大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于建水菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍建水菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
红河州十大名菜？
你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。
第二，元阳哈尼辣百旺。
第三，弥勒卤鸡拼盘。
第四，建水草芽席。
第五，石屏豆腐宴。
第六，弥勒火腿蒸乳饼。
第七，开远椒麻鸡。
第八，个旧红烧蹄髈。
第九，绿春芭蕉花炒豆豉。
第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
云南建水汽锅鸡赞美词？
舌尖上的非遗｜一方水土养一方味——汽锅鸡
国宴汽锅鸡丨滇菜的龙头，谁吃了都称赞，都是赞不绝口
岁月的味道 丨建水汽锅鸡 ，建水汽锅，四大名陶
建水紫陶还有耐酸、耐温、透气、防潮和保温久的特点。建水出产的紫陶汽锅，常用的直径约在25厘米，可装1公斤左右的整鸡1只，大小正好。但大到1米直径，小到小碗般模样的汽锅建水都能生产，且都能使用。用建水紫陶汽锅蒸出的鸡、香味浓郁、味道鲜美；用紫陶炊具盛藏食物， 隔夜不馊，历史上有“宋有青瓷， 元有青花，明有粗瓷，清有紫陶” 的说法。
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一***明，而汽锅鸡最为典型。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
汽锅鸡是滇味中的代表菜品，汽锅鸡有深厚的文化底蕴，它还结合了云南特有药材的养生作用。体现了云南菜清淡淳朴、原汁原味、重油味厚的特点。也成就了云南建水紫陶实用器皿的发展应用。
云南十大名小吃有哪些？
云南十大小吃有哪些？云南十大小吃主要有：石板粑粑、破酥包子、鲜花饼、大理乳扇、巍山扒肉饵丝、曲靖蒸饵丝、建水烧豆腐、腾冲饵块、小锅米线、过桥米线等等。
第一，石板粑粑
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。
第二，破酥包子
第三，过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区。
即然是小吃（像汽锅鸡，过桥米线不能算是小吃），个人认为以下是云南人特有的：米线（小锅，豆花，凉，卤，鸡丝等等）饵丝（蒸，煮，炒）洋芋（炸，烤，煎，烧）豆腐（烧，蒸，煎）其它的有：碗豆粉，卷粉，米糕，米布，米干，饵块，各类粑粑（官渡，喜洲）。能想到的就这些了，欢迎补充！
