大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于左宗棠菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍左宗棠菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
左宗棠鸡是什么？
左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
经典名菜“李鸿章烩菜”如何烹制？
历史上以人名命名的菜品有很多，最出名的当属东坡肉，除此之外还有左宗棠鸡，西施舌，太白鸭（李太白）等，任何一道菜貌似都有个经典的故事，其中真***恐怕只有厨师才能说明白。
烩菜其实就是将各种食材放在一起烹饪，最常见的就是东北乱炖，所谓的李鸿章烩菜不过是食材档次高一点，卖相好一点而已，其实这道菜还有个比较粗俗的名字，“李鸿章杂碎”。
这道菜的由来有多个版本，当年李鸿章作为直隶总督兼北洋大臣经常出国访问，有一次在美国，李鸿章招待外国客人，眼看着上的菜已经吃光了可是在座的客人全都意犹未尽，李鸿章叫来厨师，让他们把厨房做菜用的下脚料放在一起随便再弄一道菜。
当这道菜端上来李鸿章忙向客人介绍说这道菜“好吃”，结果“好吃”二字被外国人听成了Hotch-potch（杂烩）的意思，出人意料的是这道临时拼凑的菜得到了洋人的好评。
吃饱喝足的洋人刚出门，就被堵在外面的记者拦住了，这些人大肆吹嘘了一番中华美食，尤其对那道Hotch-potch赞不绝口，于是记者们对此进行了报道，而“李鸿章杂碎”在欧美也成了名菜。
这个故事应该是为了迎合这道菜而产生的，权当一笑，下面这道菜的制作方法，有兴趣的可以试一试。
原料
鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量
制作1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；3.鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
与"淮扬菜"中三鲜菜(十鲜也可)配料摆锅烧法一致！南京人可能不知！编写`安徽菜谱'的***和掌管合肥烹饪界的大享们，实是1956年上海"绿扬邨"淮扬莱馆支援合肥建设迁往合肥的那十来位师付！教的学的都是"淮扬菜""徽菜"混合菜，区别是"名称"不同！
答：
●李鸿章烩菜
来源 清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等海参、鹿筋、牛鞭配以贡白菜、豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。李鸿章品尝后翘指称赞，后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。
创意 这是一道荤素搭配的热菜，保温器皿的使用，使这道菜的味道发挥到极至，完美保留了热菜适口的温度。
原料 A料（高汤煨好的刺参、鹿筋、牛鞭花各200克），B料（***段、豆腐片、粉条各100克）。
调料 色拉油20克，甜面酱20克，盐3克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜末各10克，卤肉汤1千克，湿淀粉15克。
制作 1.将A料码入扣碗中，上笼蒸5分钟至透，翻扣入温碗（事先烫热并注入热水）中备用；B料入卤肉汤中煮3分钟至熟，捞出备用。2.炒锅上火，下色拉油烧至四成热，下葱、姜、蒜末爆锅，下甜面酱炒香，下B料、卤肉汤80克、盐、胡椒粉调匀，用湿淀粉勾芡，浇在A料上即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
美国有美式中餐，[_a***_]有中式西餐吗？
我们的世界就像是一个地球村，所以说我们现在高速发展的快车道已经让我们与世界实现了零距离，不管是饮食，生活文化等方面都已经出现了互相融合的现状，所以我说美国有美式的中餐，我们中国当然也有中式的西餐，拿来主义还是有的，所以我说不管是怎样，我们中国人就讲究一个酸甜苦辣，只要适合我们的口味，当然就有我们的饮食文化，所以说中国是西餐当然有。
经济的迅速发展、交通工具的便利, 缩短了中国与世界各地的距离，使东西方饮食相互影响的程度日益增大。又由于中西方长期的饮食文化差异很大，要想适应当地人的口味，其烹饪手法和原料势必要作出改变，出现了美式中餐和中式西餐之说。
说到美式中餐，最广为人知的应该就是左宗棠鸡了。谢耳朵在生活大爆炸里，每周五吃的中餐里出现频率最高的就是左宗棠鸡。这道中国本土极为少见的菜品，较为公认的说法是大厨彭长贵在1950年创作的。将鸡腿肉去骨，连皮切块，以酱油、太***腌制，但不裹粉，下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒做成调味料，下鸡肉拌炒。起名叫“左宗棠鸡”大概是考虑它有辣味，像湖南菜，而且特别有东方感。
西餐在传入我国后，受食品原料，接受程度，用餐习惯等影响，在很多方面都做了改进，以更好适应中国人的口味。正统西餐普遍口重，糕点偏甜，意面偏酸。我们日常吃到的西式糕点，在糖的使用上要克制许多，国内的披萨口感上也比美式要淡。我们吃到的意大利番茄面很多时候是甜的，一些纯正西餐的餐厅又会偏酸。这是由于国人不太能接受酸味，所以当饭店做这道菜的时候就会在做番茄酱的时候添加糖来调节这种酸度，但同时也保留番茄的酸味，最终做出的番茄意面外国人吃了不会感到很别扭，同时国人也能接受。
在“美式中餐”与“中式西餐”的背后，其实更多的是一种变相的妥协。是外来食物向本地饮食文化的妥协，为了更适应当地而不得不做出的一种妥协。
Cola
有，香港的茶歺厅，很早期便开始用中式调味料做西歺，俗稱"豉油西歺"。譬如说豬扒是先用醬油腌制，牛扒用蚝油腌制，意面是炒的，黑椒汁是蚝油调的，这些都是令老外吃到一脸懵逼的中式西歺。
你所知道的辣椒不一样的做法有什么？
擂辣椒皮蛋区别于传统辣椒的做法。它保留了辣椒最原始的辣和香气，和皮蛋的搭配更凸显出这道菜独特美味之处。很简单的一道菜，学会了大家在家也可以试着做。青椒500克，皮蛋三个适量蒜子剁碎备用。用刀面把青辣椒拍一下，锅中放入青辣椒（切记不用放油），用小火煸炒至九成熟倒出青辣椒（煸炒过程中不用放油）。然后关火把煸炒好的青辣椒和皮蛋蒜泥一起放入锅里，加入适量的盐一起搅拌均匀，（借着青辣椒的余温盐和青椒皮蛋完美均匀地融合在了一起）。最后放入几滴香油即可出锅食用了。不失为家庭必备的一道下饭佳肴。
1、红油味
红油主要是由辣椒制作出来的，而且川菜中经常看到红油的应用，不管是凉菜还是小吃中，都有红油的身影。只需要小小的一勺红油，整道菜就像是赋予啦灵魂，非常的开胃下饭。
红油的制作方法非常的简单，首先是将红辣椒或是海椒切碎，放入碗中，也可以添加一些香料，比如生姜，大蒜或是八角的等等，然后再锅中倒入适量的油，花生油、菜籽油都可以，将其烧至七八分热，然后关火立即浇在碗中的辣椒上，这样红油就做好啦，不仅颜色有人，吃起来口感也非常的不错，没有辣椒的灼烧感。
2、麻辣味
麻辣是川菜的特色，热烈又霸道，很多人体验不了，简直是太***味蕾啦。而且他在凉菜与热菜的运用中不同，制作也就有了一定的差异。川菜中的麻辣主要是由大红袍辣椒和海椒制成的，吃上一口，保证你辣的冒虚汗！
凉菜中的麻辣味只要是有盐、糖、老抽、红油、香油调和而成，浇在在上面，只要是体现麻辣鲜香的特点。热菜中的麻辣味比凉菜多了“烫”的一步，而且还会混合辣椒面或是豆瓣酱等调料。现在新出的一款“红汤火锅”就是应用这种，而且深受欢迎。
3、酸辣味
酸辣味也是辣椒众多口味之一，最具代表的美食就是酸辣粉啦，相必是许多女孩子的最爱了吧！实话实说，这种酸酸辣辣的口感小编非常喜欢呢，你呢？辣中带着酸味，而酸酸的口味又降低啦麻辣的***感，简直是酸与辣的完美结合，有趣的味觉体验。
酸辣味调味品主要是由辣椒和陈醋混合制作而成的，在搭配一些其他调料，比如精盐、生抽、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、香油、料酒等等，味道更好啊！不仅如此，简单的酸辣味哈可以分成多种口味，例如胡椒酸辣味、泡椒酸辣味等等，主要是辣椒的种类不同，导致口感也有很大的不同。
你所知道的辣椒不一样的做法有什么？
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的***。
下面给你分亨用辣椒做的两道菜。仅供参考。
第一道虎皮尖椒做法。
下面开始制作。
尖椒洗干净，然后再改刀去掉头尾。中间一刀切断。
配料:葱、姜、蒜切末 豆豉
锅内放油烧热，等油烧热倒尖椒进去炸大概40秒左右，然后倒出控油。
锅留少许油，放入葱、姜、蒜、豆豉爆香，然后放尖椒翻炒一下，再加少量的水。
开始调味:味精、白糖、酱油，翻炒均匀，再加少许明油即可出锅。
到此，以上就是小编对于左宗棠菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于左宗棠菜谱大全的4点解答对大家有用。
