大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于外公菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍外公菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
最怀念小时候过年，妈妈做的一道菜是什么？
小时候吃妈妈做的菜，觉得总是那么可口，尤其是遇到过节的时候，一家人坐在一起，围着桌子吃着一桌子的菜，一边看着电视聊着天，真是非常享受的时光。如今成家在异乡离父母家几千公里远，一个南一个北，回娘家倒成了奢侈的事情了。想吃顿妈妈做的饭非常不容易。
记得小时候过年最喜欢吃妈妈在的萝卜丝丸子，别人家的萝卜丝丸子都是素的，我妈做的萝卜丝丸子里面会放点肉馅格外的好吃，现在想起来都流口水。年龄越大越想吃儿时的菜肴，其实并不是儿时的菜肴有多好吃，只是怀念而已。
小时候过年，最怀念妈妈做的一道菜就是蘑菇炒肉。那个时候经济条件还不是很好，农村人冬天的蔬菜主要以自己种的萝卜、白菜为主，只有过年过节的时候才会买点莲藕、芹菜、蘑菇这些稀罕的蔬菜。买来主要是招待客人的，招待完客人如果还有剩余的，妈妈就会做蘑菇炒肉给我们吃，蘑菇吸附着肉香，炒出来比肉都好吃。下面就一起看看怎么做的吧
准备的食材有：香菇半斤、袖珍菇半斤、里脊肉1小块、小葱1把、大葱末少许、姜几片
步骤如下：
1、首先把里脊肉切丝，放入适量的料酒、食盐、加一小勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
2、把菌菇清洗干净，香菇去蒂切片，袖珍菇用手撕碎；
刚到农历腊月中旬，妈妈又在准备过年的菜。我最喜欢吃妈妈制作的臭豆腐，制作臭豆腐可有学问了：首先要去掉大豆的皮，把精豆瓣用水泡开，用磨压成豆浆，滤去豆粕。精豆浆保持一定温度，加入石膏，豆腐就制成了。
制作臭豆腐的豆腐要求含水要少，还需用布包好，压去多余水分，制臭豆腐的豆腐就准备好了。
用刀分小，放在鲜松针上，在撒上鲜松针，放置十天左右，臭豆腐就制好了。
到过年时，拿掉松针那清香味就别提了，那是独一无二的自然之味。不论***用那种方法烹饪出来，都是人间极品美味。
我吃着臭豆腐，口口都感觉到是妈妈的爱。我好喜欢妈妈做的臭豆腐。
我最爱吃的记忆最深的应该是每逢除夕中午母亲熬的肉菜了。
近年来随着人们生活水平的提高，对吃的要求也不只是停留在温饱的层次了，我老家是河北邯郸馆陶县的，这里是河北，河南，山东的交界处，饮食习惯没有明显的爱好，也没有能拿的出来的代表菜（也许跟我的职业有关吧，说起全国各大菜系的代表菜来都知道一部分，但是老家就没有让全国人民能叫上名字的菜）。
要说在我们馆陶县比较受人们认可的传统菜就应该是蒸碗了，不过由于做这些菜比较费时费力，又是吃饭时的主食菜，所以在宴席上用的比较多，平时在家很少做。
要是提起记忆里最好吃最受人们认可的应该是熬菜，对，就是我们现在吃的大锅菜，因为在老家的人们要招待客人了和邀请别人来家里做客了都会说：我给你做馍馍熬（肉）菜。
要说熬菜好不好吃，正不正宗，那也得分做菜的时间，因为它用的原料比较多，有的需要提前加工，再说了平时家里也不可能为了吃一顿饭准备那么多的原料用那么多的时间，所以要想吃好，就是过年时熬菜吃。
下面我简单的介绍一下老家熬菜的做法，看看能不能成为你们家年夜饭的一个小靓点。
我妈妈姐妹四个，她最小又因为老五老六是男孩，姥姥姥爷认为是因为妈妈的出生才带来的男孩所以从小就特别宠妈妈。妈妈生于五十年代初，那个年代的人在出嫁前没做过饭是很不可思议的事情，但是妈妈就从来没做过饭，姥姥姥爷基本不用她干活，她被宠着长大，结果就是导致妈妈一直都是小女孩的性格，并且特别不会做饭，做的难吃你不能嫌弃，要不她会不高兴，但是有时候真是难吃的她自己都嫌弃……不过事情都有例外，她唯一例外的就是春节做的炸肉炸丸子绝对是厨神附体，也有可能是平时做的太难吃了，（导致我对美食的要求严重降低）我记得每年进入腊月我就开始惦记妈妈做的炸货，等到做的时候，我就在边上偷着吃，吃到饱吃到撑……妈妈一般会炸一大盆，留着正月慢慢吃，想吃的时候直接烩一下做成糖醋或者溜肉段溜丸子，好的让我希望能够天天都过大年。后来长大了离开家了，吃到的东西多了渐渐也就忘了小时候的味道，后来妈妈因病去世后，我越来越怀念小的时候妈妈那难吃的饭菜，我想也许怀念的不是饭菜，而是妈妈的味道吧……
哪道菜里藏着你对开封的记忆？
我小时候的美食记忆，应该首推正宗开封名菜，炸八块，因为早些年[_a***_]匮乏，大家开荤也就是买一点而猪肉而已，，，鱼类不多，而且收拾起来更麻烦，，倒是养鸡的家庭不少，，但都是为了下蛋，很少有直接杀鸡吃肉的，，，所以一直有个情节，觉得鸡子比猪肉好吃，，原来无论本地饭店还是家里办酒席都是做本地菜，所以常有炸八块上桌，，，每每觉得酥焦鲜嫩，唇齿留香，沾上一小撮花椒盐，，味道简直惊艳，，令人久久不能忘怀，，，现如今物流方便，全国的美食交融繁衍，开封本地卖传统菜的饭馆已经不多了，，就是有饭店做，也是作为搭配，做功不太用心了，，，，总是还有又一新，凤凰餐厅，等等几个老店还较用心制作这些传统地道开封菜了，，，，，，
开封作为八朝古都，最让人骄傲的，不仅有悠久的历史，还有数也数不清的美食。就说早餐，开封人爱喝汤，在开封吃早餐，羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤等等各种汤，配着包子锅盔油条鸡蛋灌饼等，包你一周不重样。
开封的早餐，有凉有热，有咸有甜，只有你想不到，没有吃不到的。开封人爱喝汤，尤其是秋，热腾腾的一大海碗盛了，吃饱喝足满心都是队生活的感恩。
羊肉汤是开封最常见的汤，没有之一。关于羊肉汤，尤其是羊双肠汤，或者是羊杂汤，基本就是冰火两重天，爱的人爱死，三天不喝浑身不自在；嫌弃的人嫌弃死，看见油腻的白汤就犯恶心，绝口不尝一口的也大有人在。
好这一口的，一碗羊肉汤，一份白肉或四味菜，泡上一块锅盔，细嚼慢品，尽量享受那碗汤带来的美感与愉悦。木事干的汤喝完了，免费再续一碗，就那么能喝上老半天。
驴肉汤是开封的“宝贝”，更是各类汤中的佼佼者，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉之美。早晨喝上一碗，既满足了挑剔的味蕾，又能补充身体所需的营养。
胡辣汤就不用说了，可以说是荤素皆宜，汤香浓郁、香辣可口、最接地气，也最受喜爱。
豆腐脑也一样受欢迎，软绵丝滑，入口即化，如果再加一根油条，这一顿早餐立刻变得丰盛起来，而且解馋解饿。
这锅盔是羊肉汤、羊杂汤的绝配，泡在汤里绝对美味，其实干嚼也不错，各有各的吃法，有人喜欢泡着吃，有人偏偏咬一口锅盔喝一口汤
刚出炉的小烧饼，里面加点咸菜、土豆丝、海带丝等，简直好吃的不要不要的。
喝胡辣汤最宜配煎包，看着焦黄，吃着外酥里嫩，是不是很有食欲？
开封小笼包是河南地区特色传统名点之一，历史悠久。风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。***用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌 汤流
据一九七三年版“开封食谱”记载，名产风味饭菜共二十种。1鲤鱼焙面，2炸八块，3陈煮鱼，4煎扒青鱼头尾，5锅贴豆腐，6羊肉涮锅，7扒羊肉，8烧羊肉，9小笼包子，10吊卤面，11刀切龙须面，12拉面条，13切馅烧麦，14锅贴，15鸡丝馄饨，16双麻火烧，17油酥火烧，18牛肉烩馍，19水煎包，20玖瑰糖糕。吊卤面原来寺后街的“菊城包子馆”有售，近三十年没发现再有人经营了，真可惜！
三狠汤酸辣够味喝酒之后解酒去腻的佳品！我们家的做法就是直接用宴席上的红烧鱼小炒肉等味道厚重的菜肴打底煮汤，加以大量的黑白胡椒陈醋调味。汤煮开后加入黄花菜木耳，打上蛋花，打蛋花的关键是成型前不能搅拌不能打的太匀，最好是汤里要有成块的鸡蛋！出锅时加入适量的食盐和味精，倒入汤盆后加入韭黄和芫荽滴入适量小磨香油！
除夕年夜饭，你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么？
我们家过年年年都会做扣碗，酥肉，黄焖鸡，芥菜肉是必不可少的。从我记事起，每年从小年开始外公外婆早早就忙碌起来，蒸花馍，杀鸡卤肉，忙个不停。外公做的扣碗是我们那道街最有名的，我外婆是大年初二生日，每年这一天亲戚朋友们来给外婆祝寿，最喜欢吃的就是外公做的谢谢扣碗了。
一年一度年夜饭快要到了，也许好多小伙伴们都开始准备年夜饭的食材了，我也一样，早就买了，很多年货和食材了。毕竟年夜饭代表着一年的喜气和财气和一家人的团团圆圆和和睦睦的开始。
每个地方不同，年夜饭的菜品也会不同，我在新疆，这里主要肉类就是牛羊肉，因此这里的年夜饭大多数都和牛羊肉有关，虽然新疆是好多民族的地区，特别是大多数的家庭来自内地，都各种带着自己家人的饮食习惯，但是生活在新疆神奇美食多的数不清的地区，也被同化都差不多了，和当地饮食一样了。所以，年夜饭都和饮食有关。手抓肉、大盘鸡、卤牛肉、爆炒羊肚、大盘菜系列更是受到欢迎，那些烤肉，炒烤肉，羊肉焖饼，椒麻鸡、熏马肉，熏马肠，菠菜面筋、羊肉饺子，羊肉包子等等，更是很常见了。
我家的年夜饭，虽然也有小时候的饮食习惯，但是最多的还是新疆味道，年夜饭必备的三种菜。
第一道菜：年年有鱼一般是烧的比较多些，虽然每年的鱼在变化，但是做法基本不变，烧黄花鱼、武昌鱼，烧鳊鱼等等，每种鱼都必须是一道蒸鱼烧出来，用一个大盘子装上，叫做《年年有鱼》。这是我家从不改变的年菜之一。
第二道菜，手抓肉，这是地地道道的新疆风味，也是新疆名菜，年夜饭嘛必须要大块吃肉，才有过年的气氛，手抓肉这是我家必备的年夜饭菜，多年从没改变。
第三道菜：卤牛肉，我家腊月28日，就是我开始卤肉的日子，年年如此，所以，卤牛肉是我家必备的年菜之一，从没改变。
可能因为阶段性的不同，每年的年夜饭已经有很大的变化了
2014年之前，每年都是和爸爸妈妈一起过除夕，过新年，我们家的餐桌上一定有饺子，而且还是包了硬币的饺子，当然还有汇源果汁。虽然是简简单单的，但是因为过年总是在冬天，所以一般妈妈爸爸怕我生病都不会让喝果汁的，唯独到了新年的时候，也算是破例了，真的感觉好幸福。
2014之后，我去了未来老公家里过新年，说实话，是有一些失落和拘束的，可能也是成长的过程吧。据说老公家里每年的年夜饭都会有炖鱼，寓意年年有余，当然也有少不了的饺子。
到了2015年，我和老公来到澳洲，年年也只有我们两个人一起过除夕了。老公喜欢吃肉，我记得连续三年了我们都是去吃的烤肉，第一年是巴西烤肉，位置很好找，就在悉尼的情人港，第二年是日本和牛烤肉，在北悉尼，叫做“锦”，第三年去吃的韩国烤肉，忘记叫什么名字了。那会刚刚来澳洲，还在上学，除了家里给的生活费，我们两个人打工补贴家用，去吃一顿烤肉大餐，也算是给两个人辛苦的一年，一份犒劳。其实年夜饭，和家人一起过就是吃个团圆，两个人一起过，就去尝试一些平时舍不得或者没试过的美味，也算是给自己的一年，一份交代。
