大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下河菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍下河菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
万州十大必吃菜谱？
1，万州格格：万州“格格”很有特色，袖珍蒸笼。色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是用肉类和土豆一起蒸，味道偏辣，下饭或者就这样吃，都非常美味，也是万州的特色菜之一。
2，万州烤鱼：具有麻，辣，鲜，香，爽，滑等特点，将腌，烤，炖三种烹饪方法有机结合起来，***用独特配方又***了重庆火锅的用料精华。调制出麻辣，酱香，泡椒，尖椒味，耗油味，香辣味等十余种口味。万州烤鱼是万州区非物质文化遗产，制作技艺起源于南宋，经过７００多年的演变，形成了“热而不烫、椒而不辣、麻而不木；色鲜味美、口感舒适、回味悠长”的独特风味，是万州美食的“金字招牌”。烤鱼是万州最响亮的名片之一，万州还曾获得“中国烤鱼之乡”的荣誉称号，是每一个外地人到万州必尝的美食。
3，万州小火锅：小火锅，区别于桌面开洞的火锅。小火锅的食物以肥肠、络膈肉和牛肉为主，餐馆师傅用红烧的方法煮熟。餐馆给每锅小火锅配了菜叶、粉条、海带、豆腐等素配菜，放在锅盆里烫吃。朋友围在一起非常巴适。
4，鸡素子粑粑：鸡素子将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合为一体，鸡素子粑粑，尽管名字不好听，但超级好吃。它是万州特别有名的小吃。
5，小桃园汤包：小桃园的酵面要加化猪油，白糖入温水搅匀，掺入面粉揉匀，然后盖上纱帕膨胀发酵，再加苏打反复揉匀，再置放一段时间醒面。将醒面搓成节子，按扁，舀入经过精心调料的鲜嫩肉心，最后捏成“鸡罩口”式包子就形成汤包。这很受万州本地人的欢迎！
6，万州凉面：有人说：“吃过很多地方的凉面，还是觉得万州凉面味道最好。”而万州凉面的调味料除了“姜葱蒜、糖醋盐、香油味精麻辣子”，还有一味调料是万州凉面的特色——芥末！这也正是万州凉面独特的原因之一。加了芥茉的万州凉面，吃起会让人有种“冲”鼻子的感觉，刚开始有人受不了，但冲劲过了后就感觉通身舒服，这也是令人非常深刻的万州味道。
1、扁担糕
用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈***糕皮脆而内里酥软。
2、蒸蒸糕
先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。
3、炒米糖开水
米食，酥脆清爽，纯甜适口。做法就是用特制的压力锅将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，加白糖即可。
4、折折蛋
是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎，再将煎好的鸡嗉子粑粑放入锅内混炒，起时加入葱花、胡椒面后食用，它比单独吃煎鸡蛋的味道更好更鲜。
下河帮川菜代表重庆菜，是怎样划分出来的？
川菜发源于四川大地，历经春秋战国、秦、汉、唐，川菜已经发展到积淀深厚，菜式多种多样具有四川特殊风味、清鲜醇浓并重的菜式系列，并成为中国第一大菜系。到了两宋时，川菜跨越了巴蜀地界，进入东都(洛阳)，才为世人所知。明末清初，辣椒传人四川，川菜***逐步挖掘，使川菜擅用辣椒调味，进一步诠释了川菜的“尚滋味，好辛香"的调味传统。晚清以后，逐步形成了地方风味极其浓郁的菜系。
▲蓉派川菜代表开水白菜▲
川菜分为三个流派，即上河帮、盐帮、下河帮。上河帮又称为蓉派川菜，由于成都是四川的首府，所以蓉派川菜集川菜于大成，形成带有官派色彩的川菜，有川菜中的“官府菜”之称。蓉派川菜不但保留川菜的麻辣鲜香的特色，在菜品的形式上，更为精致。比如国宴佳品开水***等。
▲盐帮川菜代表水煮牛肉▲
盐帮菜主要是以自贡菜和内江菜、宜宾菜为主，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮川菜注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。
▲下河帮川菜代表毛血旺▲
下河帮川菜也叫渝派川菜，渝派川菜与重庆人的性格类似，大大咧咧、不拘小节，带有浓厚的乡土市井小民的气息。下河帮川菜的特点是极致的辣、极致的麻，极致的咸，以及极致的鲜。下河帮师傅做川菜，常常大量使用味精、鸡精，用量之大让人咋舌，说渝派川菜是重口味的川菜一点都不为过。渝派川菜适合市井小民食用，菜式粗犷，不注重品质，难登大雅之堂。
到此，以上就是小编对于下河菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于下河菜谱大全的2点解答对大家有用。
