大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西北菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
西北蒜爆鱼家常做法？
准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。
切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。
上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。
搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。
2 首先将鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制备用。
接下来，将葱、姜、蒜切成末，备好干辣椒。
将锅置于火上，加入适量油，下入切好的葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入腌好的鱼片，翻炒至变色，加入一点点白糖和盐调味，最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
3 如果想要口感更好，可以在腌制鱼片时加入适量的生抽和老抽，增强色香味，也可以加入少许醋提鲜。
准备食材:鱼，葱段，姜片，蒜，白糖，蚝油，米醋，花椒，干辣椒，香菜或香葱。
蒜爆鱼的灵魂料汁:米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家的口味来调，喜欢那个口味就多加点那样材料。一定要加米醋，不要加陈醋或香醋。料汁调匀了放在一边。
锅里放水加入葱姜蒜大火烧开，开锅放鱼，大火煮八九分钟。
煮好鱼后捞起来，控干水分，把料汁拌匀浇在鱼上面，起锅烧油，把花椒爆香，捞出停火，放入干辣椒段，在浇在鱼身上面，在撒点香菜或葱花就完成了
鲁菜正宗八大碗菜谱？
1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
洋葱在西北地区叫啥？
洋葱，在西北叫葱头，葱头一层一层的拨开，里面没有心，但每一层都可以在拨开时候是流泪的，有红色葱头，有白***葱头，制作可以炒肉，也可以切丝，作为凉菜！还是很不错的菜肴！制作时候头部离葱头远一些！这样就不会辣到眼睛了，不然会辣辣的流泪的！
到此，以上就是小编对于西北菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北菜谱大全的3点解答对大家有用。
