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金不换是什么菜？
有一种野菜比醋还酸，在农村也常见，农人叫它“牛舌头”。虽然味道酸，但它的药用价值高，农人称它为“金不换”。这种野菜就是“酸模”，由于它叶子长得斗劲长，形似牛的舌头，所以才会有“牛舌头”这个外号。
它和别的一种叫做“土大黄”的野草很随意弄混，由于两者长得极为类似，但土大黄是有小毒的，不能食用。
酸模带点红色，叶片较为平整，而土大黄的叶子是绿色的，并且叶片皱巴巴的，不服整。酸模的茎是中空的，就像空心菜一样，土大黄的茎是实心的。
我觉得金不换这个菜应该是干锅牛蛙，干锅田鸡，水煮牛蛙，水煮田鸡，在我的印象当中的话金不换在电视当中演过就是一个癞蛤蟆，也可以说是蟾蜍吧，说话是一只青蛙的话我也觉得他已经包装过了，其实我还是喜欢吃干锅牛蛙味道真的棒极了，有人说那个干锅牛蛙的话很多细菌我不觉得那个肉很细嫩细嫩的，真的很好吃好喜欢超喜欢
这种香叶是广东人最熟悉的，是一种香料，可以去除海鲜带来的毒素;炒蛤蜊、炒螃蟹、炒蜗牛，凡是和海鲜有关的都可以加入。炒薄壳是潮汕的特色菜，是潮汕人最熟悉的特色菜。添加的金不换，带着薄壳的香味，形成一种特殊的甜味，回味无穷。
金不换是救心菜、养心菜，学名叫费菜，北京植物志名叫“金不换”。
救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健蔬菜。救心菜是一种生命力特别强的植物，这种菜品集观赏性和保健性于一身，是国内最出色的无公害菜品之一。救心菜是野菜中的珍品，菜叶子绿油油的，绿叶扁而宽，顶端有点略圆，边缘呈锯齿形，成对的叶子生长层层叠叠地长在细细长长的茎根上。
金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区称为兰香）
金不换是救心菜，养心菜，学名叫费菜，北京植物志名叫"金不换"。是野费菜与景天三七杂交而成野菜珍品，具有保健作用。吃法可凉拌、做汤、清炒以及与其它菜搭配炒制食用。也可作为中草来用，主治出血，清热解毒，跌打损伤等；家庭喜爱作为盆景养于家中，遇小毛小病取之方便用。
你的老家在哪里？都有什么野菜？
坐标湖北省黄石市阳新县的一个小山村，能吃的野菜太多了，我只说一些我们家常吃的吧。春笋、椿天、婆婆丁、荠菜、野蒜、马兰头、枸杞苗、马齿苋、水芹菜。这些只是我认为味道很好的一些野菜，还有很蒿子类的野菜，味道有些冲鼻的，家人都不喜欢吃。
春笋炒腊肉，这几天笋子已经陆陆续续的出土了，这时的春笋最为鲜嫩，剥去笋衣清洗干净切成片状，腊肉洗净煮熟也切成片状。再切点蒜末和干辣椒。起锅先把腊肉炸香在放入蒜末和辣椒，然后放入春笋，大火翻炒均匀加适量盐、生抽、老抽，最后撒上点蒜苗即可出锅。
香椿鸡蛋饼，村口那颗最高的香椿都没人去摘，大树下零零星星的长了些小椿天树，摘了一些嫩芽回家。香椿洗净后焯水，只要变成绿色就可以捞出冲冷水，然后挤干香椿的水分，将香椿切碎，打个三个鸡蛋，加适量的盐，搅拌均匀，锅中加多一些油，倒入鸡蛋液，一面凝固后在翻另一面，两面呈金***即可。
我的家乡还有很多可以食用的野菜，比如马齿苋晒干了炒肉好吃，马兰头，枸杞苗则是凉拌最美味。野蒜真的是到处都有，我只留蒜头做糖醋蒜，有些奢侈吧！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！配图就是我昨天刚挖的野菜哦！
