大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高级西餐自制食材大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍高级西餐自制食材大全的解答,让我们一起看看吧。
想学西餐,都包含哪些菜品呢?
在饮食界的分类中,主要以烹饪方法区分,单凭菜品是看不出来的,例如中餐你也可以通过摆盘做出西餐的颜值。世界三大料理:法国料理、中华料理、土耳其料理,以西餐为例,烹饪方法多以煎、烘烤、炖煮、水煮、蒸烤和烩为主,西餐料理的真谛是用新鲜的食材做出食物的原汁原味,突出食物的品质,希望可以给到你启发。
学西餐一定要知道西餐的起源还有各国西餐的代表菜:
西餐的基本菜系:
1、头盘
西餐中的第一道菜是指头盘,也称为开胃菜。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头两种,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、局蜗牛等等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有当地的特色,味道以咸和酸为主,而且 数量较少,品质较高。
2、汤
西餐的汤与中餐有极大不同,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有番茄牛尾汤、蘑菇奶油汤、海鲜汤、美式蛤、意式蔬菜汤、罗宋汤、法式洋葱汤等等。
3、副菜
海鲜类菜肴一般在西餐中是第三道菜,也称为副菜。包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,也就是说海鲜是副菜肉类是主菜。鱼菜品配汁种有鞑 靼汁、荷兰汁、柠檬黄油汁、白奶油汁等。
4、主菜
您好!很高兴回答您的问题,西餐大致范围以下菜系
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等
美式菜肴的名菜有:烤火鸡(PS:烤火鸡一般不食用,感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤)、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
西餐近年来深受大家喜爱,可是对于西餐你了解多少呢?恐怕西餐加盟商也知之甚少吧?今天小编就给大家介绍一下西餐包括哪些菜品,新手能开好一家西餐厅吗?看了今天小编的文章估计你就八九不离十了。
其实西餐菜对许多人来说都还较陌生,小编给大家介绍一下西餐的上菜顺序,希望大家在点菜或者约会的时候用得到。
1.头盘:也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜:通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜:肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴:可以安排在肉类菜肴,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6.甜品;西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7.咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
介绍了西餐的一些菜品,那么新手能开好一家西餐厅吗?选址是个技术活。1.选址一定要科学
直到现在,还有不少人认为开店就是要开在人最多的地方。这句话不能说错,但能看出来说这句话的人一定是外行,谁不知道餐厅要开在人最多的地方,但这种地方同样也是伴随着高额租金和转养费,对于资金不足的餐饮新人而言,难以承受。实际上最简单靠谱的选址就是观察同行,正所谓见贤思齐,不要光顾着竞争,先看别人到底是怎么做好的,观察[_a***_]的店开在哪里,然后去蹲点,最少三天,周一周五周日,看工作日和周末都有多少营业额,根据营业额计算出保本的房租,就能够寻找适合自己的店了!
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