大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腌菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
各地都有什么样的特色腌制菜品？
我所在的城市是广西柳州，当地人喜欢吃各种酸，而酸笋、酸菜及各种蔬菜瓜果酸类都是我们的特色腌菜。现介绍一部分。（附图为我的作品）
酸笋是螺蛳粉的精髓，不可或缺的一部分。
食材：新鲜竹笋2500克，井水或者矿泉水30000毫升，陶瓷坛子一个。
做法：
1新鲜竹笋去壳，洗净滴下水。
2坛子提前洗净晾干。
3把竹笋切成巴掌左右大小的块，放入坛子里，倒入水，盖上盖子，坛子边缘放水。
4十五天后就可以打开盖子取出来（手不能粘油和生水），或素炒或者炒牛肉、螺蛳等等。
酸菜
你好，我是恬静逛吃，很高兴回答你的问题。
我是扬州人，扬州本地的三和四美酱菜还是全国闻名的。扬州酱菜距今已有上千年的历史，相传起源于汉代，发展于唐代，盛于清代，乾隆年间，即被列为宫廷御膳小菜。有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。它的生产过程有腌、酱、切、缸四大工序，腌制过程***用"双腌法"或“卤泡法”的方法。
咱们家庭自制就***用简单的方法，材料也用容易买到的萝卜，虽然操作简单，但是口感毫不逊色，基本上达到了扬州酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特点。
需要的食材：
大萝卜1个
调料：
酱油12大匙
糖6大匙
老铁们，大家好，我们四川的四大名腌菜有。
南充冬菜
南充冬菜，是四川省南充市特产，中国国家地理标志产品，中国四大名腌菜之一。它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品，腌制时会加入花椒、八角等香辛料经过20道工序，历时3年加工而成，其菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽，酱香味和辛香味浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口，
宜宾芽菜
宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜，被誉为四川四大名腌菜之一，1982年被评为四川省优质产品，1985年被评为全国优质产品。它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品，这种芽菜腌好以后色泽黄亮，而且肉质细嫩，有种淡淡的清香。小编认为其可用作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料，食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可。
内江大头菜是四川四大名腌菜之一，历史悠久，早在清道光年间就有“大头菜，芜菁属，一曰大根菜。它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品，在国内多个地区都有出产，腌制好的大头菜用处也很多，除了可以直接食用以外，也是川菜中多种菜品的重要配料，对提高菜品味道有很明显的作用，将腌大头菜作为开胃小菜，可以起到开胃消食的作用。简简单单的一碟大头菜，就着稀饭馒头，脆生生的，让人唇齿生香，口留余味。
涪陵榨菜
涪陵榨菜，是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆，营养丰富、耐存贮、适合烹调等，而驰名中外。友友们你家乡有什么特色腌菜呢？请在评论区分享！
