大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夫君菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夫君菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
中和轩蒸饺做法？
这种蒸饺的选料十分考究：只用肥嫩适宜的新鲜牛羊肉做馅，加拌老油坊的小磨香油；以精粉和面，烫面制皮；按季节更替菜料，赶在别家前头购进时令菜，名曰：“抢鲜”。
制作上，中和轩蒸饺则讲究“外边是‘相公帽’，里面是‘铃铛馅儿’”，是指饺子蒸好后，馅料要包裹在汤汁里，轻摇即晃，像铃铛一样。
蒸制完成的饺子皮软而透油，如朵朵白莲，第一眼看到就让人垂涎。一口咬开，浓郁的汁水流溢出，一嘬一吸，清香不腻，回味醇厚。从当年的满记蒸饺起步，中和轩蒸饺至今已发展出牛肉、羊肉、海鲜和素馅的四大蒸饺系列20余个品种，成为几代石家庄人心中的味蕾记忆
1、蒜瓣、小葱切末备用。
2、奶酪球切末备用。也可以不用，因为我家的奶酪球再不吃就坏了，而且西红柿加奶酪很好吃。
4、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，加入虾仁，用筷子拌匀，泡10分钟入味。
5、西红柿洗净，切掉顶部当盖子。把里面的汁和肉挖空，只留边缘，挖出来西红柿汁，肉备用。
7、向锅中加入腌制好的虾仁，炒匀，加蒜末，大概两分钟。
8、关火，把虾仁用筷子挑出来，放入西红柿里，再加刚才挖出来的西红柿汁。装盘，点缀，上菜。
代表爱慕的菜？
相濡以沫的神圣爱情——过桥米线
大家都听过过桥米线的来历吧：一个疼爱丈夫的妻子心血来潮想出来的食物。
把汤烧好了用碗装着，浇上厚厚的油保温，再带上切得很薄的肉，找到了夫君，
把肉和米线放到碗里，热火朝天地端到男人面前，看着心爱的人吃得大汗淋漓，
女人轻轻一笑，有限幸福。米线面前的故事让人有限憧憬，爱情不就是这样吗?
浙江宁波的名菜“冰糖甲鱼”该怎么做？
冰糖甲鱼在阿拉宁波的菜肴里面属于重头菜，又名“独占鳌头”，小时候吃酒席时都少不了这道名菜。
- 甲鱼处理
买回的甲鱼拿根筷子“引蛇出洞”，“快刀斩乱麻”，头就剁下来了✌️，用开水泡洗去掉外层薄膜，去腥。“开膛破肚”“大卸八块”待用。如想省去麻烦，请菜场老板帮忙😎
2 开烧甲鱼
锅中倒油生姜大蒜爆香甲鱼肚子朝下剪一会，倒入一碗黄酒，二碗清水，大火烧开装小火焖烧半小时后放入冰糖，老抽，盐等调味品再次焖烧半小时，焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上，关火。一道美味的冰糖甲鱼制作完成
甲鱼不但味道比较鲜美，而且还有丰富的蛋白质，低脂肪，还含有维生素，叶酸，矿物质，还有角蛋白等，所以常吃甲鱼是能够有利于肺结核，贫血患者病情的恢复，而且还能够降低血中的胆固醇，对高血压，还有冠心病的患者来说是非常有益的。
红烧冰糖甲鱼是著名的宁波菜肴之一，也是正宗宁帮菜馆“状元楼”的看家菜。此菜色泽明亮，原汁原味，香甜酸咸，绵糯润口。说起此菜，还有一段耐人寻味的故事。在二百多年前的清代。“状元楼”是宁波最大和最有名气的菜馆。但开业时此店并不叫状元楼。据说，一日，有两个秀才进京赶考。前来此店饮酒，要吃“独占鳌头”一菜，店家捧出一碗“红烧冰糖元鱼”（即甲鱼）。两个秀才吃后，觉得非常满意。此菜不但色、香、味、形俱佳，而且还有独特的宁波地方风味。他俩美滋滋地饱餐一顿，然后继续进京赶考。结果一个得中状元，一个考上探花。自此以后，店名遂改为“状元楼”。
（一）甲鱼仰放在砧板上，斩下头，放净血，用开水烫5分钟，褪去表皮，斩去嘴尖、尾、爪尖，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、喉管、洗净，斩成块，然后用开水汆一下，取出放入冷水中，撕尽黄油，再用冷水洗清。笋切成斜刀块，待用。
（二）将炒锅置于炉上，加入生油，投入葱段、姜片略煸，再放入甲鱼块，排列整齐，烹上黄酒，加入750克清水，用大火烧至六成熟时，加笋块、酱油、冰糖、醋、味精、烧沸后改为小火焖煮20分钟，再改用旺火收浓卤汁，速用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟生油，使芡、油均匀在裹住甲鱼块，浇上少许麻油起锅推入长盆，整齐地排成两行，装好头、脚、盖上甲鱼壳即成。
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧，甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
注意：甲鱼宰杀后，要先用开水浸泡，刷去壳上黑衣，用小刀刮净裙边的黑衣，剥去四脚白衣。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
冰糖甲鱼属于浙江宁波的传统名菜，在当向征吉祥的喻意，所以又叫独占鳌头，是宁波十大名菜之一，冰糖甲鱼具有口感鲜美，肥腴软糯的特点，吃起来香甜酸咸，风味独特，甲鱼与冰糖的完美结合，从中医的角度来说，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功效。
有一次去宁波出差，与当地的厨师朋友聊到冰糖甲鱼这道名菜，他们也为我讲解了冰糖甲鱼的由来与其典故，他们说这道菜的关健在于火候与收汁，火过大糖就容易焦，火过小时间太长，甲鱼就可能耙烂不成型，所以这道菜要做到精美有型，色泽黄亮，滋味鲜美，就在于烹制过程中收汁时的火候，然后烹入热油让汁裹紧甲鱼，达到色，香，味，型，并长时间保持热度的效果，听完让我这餐饮中人都赞不绝口，想一睹为快，下面我介绍一下这道菜的做法。
制作[_a***_]与原材料，甲鱼，酱油，小葱，冰糖， 姜，猪油， 黄酒，花生油，盐。
1.、甲鱼杀后，放尽血，放入90℃热水中氽一下，当甲鱼表面变白时捞出，然后放入冷水中，撕去表面的那层薄衣，然后清洗干净。
2、从尾部群边处开口取出内脏，然后用剪刀剪去脚爪，洗净血水，再将甲鱼放入锅中焯水，捞出用清水洗净。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼一起煸炒，然后加入黄酒大火烧开，然后改小火焖煮，加入酱油、精盐、冰糖、熟猪油调味。
4、待甲鱼焖到肉软糯时，然后改用旺火收汁，收汁时要不断的晃动炒锅，一边用勺子向甲鱼上浇汁，让汁充分的包裹在甲鱼身上，待汁浓稠时，淋入热猪油，轻轻推动炒锅，让芡油充分混合，形成胶乳状，再次淋入熟猪油即成。
每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是上海传统的火功名菜。口味：甜咸味 鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。
原料
主料：甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
制作一
1．甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
工艺提示：
大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。
