大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罗非鱼菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罗非鱼菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
云南罗非鱼腌制做法？
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，倒入适量料酒，盐，姜片腌制30分即可。
3、锅内加油，烧热，将腌制好的罗百鱼放入煎至两面呈金***盛出备用。
4、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。
5、最后放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
罗非鱼1条（500-700g） 新鲜香茅草5根 生姜1小块 大蒜2瓣 小米辣3个 香菜2根 缅甸芫荽/大香菜2根 香葱1根 小青柠3个 薄荷叶1小撮 辣椒粉2大勺 食用盐2小勺 细砂糖1小勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 酱油2大勺 白酒1大勺 色拉油/猪油1
[ 食谱 ]
1.烤箱提前预热至230℃
买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净
小伙伴可将此步交给鱼摊主处理，或购买罗非鱼排替代
大厨说：会不会做菜，做一道酸菜鱼就懂了！求酸菜鱼的做法？
酸菜鱼家庭版，一般选择青鱼，老坛酸菜，先把青鱼打片，不要太厚也不要太薄，鱼片放点盐放入盆中侵泡2分钟，倒出沥干，鸡蛋一个生粉一点朝一个方向拌均匀即可备用，鱼骨过水，锅中放点油放入姜蒜炒香倒入鱼骨，酸菜加入清水烧开小火烧5分钟，放入调料，把鱼骨酸菜期货，倒入盆中，鱼片放入锅中烧开30秒起锅，浇上热油就可以了
说起酸菜鱼的话，本人颇有心得。在广州专业做酸菜鱼8年了。下面详细讲解酸菜鱼的做法。
1.选材:鱼呢首选鲈鱼（鸭嘴鱼、龙利鱼、桂花鱼等等）为什么是鲈鱼呢？因为鲈鱼的刺比较少不会轻易的卡住喉咙。
2.辅料:酸菜（选芥菜泡制的酸菜最佳）切片、野山椒段、泡子姜粒、大蒜粒（加少许灯笼椒口味更佳）、芝麻、小葱（切葱花）、香菜（增香，好像有些女孩子不吃香菜、葱花的可以不放）、干辣椒节20克、青花椒5克。
3.调料:料酒、盐、鸡精、味精、白糖、糯米白醋白醋、胡椒粉、生粉、调和油。
具体做法如下（建议收藏下，我也不知道以后还会不会发这些出来）:
1.鲈鱼宰杀干净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾清洗干净备用。将取出的鱼柳冲洗干净片成0.3厘米的薄片（不会的可以私信我）。
2.辅料切好，分开装好备用。
3.重要步骤腌制鱼片（直接关系到酸菜鱼的成功与失败）:片好的鱼片纳盆，放入盐、料酒腌制均匀后冲洗，冲洗至不滑手就可以了（滑手说明有盐的成分在里面）。捞出沥水后纳盆放入盐、鸡精、味精搅拌至起胶放入少许水继续搅拌至轻微起胶后放入生粉（起胶后加少许水再搅拌是让鱼片充分吸收水分和味道）。再淋入少许油（鱼片有油在汆水时更易分解滑散），静至约10分钟后开始做菜。
4.鱼头、鱼骨、鱼尾轻微煎至两面金黄捞出备用。
5.热锅冷油后，下去蒜粒、泡子姜炒制后放入野山椒轻轻翻炒后下去酸菜炒制加入清水（高汤最佳，当然我这个是改良版的家庭做法）大火将汤冲制浓白后小火放入调味料:盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、糯米白醋（一定要最后放下锅后易挥发）。将汤倒出汤盆中。
