大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是山间菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山间菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
宁德屏南县药膳很有名，三草炖鹅怎么做？
屏南药膳已有千年历史，是当地一张独特的金字招牌，在屏南拥有的1500多种青草药***中，可做药膳的有400多种，因此获得“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等荣誉称号。
前段时间《舌尖3》热播，将宁德屏南的药膳推向了全国，三草炖鹅、苦菜小肠汤等美食不仅好吃还能养生。这就是屏南人的智慧，以神农氏尝百草的心，试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水。
首先要弄懂这“三草”是哪三种草药？
关门草又称作“水皂角”，也有地区称作：山扁豆；山梅豆；山茶叶；水通；金豆子；中药水皂角为豆科植物豆茶决明的全草。清热利尿，和脾消胀，清肝明目，通便。
“日日有”这个名称应该是福建话，在《本草拾遗》中记载为“白马骨”，《宁乡县志》中称为“六月雪”“路边金”，“日日有”应该是当地民间的一种称呼。
山韭菜可以理解为一种药食同源的野生韭菜，春季正是食用韭菜的季节。
屏南人用本土草药做菜是要应时应季的。春季好养肝，《黄帝内经》说，肛苦急，急食甘以缓之，鹅肉甘甜，关门草清肝，日日有解毒，山韭菜正当时令，将这些食材搭配起来炖煮就是好喝又养生的三草炖鹅。
屏南人食补常用的青草药有蒲连线、日日有、百通光、牛奶子等，根据个人体质，选择与鸡、鸭、兔等配伍，对应凉补、平补、温补等日常药膳。
你的家乡有什么野菜，很常见，也很有营养？
随着生活节奏的加快，现在许多年轻人的饮食也是便捷，大多以快餐外卖为主，往往忽略了健康。相对于农村来说，吃野菜时最常见的。野菜营养丰富，还有很好的药用价值，并且经济实惠。
我的家乡在西北农村，每年春夏秋三季都有大量的野菜。家乡的野菜主要有苦苦菜，苜蓿，蒲公英。
苦苦菜是家乡最为常吃的野菜，在农家田地路边到处都有。记得小时候每到下过雨后，人们都会去挑苦苦菜。雨后去挑苦苦菜有一定的原因，雨后就会长出很多新的苦苦菜，这样的苦苦菜鲜嫩。同时老的苦苦菜也在雨后会洗去表面的泥土。
苦苦菜具有很好的药用价值，能够清热解毒，凉血活血，祛火明目和胃。同时还含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种微量元素。
生长在农村的人，都知道一些野菜的，野菜在这几年里，也非常的热门，一到春季我们就会看到到处都是大人、小孩儿没事了就去找点野菜吃，我们首先了解一下春季有哪些野菜生长在田野山间：
首先春天有：香椿、槐花、榆钱、野蒜、马齿苋、车前草、蒲公英、面条菜、灰灰菜、马头兰、鱼腥草、刺芽、蕨菜、荠菜、马蹄草、白蒿。
其实，野菜种类太多，会做的它都会成为人们桌子上的美食，除了春天有野菜，夏季的时候也是有野菜，野果子都成熟了，自然界给人类太多的东西。
要说野菜呀，我这儿野菜也特别的多。那我给大家介绍几种野菜。蒲公英。车前子，现菜，，大叶芹，大耳毛，赤芍，山菠菜，蕨菜。白显皮，三叶菜四叶菜……，每年开春的时侯我们都回上山踩野菜回来吃，蒲公英可以清热解毒，，三叶菜四叶菜性温大补学名叫沙参，白显皮去瘀生新，车前子利尿的，这就我们家乡的野菜
“野菜香”是石家庄人难忘的童年，蔬菜桑是否能勾起你的回忆？
在过去，石家庄的夏天是丰富多彩的。那时候石家庄还没有三年大变样，那时候石家庄还没有进行大面积的城中村改造。就拿“菜宝宝”小时候来说，在友谊大街新石中路交口往西那还是有一块很大的菜地，在夏季那里就是我们的游乐园。
叫上小伙伴们可以在那玩一下午，渴了就摘个黄瓜吃，甘甜又解渴；有时捉到蚂蚱、螳螂这一类的虫子，也能玩上老半天；有时候也会做点正经事，听大人的嘱咐摘点野菜回家。那时候可不是因为听话才摘野菜的，而是为了“野菜香”，心甘情愿的去干活摘野菜。
在心目中排第一位的就是马齿苋，在石家庄也叫做麻绳菜。马齿苋不仅是常见的野菜，也是百搭的野菜。尤其是在三伏天，大人们将我们***摘回去的马齿苋洗净，然后在开水锅了焯至断生，随后就上房晒干。晒干以后的马齿苋吃法就很多了，可以像梅菜干一样，做一顿马齿苋扣肉，香气扑鼻不油腻。不过马齿苋更多时候是和五花肉做成馅，无论是包饺子还是蒸包子，吃起来都让人唇齿留香。
其次就是野苋菜了，在国际庄它还有一个“雅名”叫做“人性菜”。野苋菜有此雅名是因为它通“人性”，当人们饥肠辘辘时，它就没有声响的破地而出，味道清香，还能让人填饱肚囊。野苋菜的做法也是简单，洗净以后焯水，添加蒜末、香油、盐调味即可，味道清香还爽口。
我的家乡在冀东。那里的野菜品种很多。生活困难时期，大多数人都爱挖野菜吃，因为粮食不够吃呀。现在人们生活水平提高了，又想到了野菜。下面我给你们推荐一些品种：一，苦苣菜，也叫清明菜。二，蒲公英，又叫婆婆丁，花花浪。三，马齿笕，又叫马勺菜。四，灰灰菜，也叫灰条。五，车前草，也叫车轱辘菜。（注意此野菜有小毒，一定要用开水焯一下）。六，枸杞叶，也叫狗鸡子。七，荠菜。八，紫花苜蓿。九，猪苓花。（此野菜入药，比较稀少）。十，沙葱。好了，自己***一些回家用开水焯一下，拌上些调料。好吃着呢。
夏季，农村好多野菜登上宴席上，你喜欢吃哪一种呢？
在我们这里登上宴席的野菜确实有不少，比如凉拌苦苦菜、浆水拌汤、凉拌花椒芽、香椿拌豆腐、凉拌乌龙头、苜蓿芽等等，我看到问题仔细想了想至少有二十多种。
但我最喜欢吃的有两种。一种是凉拌苦苦菜，在宴席桌上看起来不显眼，但吃起来甜中微苦，非常爽口。这可能与我生长在农村有关系吧，小时候苦苦菜是我们的家常菜，当时种植的蔬菜仅有大[_a***_]、包包菜等几种，并且数量不多，菜不够吃的，吃蔬菜主要靠挖苦苦菜，因此就习惯吃苦苦菜了，当时苦苦菜的吃法有凉拌菜、做菜饼、做苦苦菜浆水拌汤和面条等。因此到现在在宴席上看到苦苦菜感觉比肉香。
我喜欢吃的第二种是香椿拌豆腐，这个菜在宴席桌上，既好看有好吃，看起来绿白相间，吃起来味甜爽口，还有香椿的特别香味。吃上让人特别过瘾。
谢谢悟空邀请！
夏季农村好多野菜登上宴席上！有吗？能够登上宴席上的野菜恐怕也不是野生的野菜了，因为夏季野外根本就没有"好多"的野菜可以吃的，最起码在我们当地的农村，夏季是没有"好多"种野菜可以吃的。
夏季，我们这里可以吃的野菜也就是马齿菜多些，铁扫帚因为是掐头吃的，也是可以吃的，至于苦苦菜，我们当地春季吃婆婆丁的很多，夏季的一种苦苦菜倒是有的，但是从来没人吃它，不知道为什么？还有一种可以吃的野菜就是也线菜了，我们叫它米花菜，但当地农民也是从来不吃的，因为家家都种植了菜用的米花菜了，菜用的鲜嫩叶光，口感好，谁还去吃野生的线菜呢！
在我们当地农村的宴席上，即使种植的线菜、铁扫帚等也没有摆上宴席上的，更别说野菜马齿笕、苦苦菜了！那还不被人笑话死啊！真不知道好多野草摆上了宴席上是哪里的？
要说我喜欢吃哪一种？我们这里铁扫帚很少，只有马齿笕好吃了，偶尔吃个一两次觉得很好吃的，经常吃就没味道了，毕竟是野草野菜，正是因为季节短生长少而稀缺，偶尔吃到觉得新鲜，说的再好也是没有真正的蔬菜好吃的！
呵呵😊，谁觉得好吃就经常去吃啊！
夏季，农村好多野菜登上宴席上，你喜欢吃哪一种呢？
刚看到这个题目，许多人会不由自主蹦出许多疑问来：宴席不是招待客人的吗？谁家用野菜来招待客人啦？都用什么野菜上宴席啦？这家主人太那个了吧？……
其实，农村的野菜登上宴席太正常了。许多野菜因为营养价值高，天然无污染，已然被城里人视为难得的“山珍”！在城里，甚而有野菜的价格超过了家养蔬菜！最常见的如：野竹笋、野香菇、松菌、蕨菜、黄花菜、折二根、苋菜、枸杞叶、香椿芽、筒蒿、红薯叶、豌豆尖等。
一、竹笋炒肉
在农村，家家都是有山林、田地的。南方很多人家还有竹林！因此，每年春季笋子都多到吃不完。于是除了赠送亲友，剩下的便晒干收存或是腌渍、做泡菜！若是家中有喜事，那可派上好用场了！
南方人用竹笋炒肉或是炖汤是常事。席上，最常见的是干笋片炒肉。其口感脆嫩，自带一股山间野笋的清香之气。
二、凉拌折二根
折二根是路旁、田埂、山坡、沟渠常见的山野菜。是人们常食的野菜之一。
南方宴席上，最先习惯上一两道凉菜或是油炸酥脆菜。其中就有折二根的身影！
夏季，农村好多野菜登上宴席上，你喜欢吃那一种呢？
在农村老家的夏天，人们最常见可食用的野菜有马齿苋、黄菜、扫帚菜、苋菜、灰菜等，这些菜都可以***挖回家，蒸包子、包饺子、凉拌都是很美味的佳肴。
1. 马齿苋
马齿苋大家应该都很熟悉了，我国从南到北都有它的身影。马齿苋生命力极其顽强，旱天干不死，雨天涝死，锄掉继续长，是农田、菜园农户最头疼的常见杂草。我们老家这边也叫它长寿菜，吃法有过很多种。夏季选择比较嫩的挖回家，一种吃法是洗净切碎晾干，放着冬天跟***和肥瘦相间的五花肉一起做包子馅蒸包子吃；再一种吃法是让水焯一下，放入蒜等调味品凉拌。
2. 黄菜
黄菜是我们这边的叫法，学名叫盐地碱蓬，根据名字我们可以得知它是生长在盐碱地的一种野菜。
我农村老家因有大片的盐碱地，这种野菜比较多，夏季提着菜篮子去地里掐最嫩的黄菜尖，一会就会收获一大篮子。回家洗净焯水，妈妈告诉我吃这种野菜要给菜”揉破肚子”（挤出菜里的汤汁）,不然吃了容易拉肚子。我最喜欢黄菜做的团子，用玉米面、豆子面和面，做好皮包入调好的黄菜馅子，放入锅中蒸20分钟，出锅后即可食用。当然黄菜还可以用来蒸包子，包饺子，拌凉菜，现在城市很多大饭店都有凉拌黄菜道菜品。
