大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小草菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小草菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
刁草做菜用途？
- 刁草就是莳萝叶，也叫做洋茴香，是常见的香草调料，很多海鲜或是西餐上常看到它的身影。
- 刁草最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、和海鲜。
- 刁草气味较浓，可用来腌渍业，如腌渍黄瓜。
- 刁草味道辛香甘甜，味道较淡，要放很多才有味道。它常常和鱼虾贝壳等搭配，特别是三文鱼，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中会用到大量的刁草，成品入口不像刺身三文鱼软糯，而是硬咖喱口感，外观是通透的粉红色凝胶状，另外刁草还可以和土豆、蛋类、西红柿、酸奶、沙拉酱搭配在一起，特别炒鸡胸肉也很好吃，除了西餐外，还可以利用它特殊的香味加入到食材中，如饺子等。
刁草也叫莳萝，我分两大部分给您讲解用法
1.料理
在做菜的过程中，尤其是烹饪鱼类的时候，经常会用到刁草，一方面是味道芳香提味儿，更主要的是另一方面，鱼类颜色偏向白色，三文鱼是粉红色，而搭配的酱汁往往都是白色和***的乳化黄油酱汁，刁草的绿色放在上面非常醒目鲜艳，装饰效果好。
在这里给您介绍两个比较好吃的搭配
a.贝果面包🥯烟熏三文鱼慕斯搭配刁草叶
b.煎三文鱼，荷兰酱配刁草
d.三文鱼刺身，刁草蛋黄酱
3.甜点
刁草就是我们常见的小茴香，也叫莳萝，我们一般家里就用来包饺子包包子，也用来拌凉菜，在西餐中用途很广，可以做酱汁，腌制一些肉类，拌沙拉，最常见的就是用来配鱼和海鲜，用来摆盘装饰，做成绿色的酱汁等等
1 新鲜的刁草一般用于点缀菜品，海鲜类常见，看起来绿悠悠的，像一个水灵灵的小姑娘抖着翠绿的裙子骄傲的昂着头，加上本身的芳香，让人很想尝尝
比如我们的牛排或者一些富含诗意的菜品，随着人们的高要求口味和高追求的品味，做好牛排以后，我们都用新鲜的刁草稍加点缀，也可以用刁草晒干磨成碎，撒在菜品上，看上去瞬间就增加我们食用者的好奇和期待
2 刁草也可熬成汁，提取其中的香味，可以腌制三文鱼、金枪鱼等一些海鲜去味，像金枪鱼提前用刁草汁腌制后，煎出来的肉质非常香嫩，而且保存鱼原有的肉质。
所以刁草的用途非常之广泛
希望能帮您哦！！！
荠菜还有什么比较好吃的做法？
你好，我是美食头条号”魔多厨房“的作者，也是一个热爱制作美食的全职妈妈。很高兴回答你的这个问题，首先我是农村里长大的孩子，荠菜是我们老家野地里常见的野菜，春天的时候我和小伙伴都会结伴一起去地里挖荠菜回家让妈妈做成美食。常见的就是包饺子、包馄饨，或者做荠菜馅饼，做荠菜汤，或者和鸡蛋一起摊成荠菜蛋饼。另外我们更爱吃的是做荠菜鸡蛋盒子，我现在也学会了，荠菜鸡蛋盒子是我家经常做的一道美食，做法分享给大家。更多美食食谱欢迎查看我的头条号”魔多厨房“，每天都有家常美食食谱分享哦！
荠菜鸡蛋盒子
原料：荠菜、鸡蛋、馓子、盐、食用油、香油；
1、准备好原材料；我用的荠菜是从老家挖的野生荠菜，在老家焯过水，冷冻着带过来的，平时如果荠菜多一次吃不完，也可以焯过水后挤去水份，装在保鲜袋里冷冻在冰箱里保存；
2、炒锅上火烧热，放食用油，把打散的鸡蛋液放进去搅拌成鸡蛋碎；
3、荠菜剁碎；
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
阳春三月，正是荠菜鲜嫩的季节，下面介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料：荠菜、豆腐、盐、海米、香油、水[_a***_]。
一、荠菜去除黄叶及老根，洗净。
二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开后将荠菜焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切碎。
三、海米洗净，用温水泡发至软。
四、豆腐冲洗干净，切小方块用淡盐水浸泡十分钟左右。
六、大火烧开，中小火焖煮一、两分钟，加入荠菜碎和少许盐。
七、大火再烧开，调入水淀粉，几滴香油，关火出锅。
田野里的冻土刚消融，温暖的春风跟着就刮了过来。遇到好年景，还会淅淅沥沥下几场春雨。这时，岗坡上、田埂上、梨树下，便会拱出一片片绿绒绒的荠菜芽来。过个三五日，细嫩的荠菜芽全变成肥肥壮壮的锯齿状叶片了，在野菜家族里，荠菜似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。
荠菜可以凉拌。焯过碎切和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。还可以包饺子、馄饨。
我的家乡每年都举办梨花节。梨花绽放时节，正是踏青採挖荠菜之时。此时，梨花下、垄沟边、林道旁新鲜的荠菜随处可见，让人感叹它强大的生命力。赏花踏青的人们其实早就注意上它了，弯下腰来，贪婪的在绿绒绒的野菜之间寻觅它的芳踪。认识或不认识的人们在挖野菜的过程中相遇，话题自然就落在荠菜的吃法上，有喜欢凉拌吃的，有喜欢包饺子吃的、有喜欢包馄饨吃的，尽管口味不一，但对荠菜的赞美却出奇的一致。
“阳春三月三，荠菜当灵丹”。梨农们也不肯放弃这个赚钱的机会，天蒙蒙亮便从被窝里爬出来，提篮来到自己梨园里，挑最好的荠菜***下，在公路两旁摆了摊点，他们不失时机的向游客介绍吃荠菜的好处，再以两元一袋的价格卖出去，皆大欢喜。
芥菜的营养成分非常丰富，含有胡萝卜素、钾、钙、维生素A、磷、维生素C、钠、镁、铁、蛋白质、膳食纤维、维生素E0、硒、锌、维生素B等。
芥菜的做法也多种多样，可腌制、可炒制、做饺子馅，下面我就介绍几种做法：
1、清炒芥菜
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用；烧开水把芥菜倒入焯两分钟；最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干；把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段；热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
注意：芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
2、芥菜炒饭
锅内放油，油热后倒入切丁的红肠和玉米粒翻炒，炒到稍微有些焦的时候放入芥菜，一直炒到芥菜颜色稍深后倒入米饭翻炒，调入少许盐、鸡精炒匀撒一把葱花即可。
3、芥菜煲
猪肉切片，用盐、沙茶酱腌制备用，冬菇、虾米、木耳、青蒜适量，洗净备用。热锅放入猪油化开，青蒜、木耳、冬菇、虾米下锅爆香，再放猪肉下锅翻炒，待猪肉都变色后放入芥菜，再放盐，翻炒均匀，等芥菜稍稍变软就可盛入砂煲中，小火慢慢煲熟。在煲的过程中，每隔十分钟左右就要开盖，拿筷子翻动，直到芥菜完全煲熟煲软。
大家学会了么？赶紧试试吧，别忘了焖米饭啊。
荠菜是最广为人知的一种野菜，咱们中国自古就有***野生荠菜食用的习俗，在农历3月初三这一天，人们会去山野***摘新鲜的荠菜，回家煮鸡蛋吃。
荠菜有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素、胡萝卜素等，具和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜吃法多样，可做汤，可剁入肉馅中做肉丸，可做馅儿包水饺，自带一股清香。
一、荠菜豆腐汤。老话说"青菜豆腐保平安。"荠菜豆腐汤只用盐调味，很好的保持了荠菜的原汁原味，非常清香！
1、豆腐切小丁，放温盐水里浸泡一会，去除部分豆腥味。
调适量水淀粉备用。
（2）焯水时水里加一小勺盐、滴两滴植物油，能很好的保持荠菜的翠绿颜色和营养。
3、荠菜捞出放凉水里拔凉，轻轻攥去浮水，切小段或切末。
4、坐锅放水，加盐，水开放入豆腐稍煮片刻，放入荠菜，再次烧开，倒入调好的水淀粉，稍煮，关火出锅。
清香美味的荠菜豆腐汤就出锅了。此外，还可以做荠菜肉丝汤，荠菜鸡蛋汤，又或者肉丝豆腐（鸡蛋）汤，里面可以加自己喜欢的食材，只要别味道太重夺了荠菜的清香就行了。
草排的做法？
主料：羊排500克
辅料：冰糖12颗 干辣椒3个 枣（鲜）5个 醋25毫升 八角2颗 桂皮1小块 香叶2片 姜适量 葱适量 料酒少许 草果1个
做法：1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
草排切小块，冷水浸泡一会。
冷水入锅，草排一起放入，中火煮。等到草排颜色全变后，有沫出来后关火。把草排倒入单独的盆，冲洗干净捞出沥干。
步骤 2
锅内放油微热时，放入拍碎的姜块，拍扁的蒜头。闻到有姜味出来后，沿着锅放入沥干的排骨。中火。铲刀正反面铲十几秒，依次放入适量黄酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺子糖。快速翻炒均匀。
步骤 3
倒入凉开水，量末过排骨就行，不要太多。盖上锅盖。
步骤 4
看到锅边有少量白烟出来，打开锅盖，上下翻炒下。锅盖开一半等收汁。
步骤 5
二十到三十分钟，看到差不多收汁了，关火。加入适量味精。盛出来，洒上葱花
天气渐暖，农村各种野菜拔地而起，哪些能吃？
现在流行吃野菜，农村田间地头遍地都是野菜，一些常见的野菜营养丰富，纯天然无污染，然而有的野菜确不适合孕妇吃，而且野菜的***摘也是有技巧的，最好别***摘路边、化工厂或者污染比较厉害地区的野菜，因为这些地区的野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
1、马齿苋，俗称蚂蚱菜，中国老百姓食用已久。它是一种寒性菜品，孕妇吃了可引起***收缩，有可能造成流产，尤其是有习惯性流产的孕妇千万不要吃。马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
2、马兰头，性寒凉，凡是性寒凉的食物，孕妇都必须谨慎，尤其是怀孕初期的孕妇，都应该慎食此类寒性野菜。马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
3、落葵，也叫木耳菜，豆腐菜，是南方地区主要大路蔬菜之一，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，如木耳一般，别有风味，因此又叫木耳菜。木耳菜营养价值很高，还有很好的补钙作用。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。孕妇不能吃木耳菜，否则危害很大。
4、荠菜含有麦角碱成分，有类似催产素一样的药物使***不断收缩，如果孕妇食用，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
