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火锅可用食材太多，你觉得最棒的涮火锅的荤菜是什么？
重庆三宝：“毛肚、鹅肠、黄喉”都不说了，最喜欢的还有五香耙牛肉，虾滑，嫩牛肉，秘卤肥肠，麻辣牛肉，肥牛卷等等...还有很多很多~ 如果是来重庆的话，推荐十七门老火锅，离解放碑几分钟车程，在观音岩人行天桥旁！
本鹿作为一个四川人，火锅吃的很多了，看到你们问的这个问题，我来回答一下我认为吃火锅最好的荤菜。
1.毛肚、千层肚 这两个差不多是一种的食物，是每一次我们吃火锅必点，而且不只是一份的荤菜。不要问我为什么，我大概就喜欢那个脆脆的口感，还有在红汤里面滚过的重口味。
2.肥牛 肥牛也是每次必点啊，那个肥瘦均匀的肥牛，不软不硬，而且拌过蘸料，好吃的不得了。
3.黄喉 我爱脆脆的食物。
4.鸭肠 又是脆脆的食物，而且看你喜欢吃那种，如果没有烫太长的时间的话，可能会是软软的喔。
5.猪脑 很多人不敢吃，我小的时候也不敢，但是吃过一次之后，我几乎每一次都会吃，就喜欢它绵软入口即化的感觉。
6.麻辣牛肉 一定要记得不要煮太久，这个嫩嫩的时候更好吃，煮太久了还容易卡牙齿。
7.鸭血 我不知道这个算不算荤菜啊，但是在我这里算。鸭血，一定呀煮到外表看着有一点老，但是里面还是嫩嫩的时候最好吃，不要问我为什么，这个是我自幼就很喜欢吃的火锅配菜，经验所得。
其他的有一些是我朋友必点的比如午餐肉、火腿肠、虾滑等等，但是上面到除了猪脑和鸭血，其他的我们几乎所有人都很爱吃，都会点的。而且兄弟们，我上面是按照我的喜好顺序排的喔。
火锅里我认为最好吃的荤菜，只说一样，我认为是手切羊肉。
我们这儿有个火锅店，叫老杨火锅，小店不大，却生意兴隆、买卖红火。小店没雇一个外人，一家子老小，里里外外全家上下一块打点，却秩序井然，不慌不忙，各司其职。走进小店，迎接我们的通常是最老的，一张脸除了牙全是黑煤球似的老杨，因为天天捣鼓木炭（火锅一律烧木炭），再加上本来就黑，所以外号老黑羊。见了顾客，老杨没啥客套话，嘿嘿一笑“进屋吧”，一边帮我们撩门帘，然后转身钻进了木炭堆。
扯的有点远，呵呵，老杨家火锅，就一种荤菜——手切羊肉，经常跟老杨唠嗑得知，他家的羊肉全部是三、四十斤的小羊羔，重一点轻一点都不要，怪不得呢，没有放任何佐料，羊肉那么鲜嫩可口。要上一斤羊肉，满满一盘，老杨绝不搞投机倒把、缺斤少两的事。祸子开了，下羊肉，七上八下，赶紧捞出，开吃！嫩香滑软，一般别处吃不到这么好的羊肉，又嫩又香，嚼在嘴里不软不硬，还不失劲道，实在是美味佳肴啊！您要问价格，真有点着急想快快告诉您，便宜又实惠，一顿饭四个人只需180块钱左右，来吧，老杨火锅时时刻刻恭候您！
推荐荤菜有:牛肉，无骨鸭掌，黄喉，毛肚，耗儿鱼，鸭肠，牛筋，牛百叶，肥牛，鲜牛肉，黄骨鱼。
如果是广东火锅，基本上就是牛身上的每个部位，牛展，牛筋，手工牛肉丸，手工鱼丸，手工墨鱼丸，牛骨髓，当然还有牛百叶，毛肚等等。
其实每家的食物和口味基本上都大同小异，差别在于是和谁吃！……
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