大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全抓饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全抓饭的解答，让我们一起看看吧。
如何才能做出一锅色香味俱全的抓饭？
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我是曹大酱，匠心制好酱。
手抓饭是新疆菜品，手抓饭具有色香味俱全的特点，很能引起人们的食欲，舌尖上的中国也报道过这一特色美食。我来简单介绍一下我自己平时在家里的做饭吧，平时不爱吃羊肉的老婆，也能吃一大碗我做的羊肉抓饭。
1.先把大米淘洗干净用水浸泡半小时
3.开火，锅中倒入少许油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略带焦黄时捞出羊肉待用，锅中留油。
4.将洋葱丝倒入锅中翻炒1到2分钟，然后放入胡萝卜和孜然粉炒出香味来。将羊肉倒回锅中，放入料酒，少许一点生抽，翻炒一下，然后倒入开水，放入适量盐，盖上锅盖转小火煮约20分钟
抓饭和焖饭的区别？
抓饭和焖饭的区别
焖饭和手抓饭区别其实不是很大，制作过程也都大相径庭。
只不过是焖饭的食材以猪肉和猪排等为主，我国内地人喜爱的做法。
而抓饭的食材以牛肉羊肉为主，少数民族地区人民喜爱的做法，以新疆抓饭最为著名。
这就是抓饭和焖饭的区别
抓饭是突厥语系民族的菜品，在中国是新疆少数民族***尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
焖饭，又称洋槐花焖饭或菜焖饭，这里主要讲的是陕西关中地区石川河流域及渭河流域的洋槐花焖饭，由于地方方言差异故被大家误读为“麦饭”，在这里特此更正一下。焖饭在90年代及以前的关中地区是农村人的主食。
抓饭是新疆的一种小吃，里面有饭有莱就这么吃就行而且非常美味，不用再就着莱吃了，本身有缄淡味而且还有肉有菜。
焖饭就是把生米往锅里这么一放加上白水煮熟了就是焖饭了，这么弄出来的饭没有缄淡味。还得配上菜品才能吃啦。所以要想省事又好吃还是得吃抓饭
手抓饭用什么米？
我家做新疆抓饭，一般选用优质东北大米……哈哈哈哈哈~其实抓饭对米并没有什么特殊要求，只要是大米都可以，泰国香米估计也行。新疆许多餐厅有黑抓饭和黄抓饭，并不是用黑米和黄米做的，用的也都是平时家里蒸米饭的大米，黑抓饭的做法是将皮牙子放到油里炒，直到炒出黑色，然后再将油放一晚上，第二天就用这种油来做抓饭，做出来的抓饭颜色就是黑色的，有的人误以为黑抓饭里放了酱油，并不是这样的哦！黄抓饭是用白色的大米和胡萝卜汁一起焖制出来的。抓饭想要做出正宗新疆味，最重要的还是制作过程和羊肉的选材，做抓饭，米和胡萝卜按照1:1比例，用新疆最传统的做法和新疆羊肉做出来的抓饭才最攒劲！只要做法对了，米饭就能粒粒分明，不粘连，让人欲罢不能。
新疆人常吃的抓饭有素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭、羊腿抓饭、风干肉抓饭、熏马肠抓饭、黑抓饭、薄皮包子抓饭……有些店用牛肉、鸡肉做的抓饭也很好吃。焦香的羊肉，金黄的米粒，软糯的胡萝卜，香到一平盘几口就能狼吞虎咽地吃下。新疆人对于抓饭的喜爱，比之兰州人对于牛肉面，重庆人对于火锅，广东人对于煲汤有过之而无不及。
做抓饭首先要将大米洗好泡水，羊肉切块，冷水入锅烧开，撇去浮沫，用筷子将骨肉捞出。注意，捞肉时将火关小而不关火，也千万别用大漏勺啊，否则残余浮沫会粘到肉上。然后将胡萝卜洗净切1厘米左右条，别切太细，要不最后熟透就看不到胡萝卜了，然后将皮牙子切块。高压锅倒入清油，下皮牙子翻炒，再下羊肉翻炒，加入适量料酒、孜然、盐、还可以加黑胡椒。最后倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。最后在萝卜和肉上面铺上泡好的大米，水面比米低一些（宁可稍少，如不够翻锅时还可再加），并撒上孜然。改小火（别太小），转圈闷（以保持锅底受热均匀），１５分钟后，翻一次，翻时如发现水少米硬，可顺着锅边溜一些开水，再闷１５分钟即熟。
