大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆肚菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爆肚菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
金汤爆肚的做法及配方？
材料:牛肚、芝麻酱、王志和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、菜。
1、牛肚买回后再洗干净，切成条条;
2、炒锅水烧开,要很开很开那种，将肚放到水中“爆”熟，如果掌握不好这个尺度，就用一个笊篱把肚丝放里，然后到翻开的水中，三上四下出锅就好了，切记不要把它弄缩水了，那样就太老了，很难咬得动的;
金汤爆肚做法及配方
2.放葱花炒香（也可以不放，我觉得放了更能带出培根的香味。）
3.放入碾碎的咸蛋黄，小火炒出***，之后加入热水，加入少量白胡椒粉去蛋黄的腥味儿。
4.水开后，放入要煮的面。
5.这一步自由发挥，简单说就是打个溏心蛋，再放入想吃的青菜。我是为了摆盘好看，先将面盛出，才煮的蛋烫的菜，码碗后将金汤浇入碗中，撒上香菜。
用料：毛肚适量，米线一卷，香菜适量，葱花适量，黄瓜丝适量，芝麻酱适量，蒜泥一勺，酱油两勺，醋半勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒油一勺
步骤：
1、将芝麻，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，酱油，醋，辣椒，油放入碗中。
2、加点热水搅拌。
3、锅中加水烧开，将米线和毛肚放入锅中，粉丝大概三分钟，毛肚烫几秒钟就可以了。
准备材来料：牛肚100克、源蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克
1、首先准备好所需食材。
2、锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。
4、起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。
5、下入姜丝，翻炒一下。
6、倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。 7、加入适量料酒。
8、之后再加入5g白糖。
9、倒入适量生抽，然后翻炒均匀。 10、最后倒入蒜叶，翻炒一下。
11、最后装盘盛出即可食用。
爆肚肉的家常做法？
1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。
材料
猪肚500克，香菜50克，葱段、姜片、蒜各10克，青红椒丝，料酒15克，盐、味精、醋各适量、香油1小匙，胡椒粉、碱适量。
做法：
1、将猪肚用碱水浸泡30分钟以上后再用碱、醋搓洗，去净白油及杂质，用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。香菜切段。蒜切片，葱、姜切丝。
2、拌匀勾兑成味汁。
将新鲜的毛肚洗净切长条，黄瓜切丝，蒜切末放碗中，加入适量麻酱、半小勺生抽、一点香醋、半块带汤的豆腐乳、盐、白糖，用温水化开，搅拌均匀，锅中加水，放入葱姜、2粒八角、几粒花椒、少许料酒，烧开放入毛肚，烫至微卷捞出控水，炸几个小辣椒，盘中放入黄瓜丝、毛肚，浇上麻酱汁，浇上辣椒油，撒上香菜即可。
