大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西豆腐菜食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西豆腐菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
陕西豆腐菜正宗做法？
这个我最有发言权。菜豆腐是我老家的特色菜，我们家曾开过店专卖菜豆腐。其制作方法如下:取饱满无虫干黄豆2斤，前一天晚上用热水浸泡；泡好后打成豆浆，不要豆渣。豆浆加适量水煮，注意不能溢出来。水沸后加入卤水，我们这里成为浆水。待凝成豆腐后不要搅动，添加菜叶。继续文火煮20分钟左右，豆腐块比较坚固了就可以了
陕西同州豆腐菜做法
渭南市的大荔县又被称为同州，同州人其实对吃非常讲究，那今天我们来学习一道同州豆腐菜。
第一步，将老豆腐油炸切丝，并将配菜木耳、蘑菇、青菜撕开备用。
第二步，炒料，油温控制在七八十度左右，将干辣椒和姜末炒香，加入两勺水烧开。
第三步，将切好的豆腐丝、配菜放入水中，再加入盐、花椒粉、胡椒粉、麻油调味，煮两三分钟即可出锅。
简单易学的豆腐菜就完成了，您学会了吗？
先准备嫩陕西豆腐一斤左右，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。
生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。青椒一个切成滚刀块，放入小盆中，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起。
1、材料：用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝 越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳)，还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗)，还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。
2、烹饪方法：先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅即可。
豆腐菜是源于河南、陕西一带的一种特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉条等。豆腐有南北之分。南豆腐用石膏点制，含水量高，质地细嫩。北豆腐用卤水或者酸浆点制，含水量少，质地更韧，豆腐味更浓。
基本信息
中文名
豆腐菜
外文名
Basella alba L.
主要食材
豆腐粉条辣椒葱花
陕西汉中菜豆腐辣子的制作过程？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
豆腐辣子可谓是陕西一到不错的菜品。
首先，卤水老豆腐切成小方块，水开后加点盐和几滴油，把豆腐罩水，捞出备用。
然后锅热烧油，锅里呛入葱花，姜末，蒜末，炒香后倒入豆腐翻炒几下。
这是，把粗一些的辣椒面倒入锅内适量，均匀翻炒，加入生抽，耗油，盐，鸡精，这样就可以起锅上菜啦。
材料
备料： 豆腐一盒(划成小块)， 肉末0.3磅， 干辣椒若干， 葱花， 姜末， 料酒， 蒜蓉辣椒酱， 蚝油少许.
做法
1. 把姜末和料酒放到肉末里拌匀， 然后把肉末放到热油里炒至半熟备用.
2. 锅里烧热少许油， 倒入姜末， 干辣椒炒香， 再放两调羹蒜蓉辣椒酱， 少许蚝油继续煸炒， 待冒出的香味里带有辣味时， 轻轻拨入豆腐和肉末， 用勺背在锅里推拉(以免碰碎豆腐).
到此，以上就是小编对于陕西豆腐菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西豆腐菜食材大全的2点解答对大家有用。
