大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼块菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼块菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？
可以清炖。
把鱼清除内脏和鱼鳞，清洗干净。锅中烧水，加入姜片、大料、葱段，料酒，把鱼下锅，开锅后，下入豆腐块，加盐，继续小火慢煮，煮至汤汁变白，关火可以食用了。
这道菜不用放油，因为鱼本身就有脂肪的，非常美味的鱼炖豆腐，营养还不长肉肉。
回锅鱼，主料：黑鱼，鲢子，等鱼
辅料，自己喜欢吃的蔬菜，豆芽，生菜，金针菇等，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，茴香，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，味精，糖，花椒，干辣椒，淀粉！
做法：鱼洗净切片，放入葱，姜，料酒，盐，淀粉搅拌抓均匀，放置一会入味，起锅热油放入姜豆瓣酱炒香，加水放入辅料，八角，桂皮，香叶，茴香，生抽，老抽，盐，糖，蒜，花椒，干辣椒多煮一会儿让辅料出香，然后漏勺过滤辅料留料汤放入豆芽煮熟放入金针菇，最后放入生菜，熟了漏勺捞出装盘，料汤煮开把腌制好的鱼片放进去30秒倒点胡椒粉捞出放在前面的蔬菜盘上倒上料汤，放上葱花和花椒，锅洗净倒油加热后淋在葱花和花椒上，一盘美美的火锅鱼就完成了，想吃可以试试看哦，很好吃的！
其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质
因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。
色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
肉类食品中的蛋白质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。
要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。
“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。
《酸菜鱼》
食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克
调料：盐、白糖、味精、芝麻油
（1）将酸菜洗干净，切好，待用。
水煮鱼片，把鱼切成片用盐生粉，鸡蛋清一丢丢油用手抓抓。锅里放油蒜姜葱脾豆瓣酱炒香加水加姜开后把鱼片到锅煮开好起锅装盆切丝2个小米椒撒在鱼片盆中。一盆香喷喷色彩[_a***_]好吃不胖水煮鱼片。
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，鱼的做法有很多，除了题主所说的清蒸、红烧、油炸、糖醋外还有几种做法。下面为大家介绍几种其他的吃法。
第一种就是刺身，说白了就是生吃，但是能够做刺身的鱼要求比较高，要么是活鱼现杀，要么就是活鱼急冻，而且鱼肉质口感要佳，而且生吃没有腥味，海鱼做刺身的比较多，经常做刺身的鱼有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等等。
第二种就是做成鱼丸，基本上所有鱼能够做鱼丸，然后做成鱼丸汤，尤其是一些肌间刺特别多的鱼，把鱼刺剁碎，一起做成鱼丸，通常沿海城市的人们就是如此处理，味道鲜美又没有太多油脂，也不会长胖。
第三种就是做成咸鱼了，做成咸鱼后可以烤，烤咸鱼基本上没有油脂，但是含盐量比较高，不宜多食。
做什么鱼你最拿手？分享你的做法，谢谢？
今天为大家分享一道海鱼的做法。我们这靠海，所以吃海鱼比淡水鱼吃的多好多，比例能达到十比一。今天介绍是狗腿鱼，也有叫拐腿的。
主料：
花生油六十克，八角一粒，生抽二十克，黄豆酱二十克，黄酒十五克，葱花十克，
姜片五克，干红辣椒适量（根据自己口味），蒜片二十克，蒜苔一百克，大骨汤六百克，味精半克。
制作：
一，将鱼治净，切段焯水备用。
二，锅内倒入油烧热，先放八鱼煎香，再放葱，姜，蒜，辣椒，炝锅。
三，倒入焯好水的鱼块，放入生抽，黄豆酱，黄酒兑成的汁翻炒几下。
四，倒入大骨汤，大火烧开。
五，小火炖半小时，至汤汁快㸆尽，放入蒜苔。味精，蒜苔断生，翻匀出锅。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
我是四川的，在四川，不同的鱼有不同的做法，鲤鱼我们基本上做的糖醋鲤鱼，草鱼做水煮鱼，酸菜鱼，鲤鱼红烧，或者熬汤。
糖醋鲤鱼: 先把鲤鱼改刀，从鱼身上斜划下去5刀，两面都要划，然后放在盆子里加一根大葱，生姜，料酒，胡椒，一味勺盐，腌制10分钟。抓两把红薯粉或者生粉【红薯粉得弄成粉状】打两个鸡蛋在盆子里，把鸡蛋打散，均匀的抹在腌好的鲤鱼上面。在用红薯粉，或者生粉均匀的抹上，烧锅油，油温大概在150度，下鱼炸，小拿着鱼尾巴，鱼头朝下，拿勺子尧油，等定型后，在慢慢放进去炸得金***基本就可以了，不确定的话，自己搬开一片鱼肉看看就知道熟没有。
汁水: 准备4汤勺番茄酱，2颗大蒜【切碎】，大葱一根切颗粒，红醋两汤勺，白糖1.5汤勺。 锅里加2汤勺油，下大葱，蒜爆香，加入番茄酱炒熟，在加入两汤勺水，烧开后加入白糖，散开后，加入红醋，再加入稀释成汤汁的红薯粉，或者生粉一汤勺，汤汁成那种粘稠状就可以了。把汤汁淋在上面，散上葱花就可以了
酸菜鱼: 草鱼，分两半，砍成条，用上面相同的料腌制，然后洗干净。裹那种粘稠的红薯粉，下油锅炸金黄。
锅里加4汤勺油，2汤勺豆瓣酱，大蒜5颗切成片，炒香后，加入切成块的酸菜一把，泡野山椒几颗，泡生姜片4片，鲜花椒带枝的两个，小葱头5根。翻炒出香后加入两碗水，烧开后小火熬煮10分钟，加入两味勺鸡精，半味勺胡椒面。加入炸好的草在煮10分钟，关火在焖10分钟入味，起锅后上面加上香菜节就可以了。【还有一种是吧草鱼打成片，加入少量盐，蛋清，少量生粉混合均匀。待汤汁熬好后加入鱼片，起锅后，锅里加一勺油，一勺干辣椒，小半勺花椒，待油温120度左右放放进去爆香，把糊辣油冲在做好的鱼片上面，丢香菜节】
鲤鱼豆腐汤: 鲤鱼洗干净，用不粘锅加一勺油把鱼的两面煎至金***，加两根小葱头，两片生姜，大火熬乳白色，转小火加入豆腐，少量胡椒面，少量盐。起锅上面加入几颗葱花就可以了。
