙瘩头片，加入盐抓匀，腌制半小时。这样做的目的是为了腌出疙瘩头身上多余的水分，去除它本身的呛辣味，以便腌制时更好入味。
准备食材：包菜、干红辣椒、大蒜、泡椒、白糖、酱油、米醋、盐、食用油
做法：
1、把包菜叶片一片片剥下来，然后清洗干净，再用手撕成小片状放入一个盆中，然后盆内接水，放入适量盐搅拌均匀浸泡一会
2、辣椒洗净，水擦干，然后切成小段，大蒜去皮切末备用
3、热锅、烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，然后再放入干红辣椒段，翻炒几下
4、再把包菜甩干水分放入锅中，转大火快速翻炒，炒出汁以后转中火，然后再下入适量盐、白糖翻炒均匀
