大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆球菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍圆球菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
闽南12道下酒硬菜？
1、烩八素：是当地的特色菜，也是婚宴的必上菜，烩八素就是有8种食材制作而成，分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠，炖煮而成，味道十分鲜美。
2、焖豆腐：是这边的一种地方名肴，以清淡素雅、别有风味见长，非常适合老年人食用，焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参：在海参中加入少许墨鱼和排骨，汤鲜味美，没有一点点的沙子，处理好之后，将海参泡发，泡发好后的海参口感极佳，嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面：卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤，在加以新鲜的瘦肉海蛎，红菇熬煮而成，面条劲道，味道鲜美，男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼：桂花鱼鱼肉质鲜嫩，入口即化，将蒸的火候掌握的非常刚好，吃起来非常鲜没有鱼腥味，非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹：将鱼翅泡发好之后拿去煮，汤汁浓稠，味道鲜美，每一口都是唇齿留香，炳哥非常喜欢这道菜，连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼：鲍鱼搭上黄桃太完美了，那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤，把鲍鱼卤制后，裹上生粉再油炸，外酥里嫩有嚼劲，有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺：将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后，再拿去白灼，白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做，吃起来也很美味，一口一个，搭配蘸料一起，超级过瘾。
9、香炸牛仔骨：新鲜牛仔骨，经过处理之后，裹上秘制的调料，拿去锅中油炸，捞出之后，再将其复炸一遍，肉软烂入味又香酥有嚼劲，香而不腻，味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩，这道章鱼汤处理的火候恰到好处，搭配香菇也是非常完美，高汤搭以香菇菇，味道鲜美，没有腥味，口感极佳。
鱼丸里除了鱼肉还有哪些物质？
鱼丸里除了鱼肉还应该放上适量的淀粉，一个蛋清，然后放入料酒和葱末、姜末，把鱼肉剁碎，把这些材料加进去顺着一个方向使劲搅，最后放入适量的盐和香油，再搅拌一段时间，这样就可以做成鱼丸了。如果想吃纯粹的鱼丸，可以只放一个蛋清和适量的盐做鱼丸。
鱼丸里除了鱼肉还有盐，生姜，葱白，生粉，蛋清，猪油，要想做好鱼丸，必须具备以上的食材，同时做鱼丸，还要选好鱼，草鱼，鲢鱼，鳗鱼，海鱼都可以用来做鱼丸，先把鱼剁成鱼泥，按3比1的比例，然后加生姜，葱白，猪油，蛋清进行滑，最后用温热水把鱼用汤匙挤成一个丸子。
一般自家做的，或者那些卖的的手工鱼丸除了有鱼肉，还有食用油和淀粉。
但市场上卖的那些鱼丸，由于是大量生产的，很多生产的商家，为了延长鱼丸的保鱼质期，就会在制作过程中加入防腐剂，为了让鱼丸的口感和味道更好，还会加入一些食品添加剂。
鱼丸里除了鱼肉还要添加一.水，二淀粉，三适量的盐，四少量的值物油。
另外还有一种包心鱼丸，有猪肉馅，蟹黄馅，虾仁蔬菜馅，等多种馅料。因为在制作鱼丸过程中，鱼刺不可能全部除尽，碾碎的鱼刺还有残留。有一次，我还吃到过一种蛋心鱼丸，包的是炒鸡蛋加辣椒沫，一口咬开，[_a***_]满口，很有特色。
