大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全鸡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全鸡肉的解答，让我们一起看看吧。
鸡肉的多种做法？
1、麻油鸡
材料：
原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
做法：
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）

2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。

3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均匀后加入清水适量，大火煮开后换小火闷煮10分钟，加入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1g拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
色泽金红润味美多汁的鸡翅，烹饪时我加了1小勺红糖，做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠，特别是挂在鸡翅表面的汤汁，甜中微咸，鸡翅看着就很诱人，女生和小孩都很喜欢的一种做法
2.凉拌鸡丝
凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳
土豆烧鸡块是经常见到的鸡肉菜式。将鸡肉切块，和姜、蒜一起翻炒，大火炒至鸡肉的水分基本干掉时，加入酒，还有酱油，继续翻炒，均匀后，加水焖至10钟，加入土豆，继续焖，大约20后，调味，就可以出锅了。这道菜色，香，味一一俱全，看着就让人胃口大开。
口水鸡
口水鸡是一道非常可口的家常菜，用姜片等香料加盐把鸡块腌制一小会儿，用另一个锅，加油翻炒花椒和葱姜，除去花椒和葱蒜，把油倒进盛有麻辣酱的碗中，搅拌一下。把鸡块和姜蒜水煮，一定时间后，捞出，冷却，浇入做好的调味汁，就大功告成了，口水鸡娇嫩爽口，是招待客人的必备之物。
白斩鸡
白斩鸡是南方特有的一道粤菜。将鸡去毛洗净后，整只放入锅中，加酒、姜、蒜等调料，把鸡煮熟，取出鸡，放入冷水中冷却，将酱油、水、白糖、花生油姜蒜一定比例制成蘸汁。把冷却后的鸡，切成块即可。吃鸡肉时，蘸着蘸汁吃，这道菜美味可口，会让你回味无穷。
炸鸡
炸鸡做法简单，把鸡搭上各种配料腌制，煮熟后，再油炸即可。金黄的炸鸡，清脆爽口，让人食之味髓，但不要贪吃哦，吃多会上火的哦！
香菇炖鸡
香菇炖鸡是用鸡肉，香菇，枣阶级姜蒜等调料，经小火炖至小时左右的时间做成的，有滋补养身，益气养血的功效。
干炒鸡块的家常做法是什么？
1 早上去菜场买仔鸡，在就可以菜场叫老板去毛、去内脏，正好叫老板剁好，一定叫他剁小点哦，不然他还以为红烧的弄的大了，就不好了！
2 把小鸡拿来家用水冲洗干净，血水沥干！然后起锅烧水，趁烧水的时间，切一葱姜！等个几分钟水烧开。放入小鸡入，然后放大料。水烧开把上面脏的血水拿勺子打掉，然后拿漏勺把鸡捞出，放入盆中洗净沥干，把之前的葱姜挑出不用，鸡放入干净盆中待用！取葱姜蒜切成适当大小备用，金葱、青红杭椒切成段备用！
3 取干净的锅，开火先滑一下锅！就是把锅烧热，放凉油入锅中滑锅，把锅中油倒在油缸里，在放凉油入锅可以带一点猪油烧热(滑锅的目的，是为了防止抄鸡的时候沾锅)，依次放入姜，蒜、蒜、干辣椒、花椒、八角、辣妹子，抄香煸出味！后放入沥干的鸡肉，开大火把鸡肉炒干水份，鸡肉炒至变成金***！然后加入适当的老抽，生抽炒均匀，后喷入黄酒加大去味力度！然后加入适当热水，烧开加入甜油、醋、生抽、盐、味、糖，调制牙***！大火收汁15分钟左右，加入青红椒、金葱、白胡椒粉、淋明油起锅！
