大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂食材视频大全***的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食堂食材***大全***的解答，让我们一起看看吧。
什么法规规定食堂食品留样要求？
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
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3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
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6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
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9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
五元一餐的食谱做法，工地食堂100人吃饭，一样菜买多少斤三菜一汤？
可以做一荤两素，现在猪肉比较贵，5元一餐以鸡鸭鱼肉为主。工地工人做的是体力活，饭量都比较大，每个菜按4两来算，每一样菜最少得四十斤。如果菜要去皮，去叶的要加上重量。
3千人食堂都做些什么菜？
三千食堂以做大锅为主，尖椒鸡丝，西红柿炒蛋，红烧猪肉，麻辣鲤鱼，三鲜汤，韭菜炒猪干，素炒豆芽，冬瓜排骨汤，鸡蛋羹等等。一般三千人食堂要配一个厨师长，十个厨师，八个配菜，四个打杂，六个做面食人员，还有***购人员，收费人员为主。食材以新鲜，荤素搭配为原则。
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