大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全上海的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全上海的解答，让我们一起看看吧。
上海过年菜谱？
上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：
1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。
2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。
3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。
4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。
5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。
6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。
7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。
8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。
9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。
上海崇明家宴菜谱12个菜？
上海崇明味道的家宴主要分为爽口的凉菜：白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝，热菜有：红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等，点心有：崇明糕、崇明大圆子和八宝饭，还有荠菜馄饨等，菜品丰富多彩，有上海本地人的口味。
上海穷人下酒菜菜谱？
现在来说，所谓的穷人就是低收入者，大鱼大肉，山珍海味可能吃不起，但是平时也要有生活乐趣，譬如喝点小酒。一般来说，下酒菜基本上是这几样，花生米，天热糟毛豆，鸡爪，炒鸡蛋，凉拌黄瓜，炒田螺，肉丝炒青椒。总之也很丰富的。只要心态好，吃啥都幸福的。
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