大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒制作食材配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜酒制作食材配方大全的解答，让我们一起看看吧。
醪糟商用配方？
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面
2. 将麦芽捣碎，加水煮沸，过滤掉渣，将渣制成粉末；
3. 在糯米和大米中加入适量的麦芽粉末和糖，拌匀；
5. 将发酵后的混合物倒入醪糟罐中，密封并放置在温度适宜的环境中，让其继续发酵；
6. 经过一段时间的发酵后，将醪糟过滤，去除杂质。
牛白藤能做甜酒曲原始配方吗？
牛白藤能做甜酒曲原始配方
用牛白藤制作酒曲时一般***摘嫩茎叶部分，将它捣烂成泥状后拌米粉发酵，整个制作过程耗时七至十天左右，但酒曲丸做好后最好保存一段时间再使用，因为经过贮藏沉淀后酒曲微生物活性会更成熟稳定，酿酒质量也会更佳一些。做好的酒曲丸，如汤圆般大小，每粒重量在8至10克之间，可以酿制3至5斤糯米。
配方
原料为：糯米粉、牛白藤、柳叶蓼、桑叶、肉桂叶。比例大概为10：1：1：0.5：0.1。
详细制作方法：
一、将***集到的山草药原料先晒干、剁碎加入糯米一起打成粉末，接着加入适量清水揉搓成团，再用手捏成一个一个的小丸子。
二、捏好的小丸子撒上老甜曲粉，滚动器具让甜曲粉均匀地粘在小丸子上，然后把小丸子全部摆放到干稻草或米糠上，再拿到阴凉的地方盖上被子、衣物等让它自然发酵48小时。
三、发酵好的小丸子表面会长出一层白色的三到四毫米左右的绒毛，这个状态意味着新的甜酒曲已经发酵成功，可以取出放到屋外或者通风透气的地方晾干了。
做醪糟技巧和配方比例全教程？
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
1.首先把泡米的盛器洗干净，要确保没有油。500克糯米淘洗干净，加满水泡10小时以上。天热可放冰箱。
2.泡米时要注意水量，要确保米粒都泡在水中。糯米泡发胀，大约会胀大1倍左右，所以盛放的容器要大些。
3.泡好的糯米，用手指一捻，就会碎掉。把泡胀的糯米冲洗干净，不用控水。
4.蒸米的笼屉和锅都要认真细致的洗干净，要保证没有油。把泡好的糯米，用蒸布垫着，上面用筷子扎些透气孔
5.凉水上锅，水开后蒸半小时。一次做的量大，中间可以开盖，向米上洒些开水。蒸好后取出盛放在无油又干净的容器中，室内凉至30--40度，不要完全放凉，这样做出来的醪糟才更甜香。
6.安琪甜酒曲3g。取其中2g用30度的温开水400g化开。
7.戴上一次性手套，把融化的400g酒曲水拌入晾至手温的糯米中。
8.用手稍稍压实米粒，并用手指在居中位置戳一尖锥状的小坑，把剩下的一克酒曲均匀撒在米层表面和小坑四周。
到此，以上就是小编对于甜酒制作食材配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒制作食材配方大全的3点解答对大家有用。
