大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂食材配料公式大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食堂食材配料公式大全的解答，让我们一起看看吧。
食堂如何按人数配菜？
如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。
按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225 ，因此厨房面积也需要200多 。
食堂可以按当天的考勤表作为参考、配置明天的数量，一般来说还是比较准确的。也可以稍微多一点数量，不可能百分百正确、比较五十人的食堂，可以配菜五十五左右较合适。如果当天考勤五十人、那也就是每人多加一口菜，要知道有些企业食堂会剩下更多。
一般情况下，食堂配莱要先确定人数。然后根据人员体力消耗情况来确定。脑力劳动者按每人每餐二两荤莱、四两蔬菜来配菜。如果是体力劳动者则要加大配量，即每人每餐三两荤菜，半斤蔬菜的量去准备。在人数上尽量多准备几个人的份额，以免欠缺。
84消毒液食堂配比？
84消毒液对餐具消毒，消毒和水的比例是：1份“84消毒液”与24份“水”相溶合。
84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂。早期仅在医院内使用，用于多种医疗器械、布类、墙壁、地面、便器等的消毒。现在市面上到处可买到84消毒液，它被广泛用于宾馆、旅游、医院、食品加工行业、家庭等的卫生消毒。
对于餐厅厨房用具及餐饮具：可用1：250的溶液进行浸泡、擦拭，时间为10分钟。
对于生食瓜果蔬菜：可用1：300的溶液进行浸泡，时间为10分钟。4对于白色衣物单子等用品：可用1：250的溶液浓度浸泡20—30分钟。
消毒液是一种以次氯酸钠(NaClO)为主的高效消毒剂,暴露在空气中易挥发出氯气，氯气是一种有毒气体，它主要通过呼吸道侵入人体并溶解在黏膜所含的水分里，生成次氯酸和盐酸，对上呼吸道黏膜造成有害的影响
1000人的食堂每天需要多少食材？
回答一千人的食堂每天需要600斤蔬菜。一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。
一千人食堂每天需要多少食材？
如果1000人吃饭，那么就按每天两顿饭来算，中午大米饭应该用三百斤，白面三百斤，油用量六斤左右，葱姜蒜花椒大料各适量，猪肉大约十几斤吧。青菜六七样各需要二百斤吧，我想以上的这几样，基本上就可以的了。
到此，以上就是小编对于食堂食材配料公式大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂食材配料公式大全的3点解答对大家有用。
