大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸蛋菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸蛋菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
咸鸭蛋炒菜有几种做法？
咸鸭蛋炒丝瓜
所需食材：丝瓜2根、咸鸭蛋2个、枸杞1把、盐少量、姜片，糖和鸡精适量。
1、丝瓜清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成大小合适的滚刀块，提前准备一碗淡盐水，将切好的丝瓜块放入碗中浸泡，这样可以有效的避免丝瓜与空气接触，发生氧化反应后变黑。
2、咸鸭蛋轻轻地磕几下将外壳磕出裂纹，慢慢的剥掉外皮，咸鸭蛋黄与咸鸭蛋白分离开，蛋黄放入碗中勺子将其压碎，蛋白用刀切成与枸杞大小一致的丁，1把枸杞放入清水种浸泡。
3、炒锅中加入适量油，油温六成热，加入姜片和咸蛋黄碎，用铲子不断的翻炒，避免粘锅，炒至蛋黄起泡。
4、丝瓜捞出沥干水分，下入锅中，翻炒均匀，加入少量的清水，这样可以使丝瓜口感更滑软，焖煮2分钟。
5、下入咸鸭蛋白和枸杞，翻炒均匀后，根据自己的口味加入盐，适量的鸡精和糖，再次翻炒均匀即可。
水煮咸蛋吃腻了，还有什么别的吃法吗？
鸡蛋的营养可以说家喻户晓，妇孺皆知，它营养丰富，价格亲民，是老百姓的菜篮子里不可缺少的大众补品，可以说除了母乳之外，几乎没有任何一个食品可与鸡蛋媲美，能照顾到我们全面的饮食需要，鸡蛋含有人体几乎所有需要的各种营养物质，而且它的维生素和核黄素，叶酸以及人体所需要的各种氨基酸，利用率达到99.6%以上，是名副其实的理想营养库，因此也深受老百姓的喜爱，吃鸡蛋也就成了家常便饭不可缺少的食品，当然再好的东西吃的多了，也会吃腻的，水煮咸鸡蛋吃腻了，我们就把它变变花样吃，做一道做法简单，又不破坏其营养成份，宜储存，关键的还是方便吃，这就是
乡巴佬鸡蛋
一，我们把生鸡蛋煮熟
二，我们把煮熟的鸡蛋剥皮
三，我们在锅里放上一个丁香，放上一袋海天酱油，放上少许糖，切勿加水，把剥好皮的鸡蛋放到锅里煮上5分钟便大功告成，
什么时候想吃，随时可以从锅里取，非常的方便，这个做法是不是值得试一试。
【要是水煮咸蛋吃腻了，我们来个***鱿鱼须】
汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人！：
“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的，放在饭煲里面和白饭一起煮，饭煮熟的时候蛋也熟了，吃的时候，敲破一个小洞，用筷子挖着吃。
平日早餐，用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥；夏天，胃口不口，在新鲜的瓜果蔬菜汤里小，热汤里放入两个打散的咸鸭蛋，再下几滴香油，连盐也不用饭，就着白米饭，一流。
只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种，就有点单一，好像委屈了咸鸭蛋了。
拿出咸蛋黄，可以做成蛋黄酥，端午节的咸肉粽子、的双黄莲蓉月饼，还可以用来做个美味的入口脆香，口感沙沙的***鱿鱼须。
***鱿鱼须做法:
- 1、首先要把鱿鱼须洗净，切段，放料酒,盐腌二十分钟。
- 2、 把咸蛋只留咸蛋黄，咸蛋黄上碟隔水蒸熟后，压碎；
- 3、锅里放大量的油,下姜片爆香,把腌渍好的鱿鱼须捞出沥干，入油锅炸五分钟盛出沥油。
- 4、热锅下小块黄油,熔化后，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,跟着会起很多泡泡,就把爆好的鱿鱼须放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的沾满鱿鱼须身就可以出锅装盘了。
这个***鱿鱼须色泽金黄，让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费，做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时，都顺便放进去，增味调色。
也可以做成***大虾、***脆皮大肠，关键都是要把咸蛋黄炒出沙后，再加入搭配的虾或者大肠同炒，让它们都沾满蛋黄碎就可以了。
水煮咸蛋吃腻了，就来个变身，来个把咸鸭蛋变***的做法吧。
首推做成咸蛋黄酱，配馒头、配白米饭，都贼香。
具体做法如下：
1、挖出咸蛋黄。
2、蛋黄表面啥一些白酒，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱上下火150度5分钟左右。烤好后的蛋黄取出放凉。
3、随后将蛋黄用打成泥或者用网筛碾成泥。
4、锅中分别倒油和蛋黄，慢火炒热。
5、怕咸的可以加适量糖调味，另外再加适量黄酒（料酒）去腥。
6、蛋黄炒至起沙，就可以倒进玻璃罐中，建议放入冰箱保存，另外2-3天内吃完最好。
很高兴回答你的问题，水煮咸鸭蛋吃腻了，想知道其他做法。那么今天我来分享一道我做过的菜品给你，特别[_a***_]老人，小孩，希望你喜欢。
第一步:准备用到的主要食材，一块豆腐，两个咸鸭蛋，一根火腿肠。
第二步:把豆腐改刀成小方块，火腿肠改刀成合适的颗粒状，咸鸭蛋剥好后把蛋白和蛋黄分离，蛋白改刀成和火腿大小的颗粒。
第三步:蛋黄放碗中压碎成泥状，准备一点葱姜蒜沫。
第四步:锅中倒水加入豆腐放一勺盐，焯一水，去除豆腥味，捞出控水备用。
第五步:锅中加入猪油化开，加入咸蛋黄小火炒翻沙起泡，加入姜蒜沫，加入适量清水，加入鸡精，适量白糖调味，接着加入准备好的咸鸭***白，豆腐和火腿肠颗粒，烧开煮5分钟左右，勾薄芡，转大火收汁，撒上葱花出锅装盘即可。
这道菜需要注意的是，盐味的掌控。我用到的咸鸭***白比较咸，所以我就没有加食盐了，***如你买的咸鸭***白不是很咸，调味的时候就得加入适量的盐调味，有时间就试着做一次吧。
