本篇文章给大家谈谈食材_肉类大全窍门,以及所有肉类食材大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、肉怎样做才好吃
- 2、川菜肉类的做法大全
- 3、炖排骨有哪些小技巧?
肉怎样做才好吃
1、切好里脊,将花椒粉、八角粉(可不放八角粉),生抽、老抽、料酒、水淀粉,油放入肉片,用手抓匀。多抓一会儿,一定要抓匀。猪肉肉质比较松散20分钟到半个小时就很入味。准备好葱姜蒜粒。
2、咸肉做好吃的有:蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净,再切成肉块,稍微的大一些;(2)放入盘子里面,在锅里面加入合适的水,把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右;(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
3、热锅小火把冰糖炒化,炒到出现枣红色气泡,放入五花肉翻炒上色,倒入料汁炒匀,加入黄酒没过肉,放入八角,香叶,大火烧开,小火慢炖到汤汁浓稠,肉质软糯即可。
4、首先我们把猪里脊肉洗干净,然后切成长条,横着纹理切条。然后在里脊肉中加入鸡蛋,盐和料酒抓匀,然后腌制30分钟。准备好淀粉,把腌好的里脊肉均匀的锅中淀粉,待用。
川菜肉类的做法大全
1、麻辣回锅肉 回锅肉本是四川一道经典的川菜,以五花肉为主。首先,准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。
2、鲜肉片煮至八成熟,切片备用。锅烧热,放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。第二道:盐煎肉 做法 肉切片,蒜台切断。油烧热,放入肉片煸炒。
3、制作步骤:将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。
4、准备好原食材。牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。
5、东坡肉做法: 五花肉切约4x4cm的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。
炖排骨有哪些小技巧?
通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱辣也可加入辣椒。
火候掌握好 火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下,可以先将水烧开,然后将火调小,使水保持微微沸腾状态。如果火力过大,容易让排骨煮烂,口感不佳。
窍门1:用冷锅冷水焯水 煮排骨、大骨头类焯水是不能少的,焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些,析出最后的一些血水,焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水,不能保留,味道比较腥。
炖排骨容易烂的窍门:炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。加入桔子皮炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
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