大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐具菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐具菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
衡阳寿宴十甲碗菜谱？
衡阳地区十甲碗有海蛋，酿豆腐，菊皮肉，炸香芋，炖甜鸡，锅烧丸子，土鸡蛋，黄雀肉，鱼丸，腰花等10个菜。
是清代衡阳彭玉麟家厨在鱼丸，黄雀丸。锅烧丸等地方风味小吃基础上创新，集众多小吃品种于一碗。层层堆积，形入宝塔。这衡阳寿宴中必不可少的一道菜。
十***席菜谱？
十***席主要由十二个盘和八个碗构成。
十二个盘包括土豆拔丝、肉炒蒜苔、肉炒菜花、肉炒柿椒、凉拌绿豆芽、猪头压肉、土豆甜碟、猪肉灌粉肠、水丝肉、煮花生米、凉拌海带丝、白菜凉拌猪肝。
八个碗包括两碗回锅肉片、一碗肉墩、三碗炖炸豆腐、一碗土豆丸子汤、一碗炖***。
“十***”是上世纪六、七十年代， 农村较富裕家庭筹办喜事待客的一种筵席，筵席的薄丰以碟、碗的数量而定，席面为“八盘十二碗”，荤素搭配，蒸炒煎炸，样式俱全。八盘为四凉四热，凉菜以抽筋***、四喜丸子、五福临门、少肉为主要特色，热菜多以肉食、鲜菜焖炒熘炸配齐四样，依农民家庭经济状况而定，主要有熘鱼段、炒牛柳、炸血糕及青菜炖、炒等。十二碗为八碗蒸肉配四碗干炸，蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉丝、卤肉等，肥而不腻，鲜嫩爽口。干炸以炸咯吱、拔丝红薯为地方特色，是难得的民俗小吃。
山西八碗八碟菜谱？
答：山西省是中华名字的发源地之一，它历史悠久，物产丰富，更有很多美味佳肴。被称为八碗的菜是：扒肉条、红烧肉、香酥丸子、猪肘子、清炖羊排、炖牛肉、炖笨鸡、炸带鱼，被称为八大碟的是：焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、排骨、熏肉、爆腌蛋。
山西八大碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。
南通八大碗菜谱？
八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称"江北头道菜"。
八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。
八大碗第三道菜---牛肉粉丝青菜。
八大碗第四道菜---红烧肉。
八大碗第五道菜---鸡肉丝粉丝。
八大碗第六道菜---蚬子烧茶干
八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。
八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。
一桌“八大碗”，碗碗各有不同的主料搭配、烹法和口味，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。种种细节，无不透露出南通人的文化习俗和审美构思。
就“八个大菜”来说，头菜的选择意味着整桌菜的档次高低，鸡肚菜、鱼肚菜和燕窝菜、鱼翅菜不可相提并论。从顺序上讲，二菜多是禽类，三菜为鱼，四菜多为甜品，五素六荤，第七道以肉压轴，最后上汤。
解放后，“三个六”慢慢从“八碗八”中衍生而出，菜品大同小异，只是在数量上变为6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜，在当时，“三个六”的档次已经算是非常高的了。
由于过去宴席都摆在家中，大户人家就请了饭店的厨师做外包，平常人家就请“包刀厨”带个厨手帮忙。因此在南通出现了一批出名的“包刀厨”，比如西门的张家浜、东门的陈家浜以及北门的陆家浜。
虽然现在不少人都去饭店摆宴，然而“八碗八”“三个六”的传统规格在南通依旧炙手可热。大厨们也是煞费苦心，根据季节的变化选取新鲜食材，更将狼山鸡、江白条、文蛤等地域特色巧妙融合其中，力求让通城市民尽享美味的菜肴组合艺术。
到此，以上就是小编对于餐具菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐具菜谱大全的4点解答对大家有用。
