大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于外焦里嫩菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍外焦里嫩菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
外焦里嫩烧茄子家常做法？
第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等
第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个过程大概十分钟左右
第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可
第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可
大块烧茄子外焦里嫩的家常做法？
原料：
圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
步骤：
1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4、葱切小段，蒜切片，姜切丝。
5、西红柿切小块。
6、尖椒切小块。
7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
红烧鲈鱼外焦里嫩做法？
红烧鲈鱼
主料：鲈鱼1条。辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。5.加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
烹饪技巧
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
第1步.洗干净鲈鱼，划几刀，用盐，料酒腌10分钟。
第2步.佐料切好备用。
第3步.锅下油，鱼下锅，煎至两面金黄捞出
第4步.下姜，大蒜叶，辣椒爆炒，加生抽，在加点水调汁煮开，最后淋在炸好的鲈鱼上
