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日本街头小馆里的当红美食烤串有什么特色?和中国烤串有什么区别?
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日本的烤串和中国烤串的确有一点差别,日本的烤串叫做“烧鸟”,因为最开始的时候,烧烤只用鸡肉来烤,因此而得名。在日本,烤串也是无所不在的,它们散落在日本街头巷角,是老百姓们把酒言欢的最佳场所。所谓“庶民料理”的精华,尽在烧鸟店。
中国的烧烤就像是羊肉串,铁板烧那样的,或是把蔬菜用签子串起来放在铁板上面煎烤的烤串,而日本“烤串”却有不同,看上去也是把食材用签子串起来烤没什么不同,差别却很大。在日本,人们所说的“烤串”不仅仅只是用签子把食材串起来,而是特指以鸡肉为主的食材,用签子串起来后放在炭火上烤,而且必须是炭火,这样烤出来的食材才美味。日本串烧一般是烧烤后加上少量盐或者酱汁,所以口味偏清淡,还能吃出一股炭火味,食物原本的味道也比较明显,不会让人觉得油腻。而中国的烧烤完全不同了,一般是能抹多少油就抹多少油,盐、味精、孜然粉、辣椒粉肆无忌惮得往上涂,最后味道除了调味料的味道浓烈之外,食物原本的味道已经被掩盖得丝毫不剩了。
相对起来,日本的烤串很少有在街边烧烤的,一般是室内餐厅或者居酒屋(一种吃小吃的小店)里烤,相对来说受环境污染较小,而中国的烧烤大部分是购买廉价食材,食物的质量也让人堪忧,吃起日本烤串感受到的就是工作后闲暇时光的放松感,中国的烧烤更让人想起小时候或者工作后朋友相聚或者回忆从前的怀念感。
北巽有一家前几天刚开张的烧鸟店,听说有着正宗的炭火烧鸟和各样料理,是一家很有活力的店,今天就一起去看看吧。打开菜单就能看见“本日的3种小菜拼盘”(680日元)。这是“速度菜单”中推荐的3种小菜的拼盘!包括了鳕鱼,酱菜,鸡皮橙醋拼盘!
在这家店里,所有的啤酒都是超群的,品种也有很多。就先按着习惯,来一杯生啤酒吧。
“刺身拼盘”,刺身拼盘的内容有:肝、鸡脯,和鸡腿肉。不得不说,肝与肉的新鲜度都很好,吃起来还都带着点甜味,很好吃。
这是“自家制的美味煮鹌鹑蛋”(280日元),小个的鹌鹑蛋在非常美味的煮汁里入味,煮出来直接就是一份很好的下酒菜。一眼看来,是不是别有一番风味?
“香脆沙拉”(480日元),这份沙拉的精华之处,就在于它土豆上盖满的香脆丝。香甜的奶酪和凯撒沙拉酱搭配起来,组合成客人们最熟悉并最喜欢的口味,加上土豆沙拉,吃起来一点也不会腻。
烤肉系列哪些品种?
日式烧烤,韩式烧烤,巴西烧烤,
日式烧烤
日本的烧烤严格地讲应算一种“煎肉”,无烟烧烤是其特点。它用的是电烤炉上面铺陈一面厚铁网,侍者先在上面刷薄薄的一层油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。
韩式烤肉
韩式烧烤最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口,味道鲜美多汁。
韩国烤肉的吃法很妙,吃肉时要包着生菜叶或苏子叶吃,通常是在手里摊开生菜;也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒、蒜片后抹一点酱;也可以随意放上泡菜,最后收拢菜叶,裹住一团往嘴里一塞!生菜和苏子叶的清香、烤肉和着蒜片、辣椒等作料的浓香,给我们的嘴释放无法言喻的***。
巴西烧烤
巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐,以及一点酒,颇似我们常在武侠***里见到的情景。鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳,就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下。
如今,在巴西烧烤店,烤肉师傅们用长度约60厘米的铁杆子将拳头大小的肉块穿成一串在炭火上熏烤,由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前,如果你喜欢某一块肉,他就用手中的夹子夹住肉替你片下来,你便可慢慢品尝。
首先烤肉的品种是非常多的,在我们新疆有原味烤肉和孜然烤肉两种原味烤肉是先腌制,然后不加任何佐料进行考,他的优点就是烤肉味儿香嫩,汁水多孜然烤肉就是靠调料来***人们的味感,也是非常深受大众喜欢扬中烤肉不相上下,还有架子肉,馕坑肉缸子肉反正品种非常繁多
日式烧烤和韩式烧烤有什么不同?
1.从搭配吃法来说,日式烤肉以搭配米饭为主,比较清淡,用肉的鲜美配上白花花的米粒;韩式烤肉以搭配生菜、蒜片、辣椒圈等。肉感咸辣,用脆脆的生菜包裹,油而不腻。
2.从肉类料理方式来说,日式烤肉对肉要求比较高,而韩式肉类会稍微腌制,但是总体以体现肉的鲜美为主,烤肉一般蘸着盐食用。
3.从肉类选材来说,日式烤肉的肉类中,一般都会有牛小排,一家日式烧烤店销量最好的通常就是牛小排;韩式则以纯肉为主。日式烤肉主要以牛肉为主,如牛的内脏,比如:牛舌、牛肠等。高端的还会提供鱼和海鲜食材,如扇贝、青口、明虾;韩式烤肉猪肉牛肉鸡肉皆有,在肉类选材上没有特殊的要求。
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