大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全熟食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全熟食的解答，让我们一起看看吧。
熟食店菜品有多少种？
卤菜：烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
凉拌菜：将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
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1鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。
2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。
3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣***、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。
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5.鱼系列：干炸鱼，五香酥鱼，五香麻辣酥鱼。
6.皮冻系列：特色皮冻。
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7.肠系列：特色猪血肠。
煮熟食的配方和做法？
煮熟食的食谱和做法如下：
一、食谱：
煮鸡肉：先烧开水，加入姜片、葱段、料酒、盐，再放入鸡，煮熟后浸泡20分钟，捞出撕成条，搭配调好的料汁（生抽、醋、蒜末、辣椒油）即可。
煮鱼：将姜丝、葱段、料酒、盐抹在鱼身上，隔水蒸15分钟，取出后撒上葱花、干辣椒，浇上热油。
煮鸡蛋：水开后放入鸡蛋，煮7-8分钟捞出，用勺子将鸡蛋敲碎，撒上盐、胡椒粉、香油，再倒入开水没过鸡蛋，上锅蒸10分钟。
煮花生米：将花生米洗净，加入盐、八角、桂皮、香叶，倒入清水烧开，煮20分钟，浸泡1小时。
煮毛豆：将两勺盐、两勺香叶、四勺料酒、两勺花椒、两勺大料、十粒左右的花椒，加适量水烧开，倒入洗净的毛豆，煮熟后捞出即可。
