大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋季湘菜食材搭配大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍秋季湘菜食材搭配大全的解答，让我们一起看看吧。
秋季吃那些药食同源的湘菜？
湖南小炒肉 食材:五花肉,尖椒,蒜片 做法:1、香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒 3、直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
土家三下锅为什么叫“三下”？是怎么做成的？
没有一个回答到点子上的，三下锅，下在锅里的是三荤三素，菜品的起源是光绪年间的抗倭之战，年29出兵打仗，土司王决定给士兵们吃顿好的，提前过年，因为菜太多没法一样一样的做，就来了个大锅烩，也就是我们这里过赶年的习俗，士兵吃了以后把仗打赢了，土司城的东南第一功牌匾就是历史的见证，后人为了纪念阵亡的士兵，把这道菜和过赶年的习俗延续了下来，这才是真正的民族传承。
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农家三下锅主要讲的是，三种食材，我们在酒店做这道湘菜，主要是以食材3样，来取的这个名字，说白了就是：三种食材一起下锅，就叫土家三下锅，做法也是非常的简单，就包括我们湖南湘菜，每个地方的做法都不一样，用的食材也不一样！
一般来说做这道菜都是做干锅，用的都是我们这里是腊味为主，大多数都是用腊肉，香肠，香干之类的食材，来做这道菜，做的都是很辣的那种、
做法也很简单，首先把食材都切成片。因为腊味都是很咸的，我们要切的薄薄的，这样才能去除食材的咸味，然后在下油锅滑油，就是要这道菜吃起来，更加的好吃！然后在用干辣椒姜蒜在锅里煸炒，煸炒的目的就是要食材煸炒出香味。一般在出锅的时候，会放一些大蒜叶之类我香料，作为点缀！
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首先，土家三下锅是湖南一个非常好吃的菜！
讲述一下厨男我去张家界时候吃这个三下锅的经历吧，前一阵去湖南看朋友，被哥们拉到张家界就是为了吃这个三下锅。理由很简单，因为我们都是吃货，哈哈！
直接进入张家界市，就是为了这一口吃的——三下锅。似自己炒的麻辣香锅，味道取决于材料及——厨师技术。我们吃的那家“富正毅”三下锅，的确不错。张家界三下锅，又名土家三下锅。雏形是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口。如今的三下锅，多为肥肠、、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，到了湖南，湘菜的辣还是要领教领教的，自然选择干锅。三下锅的价位，取决于材料的成本，但张家界另一个大众美食，就没有价格之分了——大碗饭。
张家界大碗饭就像自助餐一样，老板把炒好的餐用盆子装好，放在一个能保温的架子里面，下面有煤火燃烧保温，菜的品种很多，都是一些张家界当地人喜欢吃的家常菜，比如大块肉、红烧肉、小炒肉、米辣椒、凉拌菜、骨头汤、蔬菜、稀饭、米饭等近30个品种。周边上班的白领一族、在此地打工的农民是这里用餐的常客。关键是，每人10块，管饱……在大碗饭，餐台附近人多，不好上照。所以受到广大张家界人的喜爱，因此多年来成为了当地最快捷、最实惠的快餐。到了湘西，汉族，就成了地道的少数民族。那就住住本地的“土司别苑”吧。
张家界必吃美食：土家三下锅、岩耳炖鸡鸭、泥鳅钻豆腐、葛根粉炒腊肉、荷渣、红焖娃娃鱼、枞菌炖腊肉。
厨男我强烈推荐“三下锅”哦 ~
我就是张家界土生土长的土家族人，来过张家界的都知道，张家界的大街小巷，不管哪里都是三下锅。
三下锅很简单，现在的三下锅也是各不一样了，以前就是腊肉，豆腐，萝卜。现在很多，猪肚，猪肠，牛肚等等都可以。但是湘西腊肉是少不了的。就是选几种食材一起炒然后干炖，就叫三下锅。还有干锅和汤锅的一般我们本地人都吃干锅，自己在家做也是干锅，干锅味道辣一些。
说一下我最喜欢吃的三下锅做法。
做法：
食材：本地腊肉（必须要我们这边的用柴火熏的），猪肚，还可以有肥肠，豆腐等。
1，把腊肉，猪肚切片
2，然后放油倒入腊肉，猪肚翻炒。
3，炒熟之后，加入调料，辣椒，葱姜蒜，盐等等。
4，加入少许的水，大火炖开，然后文火，加入料酒，酱油这些，直到汤干。
湘菜臭豆腐饭店做法？
1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3.[_a***_]制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
4.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了😍。
5.然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
小暑过后有哪些南北都可以种的蔬菜？种植简单吗？
进入小暑以后，南北都可以种植的蔬菜种类繁多——大致上来说，生长周期八十天左右的蔬菜类都可以种植，这里的时间限制，主要是考虑到北方的气候，凉爽来的较早一些，不利于有些种类蔬菜的生长。
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甘蓝类的包菜：这类蔬菜从定植到收获一般在七十天左右。七八月份种植，十月份左右***摘，对南北方气候来说，都没有多大问题。这种蔬菜抗热又抗寒，对土壤要求也不严格，而且种植并不复杂，按照正常的蔬菜播种，管理方式即可，但是在南方种植，要注意排涝。
秋菠： 秋天的菠菜。这种叶类蔬菜生长周期短，七月底种植都不晚，出来嫩芽都可以吃。秋菠的种植非常简单，施肥，整完菜地，播种浇灌，等着出苗，剔苗的时候，就开吃，边剔苗边吃就好了。
大白菜：华北这边立秋种植大***。它的生长周期为八十天左右，十二月份霜冻来临以前，***收刚刚好。***也是比较耐寒的蔬菜，菜地里的***，零下一两度也冻不坏，只是在北方，需要***收回家了。
扁豆角类：这种豆角，七八月份种上，爬蔓生长在夏季，开花结荚期刚好进入凉爽的秋天，秋季的温度，最适宜这种豆角的开花结荚。这种豆角种植管理都非常简单。搭架子或者顺墙爬都可以，只要水肥管理得当，枝头上会是硕果累累。
无论南北方，小暑以后，都可以种植的露天蔬菜有很多。大部分叶菜类都可以种植，它们的生长周期一般在四十天左右，比如：生菜、香菜、小***、茼蒿、油麦菜等等之类！也可以种植韭菜，洋葱，胡萝卜，大葱，蒜苗等等之类的秋季蔬菜。农家菜园里种植这些蔬菜自用，都是***用最传统种植的模式；商品蔬菜的种植管理，会***用更加科学合理的种植方式方法。选择种植什么蔬菜，需要了解一些它的生长特性和习性，***取对应的种植管理方法就可以了。
到此，以上就是小编对于秋季湘菜食材搭配大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于秋季湘菜食材搭配大全的4点解答对大家有用。
