大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法国料理高级食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍法国料理高级食材大全的解答，让我们一起看看吧。
法国特产有什么？
1、法国葡萄酒，葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国法律将法国葡萄酒分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
2、香槟，产地巴黎北部香槟地区气味因为二氧化碳气体的关系，打开后果香四溢。特色是最著名的起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。
3、法国鹅肝，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。
法国餐桌上有哪些黑暗料理？
小牛胸腺
内脏里的传统大菜那就是被很多人误以为是“甜面包”的Sweetbread了。法语叫Ris。它不甜，也并不是面包。你乍一看以为它是脑。但其实它是小牛或小羊羔的喉腺、心腺和胃腺的总称，中文里貌似没有一个词（也许是我无知sad）对应翻译，有些人就把它简称为“牛胸腺”了。
Ris是很有季节性的食材，春末夏初吃最佳。小牛初生，还没断奶的时候腺体最为纯洁，再往后就食之异味了。法国人最拿手的做法是把牛胸腺煎得焦黄。四五月份在巴黎时值得去一下1932年在左岸开设的Allard传统法式餐厅（2013年收归名厨Alain Ducasse旗下），牛胸腺配春季时蔬，是来自最纯真大自然的只有此处有的罕见美味。
法式大餐的代表菜？
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法国人除了鹅肝还吃别的动物内脏么？
当然啦，法国人跟我们一样，基本上是什么都吃的。
除了鹅肝（其实大部分是鸭子的肝做的），还吃，例如鸭胗、鸡鸭肝、猪肝、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪血、猪嘴、猪舌、牛肚、牛舌、兔肝，等等，还有猪脚也吃，不过不少并不是那么普遍的菜肴。
举几个法国菜看一下就知道啦：
Andouille：这是用猪肚、猪大肠和猪小肠混合在一起做成的一种熟香肠，可以直接吃，当然也可以加热再吃，譬如作为可丽饼的配料。
Andouillette：与上面类似，主要是猪的消化器官做成，传统上也有牛的，但因为疯牛病的影响，现在已禁止。与上面那种香肠的区别在于这是生香肠，要烧熟了才能吃。
Tripes à la mode de Caen：卡恩牛肚锅，诺曼底特产，据说是征服了英国的诺曼底公爵征服者威廉的最爱。
Boudin noir：猪血肠，混合了猪血、猪肥肉和各种不同的香料做成的香肠。
Fromage de tête：猪头肉冻，用猪脸、猪嘴、猪舌、猪鼻等做成的。
到此，以上就是小编对于法国料理高级食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于法国料理高级食材大全的4点解答对大家有用。
