大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海蜇菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海蜇菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
“海蜇”在烹饪中的知识点有哪些，有哪些代表菜案例？
答：
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海蜇,又称水母。分布我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、山东等地，河口附近和泥质海底的海水中。海蛰皮是一种胶质物，营养价值较高；海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。
海蛰可以加工成海蛰皮和海蛰头。优质的海蛰皮呈白色、有光泽，松软无泥沙。附有血膜、破碎的是较次的海蛰皮。海蛰头肉干完整，色淡红光亮，无泥沙杂物的为优质品；肉干基本完整，色较红、无泥沙杂物的为次品；色红、无泥沙，不完整的海蛰头为较次品。
海蜇含有较丰富的蛋白质，若和含果酸较多的食品或水果同时食用，不利于蛋白质的消化吸收，还会引起腹胀等胃肠道不适症状，故不宜和果酸较多的食品同时食用。
代表菜案例——风味蜇皮海中鲜
卖点——利用贝壳摆盘，造型美观，成菜味美芥辣，口感爽脆，回味悠长。
原料 扇贝720克，蜇皮、芥兰片各150克，虾仁100克，木耳、红椒片各10克，油菜叶6片。
调料——虾膏、味达美各20克，青芥辣、xo酱各10克，盐3克，美极鲜、鸡粉、老醋各5克，色拉油100克，葱丝、青、红椒丝各5克。
像海蜇一样的凉菜？
海石花。50克左右的干海石花，加入高压锅里，9碗水煮成7碗水的分量，倒出来冷却后放入冰箱冷藏，几个小时后便会凝结成块，如玉如脂，透亮晶莹。
除了加入蜂蜜、炼乳、牛奶等，还将海石花水倒入不同的模具中，做出各种造型，再配上颜色鲜艳的水果、五谷杂粮或坚果等，琳琅满目的小清新摆盘，让海石花化身网络时代的一道网红甜品。
海蜇可以和什么一起凉拌吃？吃海蜇还需要注意什么？
海蜇属于水母纲，对于新鲜的海蜇，我们先要用食盐以及明矾经过三次加工、腌制，然后将水分滤去之后才可食用。新鲜的海蜇不宜食用，含有毒素，只有***取以上的方法才能将毒素清除掉。海蜇可食用的部分主要是中胶质，海蜇经过加工之后可以分为海蜇皮与海蜇头
海蜇分蜇头和蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制而成。蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，比海蜇皮口感及营养价值更高。
✍🏼市面流行的海蜇的吃法比较多，但大都是和其他脆性蔬菜一同拌制，如蜇皮拌瓜丝、三丝拌蛰皮、老醋蛰头，老妈一绝，老醋爽脆，苦菊拌海蜇，蛰皮白菜丝等凉拌菜，都是与蔬菜一同拌制，酸辣口味居多。
👉蛰皮拌瓜丝黄瓜丝和蛰皮丝，酸辣口味，使用的调味品有盐、味精、白糖、老陈醋，辣椒油、蒜蓉、香油，生抽等。
👉三丝拌蛰皮青笋丝、红椒丝、木耳丝、蛰皮丝，盐，味精，白糖，白米醋，辣鲜露，材料油，香油，蒜蓉等一同拌制而成。
👉老醋蛰头蛰头，青瓜丝垫底，老陈醋，白糖，海鲜酱油，苹果醋，辣鲜露，盐，味精，泰椒粒，香菜末等调制而成。
👉老妈一绝蛰皮丝，拉丝机拉出来的土豆丝，海鲜酱油，辣鲜露，树椒油，苹果醋，盐，味精，白糖等调制出来的美味。
👉老醋爽脆萝卜皮，蛰头，盐，白糖，老醋，苹果醋，辣鲜露，红油，海鲜酱油等调制出来的爽口菜肴。
👉苦菊拌蛰头苦菊菜，蛰头，白米醋，红油，海鲜酱油，辣鲜露，蒜蓉，盐，味精，白糖，芝麻，香麻油等。
👉蛰头***丝蛰头，***丝，盐，味精，白糖，米醋，材料油等拌制出来的鲜咸酸甜口味的爽口凉拌菜。
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***炒海蜇怎么做？
首先要准备好所需的材料:***帮、海蜇皮、猪肉、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、湿淀粉。
具体制作方法如下:
1、将海蛰皮切丝，泡去盐味，用90摄氏度水焯一下。
2、***帮切丝，猪肉切丝，加盐、淀粉拌匀，过油后捞出备用。
3、锅内留少于热油，下入葱丝。***丝[_a***_]至软，再下入海蜇丝、肉丝，加味精、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜段即可。
***炒海蜇怎么做？
2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾
3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用
4.大白菜一剖为二，取***心，斜切成细丝
6.所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可
烹饪技巧
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；
