大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全鱼皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全鱼皮的解答，让我们一起看看吧。
鱼皮的做法有哪些？
用料：
鱼皮100克、料酒少许、米50克、水600克、盐，鸡精适量、姜丝少许、葱花少许、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。
做法：
（2）对草鱼皮进行腌制，加入姜，料酒，放置十五分钟。肉沫加少许水捣散，加入芹菜粒。
（3）将腌制好的鱼皮和肉沫加入粥中，在煮10分钟左右熟了即可，加入盐和鸡精还有白胡椒粉。
加工好的半成品鱼皮 1.先用开水加一些料酒烫一下（时间一 二分钟）马上放到凉水里冲洗一下，2.蒜子 香菇 小许猪肉 调料炒好放一些汤 烧开放入鱼皮 鱼皮软了再放些红椒就可以出锅
首先鱼皮的做法有很多种，建议大家简单方便的做法就是凉拌鱼皮。
我们先将鱼皮清洗干净，然后到开水锅里用热水焯一下。然后我们用红干椒炸一些辣椒油，放点芝麻，然后再少量放一点麻油。盐味精，一品鲜蒜末。香菜段。再少放一点点香油。
首先谢邀，
凉拌鱼皮——鱼皮沸水(三分钟左右，沸水时加入料酒，明油)火候掌握好，不可过，过了就不够爽脆了——提前准备冰水:鱼皮捞出即可放入冰水中。
做法——鱼皮切手指宽条:放入蒜末，小泰椒，放入芝麻热油烹好(放入少许泡椒，生抽，糖，豉油，香菜————不可加醋(因为醋会回激鱼皮的腥味。
红烧鱼皮——鱼皮沸水切大块，鹌鹑蛋煮好剥皮，猪五花切片，配青红椒，小香葱，
做法:猪五花热油下锅，加入鹌鹑蛋，姜片，糖，蒜头，炒制变色，加入啤酒，鱼皮，生抽，老抽，五香粉，鸡精，大火收汁，撒上小葱:如此做出的菜品酱红发亮，口齿醇香，
以上是最简单家庭版(喜欢鱼泡的可以做，提前用牙签把鱼泡打孔即可)
谢谢
大鱼皮怎么做好吃？
做法1：葱爆鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

做法2：凉拌鱼皮
【菜品】：凉拌鱼皮
【烹饪食材】：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。
【烹饪步骤】：
1、购买两条鲜活的草鱼，全部宰杀并处理干净后用刀将鱼切分。（鱼尾切掉不要，鱼头切下分成两半，鱼身也竖向切成两半。）
2、在鱼尾处3厘米左右下刀，然后顺着鱼肉一直往上切，另一只手使劲向下拽着鱼皮。（鱼皮很结实，不用担心会拽断。）
3、剃下来的鱼皮备用，鱼肉可以做成鱼丸，特别鲜美。
4、将鱼皮冲洗干净，烧开半锅水后下入鱼皮焯1分钟，然后赶紧捞出放在进冰水中冷却。（这一步很重要，鱼皮煮过后很软烂，必须迅速放入冰水中才能恢复Q弹。）
5、将黄瓜清洗干净后切成菱形块。
6、将冷却好的鱼皮再次处理一下，把鱼皮上携带的鱼肉都搓掉不要，然后将鱼皮卷起来，卷成一个卷后切成丝备用。
7、准备一个容器，在容器中加入1大勺蒜泥、1勺姜末、1勺老干妈、3勺生抽、1勺熟芝麻、半勺白糖、2勺白醋后混合均匀，这个料汁特别香，拌其他小菜也可以哦。
