火锅食材芋头图片大全,火锅食材芋头图片大全大图

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1. 火锅用的冷冻芋头怎么做的？

火锅用的冷冻芋头怎么做的？

芋头多产于南方，其速冻制品(速冻芋头)大量销往国外。其原料应分级挑选，按等级分别清洗、芋头去皮，并立即浸入水中，以防止氧化褐变。

在100℃的热水中漂烫5～10min，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10℃以下沥水，在冻结装置内(-30℃以下)冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

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